- טערקיי - 5-10 קילאָגראַמס
- קאָשער זאַלץ - 2 זאכן. ספּונז
- שוואַרץ פעפער - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- סעאַסאָנינגס פֿאַר אָף - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- ציבעלע - 2 ברעקלעך (שנייַדן אין גרויס ברעקלעך)
- סעלדעריי - 3 ברעקלעך (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- קאַרראָץ - 2 פּיעסעס (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- ספּריגס פון אַ ראָמאַרי - 3 ברעקלעך
- סאַגע בינטל - 2 ברעקלעך
- אָיל - 1 שטיק
שנייַדן די אַניאַנז, סעלדעריי און קעראַץ. מאַכן געווירץ, מישן 2 טייבאַלספּונז. קאָשער זאַלץ, 1 טבספּ. שוואַרץ פעפער, 1 טבספּ. סאָוס פֿאַר אָף. אַראָפּנעמען די ינסיידז פון די טערקיי און שווענקען די פויגל מיט קאַלט וואַסער. פּול די פליגל פאָרויס און טאַק זיי אונטער די ברוסט אַזוי אַז זיי טאָן ניט ברענען אויס. נעמען די ינדיק דורך די פֿיס און זאַלץ געזונט ין. לייג די ראָוזמערי, סאַגע און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אינעווייניק (ווי פיל פּאַסיק). בונד די פיס פון די פויגל און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך הויט. באַזונדער די הויט פון פלייש. אָנהייבן מיט דיין פינגער און דעמאָלט, דזשענטלי, מיט אַ רידל. זיין אָפּגעהיט ניט צו טרער די הויט. אָרט אונטער די הויט 2 טבספּ. פּוטער (1 אויף יעדער ברוסט). איצט, רייַבן די מנוחה פון די בוימל איבער די הויט. דעמאָלט אין אַ טיף באַקינג בלאַט לייגן אויס די רוען וועדזשטאַבאַלז און לייגן אַ טערקיי אויף זיי. לייג וועגן 2 סענטימעטער פון וואַסער (אָדער יויך). אָרט די שטער אויף די ברוסט אָן דרינגלעך. עס וועט זיין אַוועקגענומען אַ שעה איידער עס איז גרייט צו געבן די ברוסט ברוין. צוגרייטן אַ טערקיי אין אַ טעמפּעראַטור פון 160 ° C פֿאַר 15-20 מינוט פֿאַר 450 גראַמז פון וואָג. עס איז בעסער צו נוצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו באַקומען די גאנץ רעזולטאַט. עס וועט זיין גרייט, ווען אין די טייטאַסט טייל פון עס די טעמפּעראַטור וועט זיין 73 ° סי. ווען גרייט, נעמען די טערקיי און דעקן, געשווינד, מיט פאַרמייַדן. איצט לאָזן ס מנוחה פֿאַר 20 מינוט. און איר קענען דינען דעם טיש, אַ אָנגענעם אַפּעטיט.
סערווינגז: 8-12