וואָס איז נוצלעך אַניאַנז?
פילע נוציק פּראָפּערטיעס פון אַניאַנז זענען באקאנט צו אונדזער אָוועס: הייַנט פאָלקס מיטל מיט דעם גרינס זענען געניצט פֿאַר באַהאַנדלונג פון קאָולדז, קאָפס און אַזמאַ. אין די טראדיציאנעלן ריכטונג, אַניאַנז זענען געניצט צו מייַכל אַנדזשיינאַ, ינפעקשאַנז. די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO) רעקאַמענדז עס פֿאַר די באַהאַנדלונג פון נעבעך אַפּעטיט און פאַרהיטונג פון אַטהעראָסקלעראָוסיס, און פֿאַר פייטינג אַנעמיאַ: די הקדמה פון אַניאַנז אין דיעטע פון סטאַרווינג אפריקאנער האט ימפּרוווד זייער געזונט. דעם גרינס איז רייַך אין סולפידעס וואָס שטיצן די רעדוקציע פון טומאָרס. למשל, אין די יו. עס. שטאַט פון דזשאָרדזשאַ ווו וווּקס זענען טראדיציאנעלן דערוואַקסן אין אינדוסטריעלע קוואַנטאַטיז, און דער זעלביקער סומע איז געגעסן, די ינסידאַנס פון מאָגן ראַק איז האַלב אַז פון די יו. עס. ווי אַ גאַנץ. דעם גאַנג איז טיפּיש פֿאַר גריכנלאנד, ווו כּמעט יעדער טאָג זיי קאַנסומינג אַניאַנז און קנאָבל. די לאָואַסט פּראָצענט פון גאַסטריק ראַק, 40% נידעריקער ווי צווישן די גריכן, איז אין טשיינאַ. כינעזיש, ווי קיין לאַנד אין דער וועלט, ליב און עסן אַ גרינס: אין איין טאָג אויף די טיש מיט אַ פּראָסט בירגער פון די מיטל קינגדאָם, אַלע זעקס פון די מערסט קאַמאַנלי קאַנסומד ווערייאַטיז קענען דערשייַנען. ענלעך פּאַטערנז האָבן שוין געלערנט פֿאַר ברוסט ראַק. רעזולטאַט: צווישן יענע וואס גערן געגעסן, דער פּראָצענט פון קאַסעס איז געווען באטייטיק נידעריקער ווי צווישן די וואס אפזאגן עס. אַזוי, די מער "סאַמיק" די אַניאַנז, די מער טרערן עס זייַנען, די מער נוצלעך עס איז, ווייַל עס וועט אַנטהאַלטן מער אַקטיוו סאַבסטאַנסיז. אבער עס איז ווערט געדענקען: בלויז רעגולער נוצן פון אַניאַנז וועט געבן positive רעזולטאַטן. עס איז מיט דעם פאָרמאַליישאַן אַז ווער האט צוגעגעבן דעם פאַבריק צו דער רשימה פון די מערסט וניווערסאַל פּראָדוקטן וואָס העכערן געזונט. די פאַרקערט זייַט פון די מאַטבייע: די נוצן פון אַניאַנז אין גרויס קוואַנאַטיז קענען פירן צו די מיוקאָוסאַס מאָגן, קאָליטיס און גאַסטרייטאַס. אַזוי מענטשן מיט גאַסטראָענטעראָלאָגיקאַל פּראָבלעמס זאָל קלייַבן מער ווייך ווערייאַטיז.
ענסיקלאָפּעדיאַ פון ציבעלע
עס זענען וועגן 350 מינים פון געוויקסן אין די ציבעלע משפּחה און וועגן 120 וועגן פון ניצן זיי דורך יומאַנז. בלויז 18 זענען פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג, און בלויז זעקס ווערייאַטיז ביסט ביליק און האָבן אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס. ער קען זיין זייער קאָסטיק, און אין דעם פאַל ער האט אַ פּלאַץ אין סאָופּס, אַ הייס צימל, לאַנג ברענען אויף אַ פייַער סטאַוו. פֿאַר סאַלאַדס זאָל זיין געניצט אנדערע ווערייאַטיז - זיס, פֿאַר בייַשפּיל, שפּאַניש אַניאַנז, ווייַס סאַלאַט אָדער קרימעאַן, רויט און פלאַך. די געוויינטלעך גילדענע ציבעלע איז גוט ווייַל עס איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און טוט נישט פאַרלירן זייַן נוטרישאַנאַל ווערט. נאָך עס, עס כּולל וויטאַמינס C און ב, אייַזן, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, מאַנגאַנעס, פלאָרין, פאַספעראַס, און זייַן זאַפט - אַנטיביאָטיקס פאַבריק (פיטאָנסידעס). צו רעדוצירן די שאַרפּנאַס פון די ציבעלע וועט העלפן צוויי פּשוט מעטהאָדס: סקאָלדינג מיט בוילינג וואַסער אָדער מאַרינאַטינג אין עסיק שוין סלייסט רינגס אָדער קובעס.
שאַלאָט
עס קוקט ווי אַ גרויס, קלענערער איינער, און אַנשטאָט פון איין גרויס שיין ציבעלע, עס פארמען פילע קליין. עס איז רייַך אין וויטאַמינס C, ב, ב 2, פּפּ, קעראַטין, מינעראַל סאָלץ, צוקער - די יענער איז גרעסער אין די ציבעלע ווי אין די בלעטער. שאַלאָוץ זענען געניצט צו מייַכל מאָגן און אויג חולאתן. דער יידל סוויטיש גערוך פון די שלאָס איז אַ ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט פון פראנצויזיש קוויזין: עס איז באַקענענ פֿאַר ביידע די באַרימט ציבעלע זופּ און סאָסיז. עס איז גוט אין סאַלאַט סאָוס און אין סנאַקס.
קנאָבל
ער אויך געהערט צו די ציבעלע משפּחה, און, טאָמער, ער איז די מערסט אַגרעסיוו צו באַקטיריאַ. צו ענשור אַז קנאָבל טוט נישט גרונט ברענעניש, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די עמבריאָ גערמע אין יעדער צאָן. פֿאַר די ליבהאבערס פון קנאָבל, וואָס טאָן נישט וועלן צו "שמעקן זיס" נאָך די מאָלצייַט, עס איז אויך אַ קליין קולינאַריש סוד: אין סדר צו האָבן די שיסל צו האָבן אַ ווייך און דעליקאַד קנאָבל טאַם, עס איז גענוג צו שמירן די שנייַדן מיט אַ דענט אין די וואַנט פון אַ פּאַן אָדער באַקינג שיסל. קיך אַקסעסעריז, מיט וואָס סלייסינג ציבעלע אויב עס טוט נישט ווערן אַ יום טוּב, דעמאָלט טרערן וועט נישט גרונט פּונקט. די מערסט פּראָסט קיך געצייַג, דיזיינד צו כאַבאַבאַל אַניאַנז: אַ גלאז אָדער שטאָל ציבעלע מיט באַלבז איז באדעקט מיט אַ דעקל מיט אַ פּיסטאָן. דריקן אויף אים, די לאַנדלאַדיז שטעלן די נייווז אויף די בויגן - און אַ ביסל מינוט שפּעטער קראַשט. אָבער, עס וועט נעמען אַ ביסל מער מי ווי איר דאַרפֿן צו שנייַדן די ציבעלע מיט אַ פּראָסט מעסער. דער ציבעלע און סטרייווז צו שפּרינגען אויס פון אונטער די מעסער, וואָס, טשאַנגינג די טרייַעקטאָריע, עס קענען גוט שלאָגן און אויף די פינגער? עס איז צו פאַרמייַדן אַזאַ קאַסעס אַז דעם גאָפּל איז בדעה: אַ פּלאַץ פון דיק און אָפט ציין פעסט האַלטן די ציבעלע, אָבער טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך מיט די מעסער. א האַנטיק געצייַג קענען זיין געניצט צו האַלטן די בוילד אָדער גאַנץ-בייקט הינדל בעשאַס קאַטינג. וואַש דיין הענט מיט שטאָל זייף נאָך איר האָט פאַרטיק מיט אַניאַנז: אָרגאַניק שוועבל קאַמפּאַונדז וועט קומען אין אַ פּשוט אָפּרוף מיט שטאָל און עלימינירן אַן פּריקרע רייעך. דורך די וועג, שטאָל זייף העלפט צו באַקומען באַפרייַען פון פיש און קנאָבל אָודערז.
