די האַרט קלימאַט און נאַטירלעך אַססעטיזאַם פון די סקאַנדינאַוויאַנס באַשטימען זייער קולינאַריש פּרעפֿערענצן: הייס סאַפּס, זופּ, בייקט קיילים זענען פּשוט גענוג עסנוואַרג וואָס איז געשווינד קאָכן און פּרעזערוועס היץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
אין די סקאַנדינייוויאַן קוויזין עס זענען אַ פּלאַץ פון פאַרשידן מילכיק קיילים. ראָסעלי-טשיקאַנד שטאַרק סקאַנדינאַוויאַנס (ביידע קינדער און אַדאַלץ) אַדאָר מילך. פילע קיילים זענען געוואשן אַראָפּ מיט מילך. אין פילע משפחות מילך איז שיקער עטלעכע מאָל אַ טאָג. די מערסט אָריגינעל אין די "מילכיק" סקאַנדינייוויאַן קוויזין - געזאָלצן קרעם, ווי געזונט ווי קרעם מיט סיזאַנינגז, פֿאַר בייַשפּיל, מיט קומין.
אין ניטל, די נאָרדערערז דינען אַ פּלאַץ פון קייקס, קיכלעך, פּיעס. אין דענמאַרק, מיטאָג פֿאַר ניטל הייבט מיט פיש קיילים (בפֿרט - זויער), דעמאָלט דינען אַ ניטל קאַטשקע, דעריבער - פּיעס און אַלע סאָרץ פון סוויץ. סוף, הייס גאָגגג (Danish version of mulled wine) is served.
דאַנעס זענען זייער פאַנד פון פיש, ספּעציעל - הערינג, ילז, פלייווערז, מאַקרעל. נאָך אין דענמאַרק סאַנדוויטשיז (מער ווי 700 מינים!) זענען זייער לייקט. די ביסט ריזיק "טאָווערס" פון עטלעכע "פלאָרז" פון די מערסט וועריד סטאַפינג (שינקע, ווורשט, בייקאָן, פיש, קעז, פּיס, שרימפּ, עגגס, וועדזשטאַבאַלז, גרינז, סטראָבעריז, פאַרשידן סאָסאַז, זענעפט, אאז"ו ו). עסן די סאַנדוויטשיז שיכטע דורך שיכטע. פון פלייש קיילים, געפּרעגלט כאַזער מיט הייס רויט קרויט, סאָלטיד הינדל מיט אַנאַנאַס זענען די מערסט פאָלקס; פון פאַרבייַסן קיילים - סטראָבעריז און בלאַקבעריז מיט קרעם, ווי געזונט ווי עפּל פּיראָג מיט וויפּט קרעם און קורראַנט זשעלע.
נאָרווייַ איז אַ לאַנד פון פיש. די מערסט פאָלקס קיילים זענען העררינג אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארמען, פלאַונדער, האַליבוט, דאָרש. טראדיציאנעלן שיסל פֿאַר נאָרוועגיש קוויזין - "קליפפיקס" - דאָרש, וואָס איז דעקאַפּיטייטיד, פאַרשפּרייטן אויס און דאַר. דעם שיסל מיט אלטע געשיכטע: אַזאַ אַ פיש איז גענומען פֿאַר גייעג און שווימערייַ. נאָרוועגיש לאַקס, וואָס איז צוגעגרייט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, איז באַרימט איבער דער וועלט. זייער ומגעוויינטלעך שיסל "ראַקאָררעט" - פאָרעל, וואָס איז געהאלטן אונטער דער ערד אונטער עטלעכע באדינגונגען בעשאַס די יאָר. ומגעוויינטלעך נאָרוועגיש קעז - ציגעלע זיס קרימי קרעם קעז. סוף, די באַרימט קאַשע "פלאָטעגרעט" - ווייץ קאַשע, וואָס איז האַלב אויף קרעם און געדינט מיט ראַזבעריז.
