- כאַזער - 1 קילאָ
- אָניאָנס - 3 פּיעסעס (2 - פֿאַר פלייש, 1 פֿאַר יויך)
- לימענע - 1 שטיק (האַלב פֿאַר פלייש, האַלב פֿאַר יויך)
- גרעענערי - 1 שטיק (פּעקל)
- סאַלאָ - 200 גראַמז
- לעקן - 1 שטיק (פּעקל)
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז - צו געשמאַק
צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. פלייש זאָל זיין געזונט געוואשן, דאַר און קלינד פון אַלע מינים פון מעמבריינז, וועינס און טענדאַנז. מיר שנייַדן ברעקלעך פון פלייש פון איין קליין גרייס. פעט איז סלייסט פיינלי. סאַלאַ דורך די נומער פון ברעקלעך זאָל זיין וועגן די זעלבע ווי פלייש. ברעקלעך פון פלייש און פעט זענען מוסיף אין איין שיסל און מיר לייגן ציבעלע גרייטיד ציבעלע (2 פּקס) צו די מיטל כאַבאַר. סטירינג. דעמאָלט זאַלץ, פעפער און לייגן באַליבסטע סיזאַנינגז, צווישן וואָס קענען זיין: קאָריאַנדער, טורמעריק, זיראַ. קוועטשן די זאַפט פון לימענע און לייגן אַ קליינטשיק ביסל פון עסיק. קאָווער מיט אַ דעקל אָדער אַ פילם און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר וועגן אַ שעה (ניט ווייניקער). נאָך די פלייש איז מעראַנייטיד, די ברעקלעך זענען לוסלי טרעדיד אויף באַמבו סקיוערז. מיר בייַטנ לויט דער ריי: אַ שטיק פון פלייש, אַ שטיק פון פעט, אַ שטיק פון פלייש. פאַרענדיקן אַ שטיק פון פעט. אויף די באַקינג בלאַט פאַרשפּרייטן עטלעכע שיכטע פון שטער, בלאַנק ייבערפלאַך אַרויף, לייגן אויס אַ פּאָר פון סלייסאַז פון פעט. אין די ויוון העאַטעד צו 250 דיגריז, שטעלן די פּאַן מיט שטער אויף די נידעריקער ריי, שטעלן די גרייט אויף דער אויבערשטער ריי, ווו מיר לייגן אויס אונדזער שיש קעבאַבס. דער אויבערשטער זייַט פון די שיש קעבאַב וועט זיין באַקט מער ינטענסיוולי, אַזוי אַמאָל די שיש קעבאַב דאַרף צו זיין פארקערט איבער. סאַלאָ וועט באַלד געבן רויך, עס וועט זיין אַ סיגנאַל אַז עס איז צייַט צו באַקומען די שיש קעבאַב. בשעת די פלייש איז האַלב, מיר וועלן צוגרייטן אַ געשמאַק "יויך" פֿאַר שיש קעבאַב. צו טאָן דאָס, מיר שנייַדן די ציבעלע אין דין סלייסיז. דעמאָלט פיינלי צעהאַקן די טייג, גרינז. לייג צו זיי סיזאַנינגז, אַ ביסל עסיק און לימענע זאַפט. "פריי" דעמאָלט שטעלן אויף אַ פאַרטיק שיש קעבאַב און געדינט צו די טיש.
סערווינגז: 4