לעקן
עס האט אַ ווייך, מילד טעם, נאָר רימאָוטלי ריזעמבאַל די געוויינטלעך שאַרף ציבעלע. עס כּולל וויטאַמינס C, E, B, ב 2, פּפּ, קעראַטין, אַ פּלאַץ פון סאָלץ פון פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און פּרעסן. ליקס זענען געניצט ווי אַ דייורעטיק און טשאָלערעטיק אַגענט. די בייַזייַן פון יקערדיק אָילס אין דעם פאַבריק העלפט צו פֿאַרבעסערן אַפּעטיט, סטימיאַלייץ די ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט, בשעת אין דער זעלביקער צייַט טוט נישט רייצן די דיגעסטיווע סיסטעם. אן אנדער ליקס רייניקן די בלוט. דעם גרינס איז אַ ינדיספּענסאַבאַל אַטריביוט פון אַסיאַן און שפּאַניש קוויזינז, עס קענען זיין גרילד, בייקט, צוגעגעבן צו סאַלאַדס אָדער סופּס, קאָכן מיט עס פּיעס און קאַססעראָלעס. עס איז רעקאַמענדיד ווי דער הויפּט מקור פון וויטאַמין C אין דעם קאַמף קעגן פרילינג היפּאָוויטאַמינאָסיס. ביליק און גאָר נוציק פּראָדוקט קענען זיין געגעסן רוי - אין סאַלאַדס, לייגן צו גרייט מילז, באַקן פּיעס מיט אים און קאָכן סופּס. די דאַרקער די ציבעלע, די מער קאָסטיק עס טייסץ, וואָס איז גרינג צו טייטן, טשוינג אַ צווייַג פון פּעטרעשקע. דעם פאַבריק איז אויך גערופן אַ טשאַפּינג, עס האט קליינטשיק באַלבז און דין גרין פעדערז, וואָס זענען ערלויבט אין דער קיך. זיי אַנטהאַלטן וויטאַמינס C, ב, ב 2, קעראַטין. דורכשניט-ציבעלע ימפּרוווז סעקרעטאָרי פונקציאָנירן פון די קישקע, סטימיאַלייץ אַפּעטיט נוציק פֿאַר די פאַרהיטונג פון קאָולדז, איז געניצט אין פּראָגרעסיוו אַטהעראָסקלעראָוסיס, האט אַ העלמינסטיק ווירקונג. פלייש-ראָזעווע בלומען פון טשייווז זענען אויך צומ עסן - און זיי קענען זיין דעקערייטאַד מיט סאַלאַדס. די ווייך געוועב און ליכט אַראָמאַ פון דעם פאַבריק טאָן ניט דערלאָזן היץ באַהאַנדלונג, אַזוי עס איז צוגעגעבן צו די קיילים איידער געדינט אָדער געוויינט ווי אַ פֿאַרבייַסן פון קעז אָדער עגגס. און ער איז זייער פאַנד פון קאַץ. נאָך טשוינג אַניאַנז פֿאַר 2-3 מינוט, איר קענען טייטן אַלע די מייקראָובז אין דיין מויל, אַרייַנגערעכנט די קאָזינג קאַריעס. אָניאָנס פאַרהאַלטן בלוט, פּרעווענטינג די פאָרמירונג פון בלוט קלאַץ. קאַשיצאַ פון אַניאַנז מיט האָניק אָדער מאַסלינע ייל - נאַטירלעך רעצעפּט פֿאַר אַקני באַהאַנדלונג. אָניאָנס מיט האָניק זענען אַ פאָלקס סגולע פֿאַר קאָפינג און סטאַרטינג ווייטיקדיק טראָואַץ. א ספּונפול פון ציבעלע זאַפט מיט אַ ספּונפול פון ינגבער זאַפט איז אַ עפעקטיוו וועג צו פארשטארקן מענטשן ס שטאַרקייַט. באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס פון אַניאַנז זענען נוציק אין דיסאָרדערס געפֿירט דורך ינטעסטאַנאַל ינפעקשאַנז.