קוקינג טשעעסעקאַקע "ניו יארק" טשעעסעקאַקע רעסאַפּיז ביסט אַ גרויס פאַרשיידנקייַט, דעם קעז שטיקל קענען זיין האַלב אויף די גרונט פון הייַזקע קעז, ריקאָטטאָ, ווייך קרעם קעז מאַסקאַרפּאָנע און פילאדעלפיאַ. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט באַקומען אַ מילד, געשמאַק פּיראָג. דינען עס בעסטער מיט פריש פרוכט אָדער זיס און זויער יאַגדע. הייַנט איך פאָרשלאָג צו מאַכן טשיזקייק "ניו יארק" פון פילאדעלפיע קעז - איך ווי דעם אָפּציע די מערסט! דער שטיקל איז געווען ינקרעדאַבלי געשמאַק און יידל. דער צוגרייטונג פּראָצעס איז גאַנץ פּשוט, די הויפּט זאַך איז צו גרייטן אַלע די פּראָדוקטן אין שטייַגן און לאָזן זיי ליגן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה. צוגרייטן די "קעז" טייל בעסער מיט אַ סאַבמערדזשד מיקסער (אָדער בלענדער בייַ נידעריק גיכקייַט), ווייַל די קעז טייג איז גרויס גענוג (פֿאַר 12 גרויס פּאָרשאַנז)! פּרובירן צו קאָכן טשיזקייק "ניו יארק" און איר וועט ווערן אַ פאַקטיש פאָכער און פאָכער פון דעם קעז שטיקל!
ינגרידיאַנץ:- קראַקערז 130 ג
- פּוטער 80 ג
- צוקער 2 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פילאדעלפיע קעז 1500 ג
- צוקער 2.25 טבספּ.
- ווייץ מעל 0.5 טבספּ.
- זויער קרעם 1 טבספּ.
- צוקער, וואַניל 15 ג
- עגגס הינדל 5 פּקס.
- שריט 1 צו מאַכן אַ פּיראָג, איר דאַרפֿן צו נעמען די פילאדעלפיאַ קעז, קראַקערז, סמעטענע, עגגס, מעל און צוקער. אַלע פּראָדוקטן מוזן זיין צימער טעמפּעראַטור. איר וועט אויך דאַרפֿן בוילינג וואַסער פֿאַר באַקינג טשיזקייק.
- שריט 2 צעטרעטן די קראַקער אין קליין ברעקלעך.
- שריט 3 לייג די פּוטער, צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- שריט 4 מישן אַלץ אין אַ כאָומאָושאַנערי פּיצל.
- שריט 5 באַקינג פורעם מיט 26 סענטימעטער לובריקייט מיט בוימל (דנאָ און זייטן).
- טרעטן 6 שטעלן די קרום פון די קראַקער - טאַמפּער, פאָרמינג אַ פּאַפּשוי-יקער.
- שריט 7 ראַפּט די פורעם 2-3 שיכטע פון שטער (דעם מוזן זיין געטאן אַזוי אַז ווען באַקינג אין אַ וואַסער וואַנע וואַסער טוט נישט באַקומען אין די פאָרעם מיט אַ פּיראָג). שטעלן די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער פֿאַר 15 מינוט.
- שריט 8 און שטעלן די שטיקל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C און באַקן 15 מינוט ביז גאָלדען ברוין. לאָזן דעם שטיקל צו קילן פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 9 אין די דערווייל, לאָזן אונדז נעמען אַ קעז חלק. קעז שטעלן אין אַ גרויס קאַנטיינער און פלייש אין נידעריק גיכקייַט פֿאַר 3 מינוט.
- שריט 10 סעפּעראַטלי פאַרבינדן די מעל, צוקער און וואַניל צוקער.
- שריט 11 אין טיילן, אַרייַן די טרוקן געמיש אין די קעז (די מיקסער זאָל נאָר לויפן בייַ נידעריק גיכקייַט).
- שריט 12 לייג די זויער קרעם.
- שריט 13 איינער דורך איינער, אַרייַן די עגגס בשעת פאָרזעצן צו שלאָגן בייַ נידעריק גיכקייַט.
- שריט 14 ווי אַ רעזולטאַט איר וועט באַקומען אַן ערי כאָומאַדזשיניאַס קעז מאַסע.
- שריט 15 גיסן די קעז מאַסע אַנטו אַ ביסל קולד שטיקל.
- שריט 16 שטעלן די טשיזקייק אויף די באַקינג טאַץ, און גיסן בוילינג וואַסער אין עס, אַזוי אַז די וואַסער ריטשאַז האַלב די פאָרעם.
- שריט 17 באַקן די טשיזקייק פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 ° C, און דעמאָלט נאָך 30 מינוט בייַ 160 ℃. דעריבער אָפּשטעלן די ויוון, עפענען די טיר און לאָזן די שטיקל בלייַבן פֿאַר 1 שעה.
- טרעטן 18 דעריבער די טשיזקייק זאָל זיין שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 6-8 שעה. איידער סערווינג, לאָזן דעם שטיקל צו שטיין פֿאַר 15-20 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור.