- טשילי פעפער - 2 טיספּונז
- כאַזער האַלדז - 1400 גראַמז
- פּוטער - 30 גראַמז
- קרימי גיהע - 50 גראַמס
- באַקאָן - 150 גראַמז
- זאַלץ - 1 לעפעלע
- קווינס - 100 גראַמס
- אָפּיום - 150 גראַמז
- סאַלאָ - 70 גראַמז
- לימענע זאַפט - 40 מילאַמיטערז
- גרינס ייל - 40 מילאַליטערז
- ציבעלע - 2 ברעקלעך
1. קאַט די כאַזער האַלדז אין האַלב, (נישט צו דער סוף). לאָזן וועגן אַ סענטימעטער. דעמאָלט מישן די שאַרף טשילי אין די פלאַקעס, גרינס בוימל, לימענע זאַפט, און פון אַלע זייטן קערפאַלי רייַבן די פלייש. זאַלץ דעם ים מיט אַ גרויס זאַלץ, שטעלן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל און ריין עס אין די פרידזשידער ביז מאָרגן. אין דער מאָרגן די פלייש איז גרייט פֿאַר ווייַטער קוקינג. 2. אין ערשטער מיר טאָסט די ציבעלע, לייגן סמאָוקט בייקאָן און געפּרעגלט עס צו עס. עס איז נייטיק צו פעפער און זאַלץ די פילונג. 3. פּרעגלען אין אַ קרעם פּוטער קווינס פּלאַטעס און פאַרשפּרייטן זייער האַלדז. דעריבער ווענטלי פאַרשפּרייטן די סטאַפינג איבער די פלייש, קלאַפּינג עס מיט די דלאָניע פון דיין האַנט, קערפאַלי פאַרלייגן די האַלדז, פאַרריכטן די סטאַפינג, און בונד די פאָדעם. 4. מיר לייגן עס אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, אַזוי אַז אַ ביסל ברעקלעך פון פעט טאָן נישט טרוקן אַרויף מיט אַ בעט, מיר בונד עס, מיר מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז אין די שפּיץ פון די אַרבל, און מיר שיקן עס צו די ויוון. מינוט בייַ 26 בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז. דעמאָלט די טעמפּעראַטור איז רידוסט צו 160 דיגריז. נאָך 20 מינוט מיר ציען אויס, שנייַדן די אַרבל און שיקן עס צוריק צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט. קעסיידער וואָטערד מיט זאַפט. קער אַוועק די ויוון און לאָזן עס ליגן פלייש אין די זאַפט. 5. קאָווער די קאָאָלינג פלייש מיט אַ פילם און האַלטן די טאָג אונטער די יאָך אַזוי אַז די פלייש איז קאַמפּרעסט און טוט נישט פאַלן באַזונדער בעשאַס קאַטינג. 6. דעמאָלט שנייַדן די פאָדעם שנייַדן אין ברעקלעך און דינען צו די טיש.
סערווינגז: 8