קלייַבן און קאָכן מילאַט ריכטיק
אין שאַפּס איר קענען געפֿינען גאָר פאַרשידענע שיידז פון דעם קאַשע. דער פאַקט איז אַז עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז זענען קאַנדאַקטינג נאָך רייניקונג און אפילו סטימינג די זאמען, אַזוי זיי זענען פאַסטער צוגעגרייט. אַזאַ קאַשע האט אַ כאָומאַדזשיניאַס געל קאָליר און איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שווענקען עס פילע מאל איידער קוקינג.
א בלאַס געל טינגע ינדיקייץ אַז די קערל האט נישט אַנדערגיט קיין נאָך באַהאַנדלונג און זאָל זיין ונ דורך קלינד פון שטויב וואָס זייער לייכט אַדכירז צו די גריינז און אנדערע פרעמד ימפּיוראַטיז.
עס טוט נישט ענין וואָס פּראָדוקט איר געקויפט, דאָס איז נישט דערשייַנען אין די טעם פון קאַשע. אונדזער גראַנדמאַדערז אָפט קאָכן אַזאַ קיילים, ספּעציעל זינט דעם רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט.
- ערשטער ונ דורך וואַשן די מילאַט אין עטלעכע וואסערן. אין גייט פארביי, איר וועט האָבן צו קלייַבן די מיסט וואָס וועט אָנהייבן צו אָנקלייַבן אויף די ייבערפלאַך. טוישן די וואַסער ביז דער מאָמענט עס ווערט גאָר טראַנספּעראַנט.
- גיסן די ראַמפּ אין אַ פאַן און גיסן דרייַ מאל מער וואַסער. מיר שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה.
- נאָך וועגן צוואַנציק מינוט, גערודער די קאַשע, און אויב נייטיק, שפּיץ אַרויף די וואַסער. אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען לייגן זאַלץ און פּוטער. מיר פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר די אנדערע צען מינוט, און דעמאָלט אַוועק די פייַער און לאָזן עס ברוד אונטער די פארשלאסן דעקל.
- אין דער זעלביקער וועג איר קענען קאָכן מילאַט גרויל אין די ויוון. דעמאָלט עס וועט זייַן מער פריילעך.
- מאָדערן כאַוסווייווז קומען צו די הילף פון היים אַפּפּליאַנסעס. אין די מולטיוואַריאַט, די מילאַט זאָל זיין ברוד אין די "קאַשאַ" אָדער "באַקוויט" מאָדע, און מיר נעמען די פאַרהעלטעניש פון טוווע און פליסיק 1: 4. זאַלץ און ייל זענען מוסיף מיד.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מילאַט קאַשע
דעם שיסל וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר טראדיציאנעלן פּאַטייטאָוז אָדער באַקוויט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש און פיש קיילים.
די ינגרידיאַנץ
- טוווע - 200 ג
- וואַסער 400 מל
- פּוטער - 30 ג
קוקינג פּראָצעדור
- אויף דעם פייַער, שטעלן אַ פאַן מיט לייטלי סאָלטיד וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן און שטעלן אַ ביסל פּוטער.
- בשעת די וואַסער איז בוילינג, מיין גראָאַץ. צי עס בעסער אין וואַרעם וואַסער, און די לעצטע ביסל מאל און בייַ אַלע סקאַלד מיט בוילינג וואַסער צו באַזייַטיקן וידעפדיק בייטנער.
- אונטער די שיף מיט בוילינג וואַסער מיר רעדוצירן די פייַער, און גיסן די ראַמפּ. דער ערשטער פינף מינוט, עס זאָל זיין ינטענסיוולי האַלב, און דעמאָלט די מאַכט פון פייַער קענען זיין רידוסט צו אַ דורכשניטלעך.
- קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר אַ פופצן מינוט. עס איז בעסער צו גערודער די שיסל פון צייַט צו צייַט אַזוי אַז די גריינז טאָן ניט שטעקן צו די ווענט.
- ווען איר באַמערקן אַז עס איז קיין וואַסער לינקס, טאָן אַ מינימאַל פייַער, דעקן די קאַשע טייטלי און לאָזן עס זינקען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- נאָך דעם, קער אַוועק די פייַער, אָבער עס איז בעסטער נישט צו עפענען די דעקל פֿאַר אַ בשעת (15 מינוט). און בלויז נאָך דעם שיסל איז סאָלטיד, לייגן פּוטער און געדינט אויף די טיש.
די וניווערסאַליטי און בענעפיץ פון קאַשע קאַשע איז אַז עס קענען זיין געזאָלצן אָדער זיס, צולייגן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ צו דיין געשמאַק. למשל, יונגע קינדער וועלן טאַקע ווי מילך קאַשע מיט געל גריינז פון מילאַט.
די הויפּט זאַך איז צו געדענקען אַז דער הויפּט פונט פון צוגרייטונג איז דווקא די גרונטיק וואַשינג פון די גריינז. זייער ייבערפלאַך איז אַניוואַן און בישליימעס ריטיינז שטויב. אויב איר פאַרפירן דעם פונט, דיין קאַשע וועט דאַווקע שטעקן צוזאַמען און וועט נישט האָבן אַ אַטראַקטיוו אויסזען, כאָטש עס טוט נישט ווייַזן זיך אין פלייווערינג מידות.
אויף מילך, מילאַט איז האַלב אין די זעלבע וועג ווי אויף וואַסער, אין די סוף צו לייגן צוקער, האָניק אָדער אַפֿילו קלעם.