אין סדר נישט צו טייַנען איצט דיין קינדער מיט אַזאַ אַ נוציק אָבער עקלדיק קאַשע, זיין זיכער צו לייענען אונדזער אַרטיקל אין וואָס מיר וועלן רעדן וועגן די ריכטיק צוגרייטונג.
וואָס איז די נוצן פון פּערל גערשטן
ניט יעדער דערוואַקסן וועט וואַלאַנטעראַלי און טעםפאַלי עסן אַזאַ אַ שיסל. און אַלץ ווייַל די טראדיציעס פון קוקינג אַז געווען אַפֿילו אין אַנסיענט רוס האָבן שוין לאַרגעלי פארגעסן. און אַפֿילו אין די אלטע צייַט פּערלאָווקאַ איז געווען איינער פון די באַליבט קיילים.
דורך דעם וועג, עס וועט זיין טשיקאַווע צו וויסן אַז אין נאַטור עס איז ניט אַזאַ קאַשע. אין פאַקט, די גערשטן איז די גריינז פון גערשטן, פּילד. און דער נאָמען פון דער קרופּ איז געגעבן דורך אונדזער אָוועס, צו וואָס די געשטאַלט פון די קערל געזאָגט אַ פּערל, אָדער, אין דער שפּראַך פון דעם צייַט, פּערל.
אבער ווי צו קאָכן עס ריכטיק?
- קאָכן די קאַשע ווי אַ באַקוויט, וועט נישט אַרבעטן. אַז איז, די שיסל, פון קורס, וועט זיין צוגעגרייט, אָבער עס וועט זיין דווקא אַז ינגקאַמפּראַכענסאַבאַל קאָנסיסטענסי אַז אַלעמען טוט נישט ווי.
- וויסן אַז די פּערל גערשטן איז ברוד מער ווי רעגולער טוווע. אויף אַ נאָרמאַל גאַז קוקער עס וועט האָבן צו קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין ווערט די צייַט פארבראכט. אויב איר זענט אין אַ ייַלן, איר קענען קאָכן קאַשע לפּחות דרייַסיק מינוט, און דעמאָלט ייַנוויקלען עס אין אַ וואַרעם פאַרדעקן.
- אויב איר ווילט די זאמען צו זיין גאַנץ, איר קענען פּרעגלען זיי אַ ביסל איידער קוקינג.
- אַ מאַנדאַטאָרי צושטאַנד: די גראָאַץ דאַרפֿן צו זיין סאָוקט פֿאַר וועגן 12 שעה, אַזוי עס איז בעסער צו טאָן עס אין די אָוונט.
- ספּעציעל געשמאַק קומט פּערל גערשטן, האַלב אין אַ וואַסער וואַנע. אבער פֿאַר דעם, איר וועט האָבן איר מאַזלדיק פֿאַר בייַ מינדסטער זעקס שעה.
בעסטער רעסאַפּיז
מיט מילך
דעם רעצעפּט האט קומען צו אונדז זינט די צייַט פון פעטרוס די גרויס. אַזאַ אַ פּערל גערשטן איז געווען זייַן באַליבט קאַשע. זייַן פּיקיוליעראַטי איז אַז קיין זאַלץ אָדער צוקער דאַרף צו קאָכן.
די ינגרידיאַנץ
- קאַשע - 1 גלאז
- וואַסער - 1 ך
- מילך - 2 ל
- פּוטער - 50 ג
קוקינג פּראָצעדור
- גריינז געוואשן און גיסן קאַלט בוילד וואַסער בייַ נאַכט. אין דער מאָרגן, די רוען פליסיק וועט האָבן צו ויסגעשעפּט.
- מיר ברענגען די מילך צו אַ קאָכן און גיסן די ראַמפּ אין עס. זאל ס קאָכן עס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר ממש פינף מינוט.
- אויף אַ וואַסער וואַנע מיר שטעלן אַ שיסל מיט קאַשע, דעקן עס מיט אַ דעקל און רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. אַזוי די שיסל זאָל קאָכן פֿאַר אַ מינימום פון זעקס שעה. פּיריאַדיקלי קוק אין די פּאַן מיט אַ וואַסער וואַנע און גיסן בוילינג וואַסער אין עס.
- ווען דער פּערל באַר איז האַלב, לייגן פּוטער צו עס און צייַט עס מיט זאַלץ אָדער צוקער.
- אין די מאָדערן וועלט, דעם געשמאַק עסנוואַרג קענען לייכט קאָכן אין אַ מולטיוואַרק. פּלאָמבירן די מילך מיט די מילך, סאָוקט אין די אָוונט, שטעלן די "באַקינג" מאָדע און ברענגען עס צו די קאָכן, און קאָכן פֿאַר זעקס שעה אויף די "קווענטשינג" פּראָגראַם.
Friable
איר וועט ניט דאַרפֿן אויך פילע קאַמפּאָונאַנץ: פּערל גערשטן, מילך אָדער יויך און זאַלץ. צוגרייטונג איז גאַנץ לאַנג, אָבער די קאַשע וועט זיין זייער פריילעך, און יעדער קערל וועט זיין אין זייַן אָרט.
- קאָכן די קעסל פון וואַסער און גיסן בוילינג וואַסער איבער די טרוקן ראַמפּ. פּרובירן צו האַלטן די פליסיק קאַווערינג פֿאַר אַ פּאָר פון סענטימעטער.
- מיר וואַרטן ביז די קאָכן, און קאָכן פֿאַר בלויז דרייַ מינוט.
- מיר צונויפגיסן די וואַסער און ריפיל מיט בוילינג וואַסער און קאָכן. דעם פּראָצעדור זאָל זיין ריפּיטיד 6-7 מאל. יעדער צייַט, אַ ביסל פאַרגרעסערן די סומע פון וואַסער און דער געדויער פון קוקינג.
- די לעצטע מאָל איר פּלאָמבירן די מדרגה פון גריינז אַקיעראַטלי און נוצן נישט וואַסער, אָבער מילך אָדער יויך. לייגן זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן מיט אַ דעקל און קער אַוועק די פייַער. עס איז בעסער אויב די שיסל סטייז אַ ביסל מער.