ייַנשאַפונג פון דינער פּרעזערוויישאַן אין דער זומער-האַרבסט צייַט אַלאַוז פֿאַר די גאנצע יאָר צו לאַגער אַרויף מיט וויטאַמינס און וווילטויק שפּור עלעמענטן. ווי אַ הערשן, מעטרעסיז געשווינד צו פּלאָמבירן די שעלוועס פון די קאַמפּעראַסי און סעלערז מיט געשמאַק און נוצלעך פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינטער. טאָמאַטאָעס אין זייַן אייגן זאַפט - איינער פון די פאָלקס טיפן פון קאַנינג טאַמאַטאָוז, וואָס האט אַ נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס. נאָך אַלע, די ספּינז אַרייַננעמען ליקאָפּענע, אַ מאַטעריע וואָס קענען פאַרמייַדן חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, די וויזשאַוואַל אַפּאַראַט, און אויך באטייטיק רעדוצירן די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג ראַק סעלז. און מיט די בוילינג פון טאַמייטאָוז, די מדרגה פון ליקאָפּענע בלויז ינקריסאַז - עטלעכע מאָל! רעכט צו דער ויסגעצייכנט טעם ווי אַזאַ קאַנד פירות זענען געניצט ווי אַ "פרייַ" פֿאַרבייַסן, פֿאַר די צוגרייטונג פון סאָוס, פּאָמידאָר פּאַפּ און זאַפט. מיר פאָרשטעלן פּשוט רעסאַפּיז מיט פאָטאָ קאַנינג פּאָמידאָר אין פּאָמידאָר זאַפט פֿאַר די ווינטער: קלאַסיש, אָן סטעראַליזיישאַן, ברעקלעך אָן הויט, מיט צימערינג. עס טורנס אויס פאַקטיש דילוזשאַנז - נאָר לעקן דיין פינגער!
Contents
טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר ווינטער "פינגערס לעקן" טאָמאַטאָ רעצעפּט מיט טאַבאַסקאָ סאָוס און סעלדעריי טאָמאַטאָעס רעצעפּט מיט צימערינג טאָמאַטאָעס סלייסיז אָן "שאָלעכץ" אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער ווידעא רעצעפּט פון קאַנינג אין שטובטאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן - אַ פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ אויף די רעצעפּט פון טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער:
- טאַמאַטאָוז - 0,5 קג
- פּאָמידאָר זאַפט - 500 מל
- זאַלץ - 0,75 טבספּ.
- צוקער - 1 טבספּ.
- קנאָבל - 30 גר.
- כריין - 30 ג.
- זיס פעפער - 60 גר.
שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון די פּאָמידאָר רעצעפּט אין פּאָמידאָר זאַפט אָן סטעראַליזיישאַן:
- טאַמאַטאָוז מוזן זיין געוואשן און יעדער פרוכט פּירז בייַ די באַזע.
- אַראָפּנעמען די זאמען פון די זיס פעפער און לאָזן עס דורך די פליישמילכל.
- דער וואָרצל פון דער פערד-ראַדיש און קנאָבל איז קלינד און אויך גריינד.
- גיסן אין אַ פאַן 1 ליטער פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- מיר גרייטן קאַנס פֿאַר פּרעזערוויישאַן - מייַן און סטעריליזירן אין קיין באַקוועם וועג. אין יעדער קאַנטיינער מיר שטעלן טאַמאַטאָוז און גיסן בוילינג וואַסער - פֿאַר 10 מינוט.
- טאָמאַטאָ זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן און זאַלץ, צוקער, און געהאַקט קנאָבל מיט כריין.
- איצט איר דאַרפֿן צו קאָכן.
- מיר צונויפגיסן בוילינג וואַסער פון קאַנס מיט טאַמאַטאָוז - עס איז באַקוועם צו מאַכן עס דורך אַ ספּעציעל דעקל מיט האָלעס. דערנאך גיסן הייס "אייגן" זאַפט און זעמל.
- נאָך קאָאָלינג, מיר שטעלן עס אין די שפּייַזקאַמער און וואַרטן פֿאַר ווינטער - פֿאַר טייסטינג דעם קולינאַריש מייַסטערווערק.
טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר ווינטער "פינגערס לעקן" - שנעל רעצעפּט
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער:
- פּאָמידאָר זאַפט - 2 קג (היים אָדער געקויפט)
- קליין טאַמייטאָוז - 2 קג
- ם זאַלץ - 2 טבספּ.
- צוקער - 1 טבספּ.
- ערד שוואַרץ פעפער - 0,5 ט.ל.
