איך ווונדער וואָס מיר זענען אַזוי דערשראָקן דורך די וואָרט "נייטרייץ"? אין וויסנשאַפֿט, די ביסט גאָר ומשעדלעך סאָלץ פון ניטריק זויער, וואָס געוויקסן אַרייַנציען פון דעם באָדן ווי אַ בייאַלאַדזשיקלי נייטיק עלעמענט. וועגעטאַבלעס אָן נייטרייץ און זייער קאַמף אויף די מענטשלעך גוף פשוט טוט נישט עקסיסטירן. די קוואַנטיטי קאַונץ! אויב דאָס מאַטעריע קומט אויך פיל אין די פאַבריק (רעכט צו אַקטיוו פערטאַליזיישאַן פון דעם באָדן מיט נייטרייט), עס פשוט לייז עס אויס פון לאַגער! אָבער, דער הויפּט קולפּריט פון פאַרסאַמונג מיט פרי וועדזשטאַבאַלז איז נישט די נייטרייץ זיך, אָבער די ניטריטיס געשאפן פון זיי אין דעם גוף. ינטרודינג די בלוט, זיי קענען גרונט זויערשטאָף הונגער, צעשטערן די אַרבעט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, פאַרגרעסערן די אָנקאָררהיזאַ, און די נוצן פון אַ גרויס איין דאָוס פון נייטרייץ טרעטאַנז ערנסט פאַרסאַמונג. פון קורס, די קאָפּדרייעניש זענען מסתּמא נאָר אין די פאַל פון רעגולער עסן פון נייטרייט עסנוואַרג. אָבער, געגעבן אַז עס איז כּמעט אוממעגלעך צו באַשטימען די סומע פון "כעמיע" אין אַ גרינס אָדער פרוכט דורך אויג, אָפּגעהיט ניט פּראַטעקץ עס.
דורך די וועג, די צונעמען טעגלעך נאָרמז פון נייטרייץ, לויט צו וואָס רעקאַמאַנדיישאַנז, איז 3,7 מג פּער 1 קג גוף וואָג.
געוויקסן זענען אַנדערש אין זייער פיייקייַט צו אַקיומיאַלייט נייטרייץ און זייער ווירקונג אויף דעם מענטש גוף: הויך ינדאַסיז (אַרויף צו 3000 מג) - ליפי גרינז, ביץ, ראַדישעס און מעלאַנז; אין מיטל (400-900 מג) - צוקיני, קירבעס, קרויט, קעראַץ, קיוקאַמערז; / נידעריק (50-100 מג) - לעגיומז, סאָראַל, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, פירות און בעריז.
די אַבסאָלוט רעקאָרד פֿאַר די צופרידן פון נייטרייץ (80% אויבן די קלאַל!) - דער פרי רעטעך. דעם איז רעכט צו זייַן פּראָפּערטיעס צו ציען נעץ פון דער ערד (צוזאמען מיט נייטרייץ).
יוזשאַוואַלי הויך אָראַנזשעריי וועדזשטאַבאַלז זענען געזינדיקט מיט אָראַנזשעריי.
קלייַבן דערוואַקסן פירות און קראָם זיי אין די פרידזשידער (אין צימער טעמפּעראַטור, די קאַנסאַנטריישאַן פון נייטרייץ אין פודז ינקריסיז). דורך דעם וועג, סאַלאַדס געמאכט פון פרי וועדזשטאַבאַלז, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן נישט באַגי - זיי אַקטיוולי האָדעווען ניטריק זויער סאָלץ.
האָמעוואָרק
גליק, עס זענען פילע וועגן צו רעדוצירן די ריזיקירן מדרגה פון דער ערשטער וועדזשטאַבאַלז אָן געלאזן דיין אייגן קיך! ערשטער פון אַלע, מיר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די שפּיץ צוויי אָדער דרייַ בלעטער און אַ קעצל - עס, ווי אַ הערשן, כעמיע אַקיומיאַלייץ. דעמאָלט שווענקען די פרוכט ונ דורך מיט אַ באַרשט (איר קענען סאָדאַ לייזונג: 1 לעפל פּער ליטער פון וואַסער, שווענקען די געוויינטלעך). און ריין עס רעכט: קעראַץ און קיוקאַמערז - שנייַדן אַוועק ביי ביידע זייטן דורך 1 סענטימעטער, שנייַדן ראַדישעס פון ראַדישעס און טאַמייטאָוז. אין גרינערי און סאַלאַט זאָל נאָר עסן בלעטער, נישט סטעמס (זיי אָנקלייַבן נייטרייץ). איר קענען אויך ווייקן וועדזשטאַבאַלז איידער נוצן פֿאַר האַלב אַ שעה. דעם וועט באַקומען באַפרייַען פון 25-50% נייטרייץ. אויב ווייַטער קוקינג גייט, עס יקספּעקץ אנדערן 25-50% פון "כעמיע". די מערסט עפעקטיוו אופֿן - קאָכן: שטעלן די פּילד וועדזשטאַבאַלז אין וואַסער אָן זאַלץ (זאַלץ - אין די סוף פון קוקינג), קאָכן, דעמאָלט פליסן די יויך. דורך דעם וועג, ווען פריינג, נייטרייץ זענען רינואַבאַל ומשעדלעך ווייַט ווייניקער עפעקטיוו - בלויז דורך 10%. אבער די זויער, גאַנץ, פּאַסיק: אין דעם קאַווע צוגעגרייט אין דעם וועג, שוין אויף די פינפט טאָג די מדרגה פון נייטרייץ איז רידוסט דורך האַלב.
פון קורס, עס זענען אויך דיסאַדוואַנטידזשיז מיט דעם צוגאַנג - די סומע פון וויטאַמינס, וויי, איז אויך באטייטיק רידוסט. וואָס זאָל איך טאָן? עס זענען עטלעכע אָפּציעס: איר קענען פאַרהאַלטן בייינג "יונג און פרי" (אין ערד פרוכט מיט נייטרייץ איז יוזשאַוואַלי פול סדר), איר קענען וואַקסן אַ עקאָ פּראָדוקט (סאַלאַט, ציבעלע, געווירציק גרינז) אין שטוב אויף די ווינדאָווסילל, אָדער נוטראַלייז וויטאַמין אָנווער מיט גרין טיי אָדער אַסקאָרביק טרינקען. .. די ברירה איז דייַן!
ניט אַזוי שרעקלעך נייטרייט ...
עטלעכע סייאַנטיס זענען פון די מיינונג אַז נייטרייץ אין מעסיק דאָסעס זענען נוציק פֿאַר אונדזער גוף! יוזשאַוואַלי אַ מענטש ינדעפּענדענט טראגט אַרויף צו 25-50% פון די כעמיש קאַמפּאַונדז, די מנוחה איז באקומען דורך עסנוואַרג. און זיי זענען קאַנטיינד אין פלייש פּראָדוקטן, וואַסער, ביר. שוין אין די מויל קאַוואַטי אונטער דער השפּעה פון באַקטיריאַ נייטרייץ זענען קאָנווערטעד אין נייטריטז, מיט שפּייַעכל אַרייַן די מאָגן. לויט צו די יקספּעראַמאַנץ פון שוועדיש ריסערטשערז, עס זענען געשאפן נישט אַזוי פיל קאַרסאַנאָודזשעניק ניטראַסאַמינז, ווי נוציק פֿאַר מענטשיק ניטראָגען אַקסייד (וואָס ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן אין די מאָגן, פּראַטעקטינג עס פון גאַסטרייטאַס, אַלסערז און די יפעקס פון אַגרעסיוו דרוגס).