שוועדן איז אַ לאַנד פון הערינג. אין דעם לאַנד איר קענען פּרובירן דאַזאַנז פון פאַרשידענע מינים פון זויער העררינג. און וואָס וועגן די נומער פון אנדערע קיילים פון דעם פאָלקס פיש? אין דערצו צו פיש אין שוועדן, זיי ליבע כאָוממייד סאָסידזשיז פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש. ווען זיי זענען געמאכט, אַ פאַרשיידנקייַט פון סיזאַנינגז און בשמים זענען געניצט, בפֿרט קומין, פעפער און אַניאַנז. שוועדן וויסן אַ פּלאַץ וועגן די לעבער, וואָס איז ברוד, שנייַדן אין ברעקלעך, אויסגעגאסן מיט יויך, לייגן בשמים. און שוועדן איז אַ לאַנד פון יאַגדע דיזערץ.
פינלאַנד - אנדערן "פיש" לאַנד. זייער באקאנט שיסל "קאַלייקקאָ" - פיש פּיעס. פיננס זענען גרויס ליבהאבערס פון באַלטיק הערינג, ספּעציעל סמאָוקט. אין ניטל, זיי דינען בייקט שינקע, מער, אָף און קאַרטאָפל פאַן. די יסטער שיסל "מאַמי" איז אַ דיק שוואַרץ קאַשע געמאכט פון קאָרן מעל און מאַלץ, בוילד אויף די וואַסער, סיזאַנד מיט צוקער און קרעם. די באַרימט "רונעבערג שטיקל" איז געמאכט פון פּראָסט קיכלעך, דזשאַמז און זויער קרעם. די פיננס צוגרייטן געשמאַק בלובערי פּיעס, פילע פאַרשידענע קיילים מיט מאַשרומז.
איסלאם קוויזין איז טיפּיקלי "סקאַנדינאַוויאַן", אָבער מיט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. אין די איסלענדיש רעסטאָראַן איר קענען סדר אַ שיסל פון לאַם אָדער פערד פלייש. א טראדיציאנעלער איסלענדיש שיסל איז אַ שעפּס פון די גאנצע שיסל. איסלענדיש קעז, ניט ענלעך אונדזער קעז, איז מער ווי אַ סטערד מילך, וואָס איז געמישט מיט הייַזקע קעז.
האָלאַנד (נישט גאַנץ סקאַנדינאַוויאַ, אָבער גאָרנישט ווייניקער).
דאָ, עסן אַ פּלאַץ פון פיש, סעאַפאָאָד, ווי געזונט ווי מאַסאַלז אין אַ גלייבן סומע. איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים איז סטוד פיש. די נאציאנאלע שיסל איז "האַטספּאָט". עס איז סלייסט פלייש אָדער בוילד רינדערנס, וואָס איז געדינט מיט גרינס פּיוריי פון בוילד פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז.
אין די סוף - אַ פּאָר פון רעסאַפּיז.
הערינג אין האָלענדיש.
די פאַללינג פון הערינג איז ראָוסטיד אין כאַזער פעט מיט ציבעלע, שנייַדן אין רינגס. ווי אַ זייַט שיסל - בוילד פּאַטייטאָוז, גרין בינז. שעפע פון געהאַקט פּעטרעשקע.
גאָגגג (דאַניש בעוועראַגע).
גיסן אַ פלאַש פון רויט ווייַן און 4 טייבאַלספּונז פון מאַשקע אין אַ פאַן. לייג אַ לימענע, 65 גראַמז פון צוקער, צימערינג שטעקן, קלאָוועס (6 ברעקלעך), העלפט אַ ספּונפול פון ערד ינגבער, 100 ג פון אַלמאַנדז, 100 ג פון רייזאַנז. גיסן די פאַן לייטלי ביז די צוקער סאַליאַבאַל. פייַער באַשטימען אַוועק. לאָזן צו שטיין פֿאַר 30 מינוט. איידער געדינט, טרינקען די בעוועראַגע.