- קלאָוועס זענען טרוקן - 3 פּקס.
דער סדר פון מאכן טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט "פינגערס לעקן":
- מיר שנייַדן די פּאָמידאָר פירות אין טיילן און פאָרן זיי דורך אַ פליישמילכל. דעמאָלט קאָכן אויף מיטל היץ, לייגן זאַלץ און צוקער. בעת קוקינג, איר דאַרפֿן צו מאָניטאָר די פּינע פאָרמירונג און מיד באַזייַטיקן עס.
- נאָך 15 מינוט נאָך די אָנהייב פון קוקינג, פעפער ערד און קלאָוועס זענען באדעקט אין פּאָמידאָר פּאַפּ.
- פרוכט פֿאַר די זונ - ונטערגאַנג מיר קלייַבן קליין און אָן שעדיקן.
- מיר סטעראַלייז די קאַנס און שטעלן אין די צוגעגרייט טאַמאַטאָוז. פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט פליסן. ווידער אין די באַנקס גיסן הייס וואַסער און ווידער צונויפגיסן נאָך דער זעלביקער צייַט.
- די דריט מאָל מיר גיסן הייס פּאָמידאָר פּאַפּ אין די דזשאַרז און זעמל זיי אַרויף מיט לידז. מיר דרייען איבער און נאָך קאָאָלינג די פּרעזערוויישאַן קענען זיין "סטאָרד" אויף די שעלוועס פון די סטאָרעראָאָם.
דער רעצעפּט פֿאַר טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר ווינטער - מיט טאַבאַסקאָ סאָוס און סעלדעריי
טאַמאַטאָוז אין פּאָמידאָר זאַפט מיט טאַבאַסקאָ סאָוס - רשימה פון ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - "קרעם" - 1 קג
- פּעפּפּערקאָרנס - 6 פּקס.
- פּעטרעשקע און קראָפּ (פריש) - 5 צווייגן
- טאַבאַסאָו סאָוס - 3 טראפנס
- סעלדעריי - 1 סטעם
- צוקער און זאַלץ - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון דער רעצעפּט "טאָמאַטאָעס אין אייגן זאַפט" פֿאַר ווינטער:
- מיר נעמען די צוגרייטונג מיט וואַשינג די טאַמאַטאָוז און דעמאָלט בוילינג זיי אין בוילינג וואַסער - פֿאַר איין מינוט. מיר וואַרפן די פירות אין אַ קאַלאַנדער, וואַרטן פֿאַר די גאַנץ קאָאָלינג און לייכט באַזייַטיקן די שאָלעכץ.
- איצט מאָס וועגן 700 גראַמז פון בלאַנטשעד פירות, שווענקען זיי מיט קאַלט וואַסער און אָרט אין פאַר - סטעראַלייזד דזשאַרז.
- די רוען טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין צוויי כאַווז, די זאמען זענען אַוועקגענומען, און די פלייש איז פיינלי געהאַקט. סעלדעריי און גרינז אויך דאַרפֿן צו זיין פיינלי געהאַקט.
- שרעדיד פּאָמידאָר פּאַפּ, צוזאמען מיט סעלדעריי, קראָפּ און פּעטרעשקע, שטעלן אין אַ פאַן און שטעלן אויף מיטל היץ. לייג דעם סאָוס "טאַבאַסקאָ", זאַלץ, צוקער, פעפער און, סטימינג קעסיידער, ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- מיר גיסן די מאַסע אין די אָנגעפילט דזשאַרז. אַלץ, איר קענען ראָלל אַרויף, און נאָך קאָאָלינג באַזייַטיקן די סייווערי פֿאַרבייַסן פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ.
טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער - אַ רעצעפּט מיט צימערינג
ינגרידיאַנץ פֿאַר פּאָמידאָר אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער:
- טאַמאַטאָוז - 3 קג
- זאַלץ און צוקער - 2 טייבאַלספּונז.
- צימערינג - קנאַקן
א שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון די פּאָמידאָר רעצעפּט אין זייַן אייגן זאַפט מיט צימערינג:
- טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו זיין אויסגעשטעלט און סאָרטירט דורך גרייס. קליין פרוכט איז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער און מיט די הילף פון אַ ציינשטעכער מיר מאַכן אַ הויט פּונקטורע - צו ויסמייַדן לאָפּאַנניאַ.
