ווי קענען נאַטאַליאַ וואָדיאַנאָוואַ, ירינאַ שיק, סאַשאַ פּיוואָוואַראָוואַ קענען טייַנען גראַטיש פארמען מיט שטרענג עסנוואַרג ריסטריקשאַנז? די מאַגיש קאָמפּאָנענט פון דער דיעטע פון פאָלקס מאַנאַקינז איז ווייך ווייַס קעז. מאָזזאַרעללאַ, טאָפו, קאַמעמבערט, ריקאָטטאַ, קורד קעז, בריאַנזאַ, מאַסקאַרפּאָנע האָבן אַ נידעריק קאַלאָריע צופרידן, הויך צופרידן פון ווערטפול פּראָטעין און אַ גאַנץ קאָקטייל פון נוציק מיקראָעלעמענץ. מיר פאָרשלאָגן דרייַ געשמאַק קיילים וואָס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו דיין קעז דיעטע.
קעז סאַלאַט מיט טאַמאַטאָוז און טונפיש. איר וועט דאַרפֿן 150 גראַמז פון קאַנד אָדער בוילד טונאַ, 100 ג פון זיס פּאַפּשוי, עטלעכע קאַרש טאַמאַטאָוז, אַ פּאָר פון מאָזזאַרעללאַ באַללס, העלפט פון אַ זיס רויט ציבעלע, באַליבט גרינז און פריש סאַלאַט בלעטער. טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קעז שנייַדן אין מיטל קיובז, מישן מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ, צייַט מיט מאַסלינע בוימל סאָוס, לימענע זאַפט און בשמים. Nuance: איר קענען לייגן ווייך קעז צו קיין גרינס סאַלאַט - עס וועט נאָר נוץ פון דעם.
האָניק באַרנע מיט אַלמאַנדז און קעז. עטלעכע האַרט פּערז שאָלעכץ, שטעלן אין אַ צוגעגרייט פאָרעם. מישן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון האָניק מיט אַ לעפעלע פון פּוטער, זאַפט פון האַלב אַ לימענע און 30 ג פון פּאָרט ווייַן (אָדער אן אנדער זיס ווייַן), גיסן די באַרנע סאָוס און שיקן עס צו אַ 200-גראַד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה, פּיריאַדיקלי גענומען די שיסל און גיסן די שפּיץ מיט די ריזאַלטינג סירעפּ. שפּריצן אַ הייס פאַרבייַסן מיט מאַנדל ברעקלעך און ברעקלעך פון ווייך קעז.
קעז טאָסט מיט בעריז. באַגועטטע שוואַרץ (אָדער באַקוויט) ברויט שנייַדן אין קליין סלייסאַז און שיקן צו די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט - ביז אַ ליכט קריספּי סקאָרינקע. פאַרשפּרייטן די טאָץ מיט אַ שיכטע פון ריקאָטטאָ אָדער קורד קעז, גיסן אַ דיק באַלסאַמיק עסאַנס, באַצירן מיט פריש בעריז און הערבס.