- פּאַקט אין צוגעגרייט ריין דזשאַרז, טייטלי סטאַקינג אַרויף צו די "פּלייצעס" פון די גלאז קאַנטיינער. אויב איר באַזייַטיקן די הויט פון טאַמאַטאָוז, דעמאָלט דער קאַנסערוויישאַן קענען זייַן געניצט ווי אַ סאָוס. צו טאָן דעם, עס איז גענוג צו "סקאָלד" מיט בוילינג וואַסער און די שאָלעכץ לייכט סעפּערייץ פון די פּאַפּ.
- די רוען גרויס טאַמייטאָוז זענען אויך מייַן, שנייַדן אין פיר ברעקלעך און גיסן אין אַ גרויס פאַן. דעקן די דעקל און לייגן עס אויף מיטל פייַער, אָבער טאָן ניט ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן.
- ווי באַלד ווי דער געמיש הייבט צו קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און ווישן דורך אַ זיפּ. אין די ריזאַלטינג מאַסע, מיר צעלאָזן זאַלץ, צוקער און צימערינג.
- גרייט ווייץ זענען אויסגעגאסן אין דזשאַרז מיט קליין טאַמאַטאָוז און באדעקט (נישט ראָולד אַרויף) מיט לידז. איצט מיר שטעלן די קאַנטיינערז אין אַ גרויס טיף פּאַן, אין וואָס מיר גיסן וואַסער בעערעך אויף די "פּלייצעס" פון די קאַנס. סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 8-9 מינוט.
- מיר זעמל די קאַנס, דרייען זיי איבער און ייַנוויקלען זיי אין אַ וואַרעם פאַרדעקן. קאָאָלינג סעאַמינג איז גרייט פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש אין די שפּייַזקאַמער.
טאַמאַטאָוז סלייסיז אָן "שיילן" אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער - אַ רעצעפּט פֿאַר געווירציק סנאַקס
רשימה פון ינגרידיאַנץ לויט דעם רעצעפּט פון טאַמייטאָוז סלייסאַז אין זייַן אייגן זאַפט:
- טאַמאַטאָוז - 5 קג
- טשילי פעפער - ½ פּאָד
- קנאָבל - 1 קאָפּ
- בלאַט לאָראַל - 4 פּקס.
- קורראַנטבעררי בלאַט - 4 פּקס.
- קראָפּ - 1 בינטל
- פעפער שוואַרץ פּיז - 10 פּקס.
- זאַלץ און צוקער - 4 טבספּ יעדער.
- כריין בלעטער - 2 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר פּריפּערינג טאַמאַטאָוז פֿאַר סלייסיז פֿאַר די ווינטער:
- טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, דאַר און סאָרטירט דורך קוואַליטעט - גאַנץ און ימפּרעסיוו קאַץ דורך 1/4, און מיר לייגן באַזונדער די קראַשט פירות פֿאַר די צוגרייטונג פון די פּלאָמבירן.
- דיל און מיין גרינז אונטער פליסנדיק וואַסער און וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער.
- מיר ריין די זאמען פון טשילי און שנייַדן אין דין רינגס. די קלאָוועס פון קנאָבל זענען שנייַדן מיט פּלאַטעס.
- אין די סטעראַלייזד קאַנס, מיר פאַרשפּרייטן די בלעטער פון קורראַנט און כריין, קראָפּ, טשילי, קנאָבל, בייַ בלאַט - פּאָרטיד.
- סלייסאַז פון טאַמאַטאָוז בלאַנטשעד און באַזייַטיקן די "שאָלעכץ", מיר קיל. דעמאָלט דזשענטלי פאַרשפּרייטן אין דזשאַרז, טריינג נישט צו שעדיקן די פרוכט. מיט קראָפּ ספּראַוץ מיר "קרוין" יעדער סלוי.
- שטעלן די דיפערד קראַשט פרוכט דורך אַ פליישמילכל און באַקומען אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. גיסן אין אַ פאַן און מימער איבער מיטל היץ. דעמאָלט גיסן אין זאַלץ, צוקער און מישן ונ דורך. מיר קאָכן נאָך 15 מינוט.
- אין די דזשאַרז מיט פּאָמידאָר סלייסיז גיסן בוילינג וואַסער און דעקן אַ ביסל איבער די לידז. נאָך 15 מינוט, די פירות וואַרעם אַרויף און איר קענען פליסן די וואַסער. גיסן גיסן די פּאָמידאָר מאַסע גיסן אַוועק פון די פייַער.
- מיר ראָלל אַרויף די דזשאַרז און קער זיי איבער צו די פול קאָאָלינג אַראָפּ. פון אויבן, איר דאַרפֿן צו "דעקן" מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די קולד פּאָמידאָר פֿאַרבייַסן אין די שפּייַזקאַמער אָדער קעלער.