רעסיפּעס פון קיילים מיט ספּאַרזשע

ספּאַרזשע איז זייער נוצלעך! זי איז באהאנדלט און געוויינט צו פאַרלירן וואָג. אין אייראָפּע, עס איז אָפט געניצט אין קוקינג. קיין טייל פון ספּאַרזשע כּולל אַספּאַראַגינע. דעם מאַטעריע האט פאַרשידענע פּראָפּערטיעס. עס קענען נידעריקער בלוט דרוק, יקספּאַנדינג בלוט כלים, פֿאַרבעסערן לעבער פונקציאָנירן, סטימולירן מאַטאַבאַליזאַם און אַפֿילו באַפרייַען געשווילעכץ. און צו דערגרייכן דעם אַלע, עס איז גענוג צו אַרייַננעמען ספּאַרזשע אין דיין דיעטע.

רעסיפּעס מיט ספּאַרזשע

ליכט סאַלאַטייט

פֿאַר סאַלאַט צוגרייטונג, איר וועט דאַרפֿן: 300 גראַמז פון פרעשפּאַריסליי, 50 גראַמז פון זויער קיוקאַמבער, 150 גראַמז כאָוממייד קעז, 120 גראַמז פון נאַטירלעך יאָגורט, 3 טאַמאַטאָוז, גרינז, זאַלץ און פעפער.

אַספּאַראַגוס שאָלעכץ אַוועק פּראָסט פייבערז און שווענקען געזונט אונטער קאַלט וואַסער. דעמאָלט שנייַדן עס אין קרייזן. מישן די כאָוממייד קעז מיט די דורכשניט ספּאַרזשאַס, סלייסט וגערקע און געהאַקט טאַמייטאָוז. אָננעמען אַלע און צייַט מיט יאָגורט.

פעסטיוו פֿאַרבייַסן

צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן: 400 גראַמז פון ספּאַרזשע, אַ גרויס גרין עפּל, 300 גראַמז פון בוילד טינטפיש פלייש, אַ פּאָר פון ספּונז פון קאַנד פּאַפּשוי, בונט דיל, נידעריק-פעט מייַאָנעז און זאַלץ.

ספּאַרזשע שוץ זענען געזונט געוואשן און פּילד אַוועק פּראָסט פייבערז. רעפטל עס דזשענטלי און קאָכן עס אין סאָלטיד וואַסער. ווי באַלד ווי די ספּאַרזשע בוילז, לאָזן פליסן וואַסער און דעמאָלט לייגן עס אויף די שיסל. שנייַדן די פלייש פון טינטפיש פייַן און שטעלן עס אויף ספּאַרזשע. עפּל שאָלעכץ און רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. אָרט די עפּל אויף טינטפיש, און שפּריצן פּאַפּשוי אויף שפּיץ. זאַלץ און פּלאָמבירן די אַפּפּעטיזער מיט מייַאָנעז. שפּיץ מיט גרינז. די שיסל איז גרייט!

אַספּאַראַגוס זופּ מיט ספּאַרזשע

צו צוגרייטן זופּ איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: 300 גראַמז פון ספּאַרזשע, 100 גראַמז פון קירבעס, איין מער, איין קאַרטאָפל, העלפט אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט, האַלב אַ ליטער פון וואַסער, 100 גראַמז פון דאַר רינדערנס, גרינז און אַ זאַלץ צו געשמאַק.

ביף קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. ווי באַלד ווי די פלייש איז האַלב, שטעלן עס אין אַ שיסל. אין אַ יויך יויך קאָכן פיינלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, שטעלן זיי אין אַ בלענדער, לייגן אַ ביסל ברוער און מישן אַלץ ביז גלאַט. שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז און אָרט אין די ריזאַלטינג גרינס פּיוריי. אַלע גיסן יויך, לייגן אַ פּאָמידאָר און ברענגען צו אַ קאָכן. ווי באַלד ווי די זופּ הייבט צו קאָכן, מיד קער אַוועק. איידער דינען, באַצירן די שיסל מיט גרינז. דינען מיט סמעטענע אָדער גרינז.

Asparagus soup

פֿאַר קוקינג די ספּאַרזשאָו סאָו, איר דאַרפֿן: איין קילאָ פון ספּאַרזשע, איין ציבעלע, 4 יי יאָוקס, אַ פּאָר פון ספּונפלעץ פון סאַפראַן פּוטער, צוויי טייבאַלספּונז פון מעל, איין ליטער פון מילך, פעפער און זאַלץ.

אַספּאַראַגוס שווענקען געזונט, ריין און קאָכן ביז קאָכן. דו זאלסט נישט גיסן די יויך. באַלבז טינלי צעהאַקן סעמירינגס. אין אַ פּאַן-פּוטער, לייגן פּוטער און פּרעגלען די ציבעלע ביז גילדענע ברוין. נאָך דעם, גיסן ציבעלע יויך מיט ספּאַרזשע און אַ ליטער פון מילך, ברענגען צו אַ קאָכן, זאַלץ און פעפער. פלוים קאָך מיט וואַסער און גיסן אין די בוילינג יויך ווען די יויך ריטשאַז די געדיכטקייַט פון זויער קרעם, אַראָפּנעמען עס פון די היץ און לייגן די ספּאַרזשע, שנייַדן אין דין סלייסיז. דעמאָלט לייגן צו די זופּ לוסאַנד יי יאָוקס. אַלע ונ דורך מישן, שטעלן אויף אַ פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. תיכף נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען פון היץ. דינען מיט סמעטענע און הערבס. Bon appétit!

ספּאַרזשע מיט סאָוס

צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן: איינער קילאָ פון ספּאַרזשע, 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל, אַ לעפל פון עסיק, אַ בינטל פון פּעטרעשקע און קראָפּ, זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם.

אַספּאַראַגוס איז געזונט קלינד און שווענקען אונטער קאַלט וואַסער. זאַטעמאָטוואַריטע עס אין סאָלטיד וואַסער, לאָזן פליסן וידעפדיק פליסיק און לייגן אויס אָבסערוואַציע. צו צוגרייטן די סאָוס, וואַשן די גרינז, טרוקן עס, און דעמאָלט צעהאַקן עס פיינלי. מישן די עסיק מיט פעפער, זאַלץ און עקסטרע בתולה מאַסלינע בוימל. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין הערבס און מישן ונ דורך. גיסן די ספּאַרזשע מיט גרין סאָוס און דינען דעם שיסל צו די טיש.

רעווועלטאָיסע ספּאַרזשע מיט שינקע

צוגרייטן די שיסל איר וועט דאַרפֿן: 12 סטאַלקס פון פּעטרעשקע, 6 עגגס, 200 גראַמז פון שינקע שינקע, 6 טשאַמפּיגנאַנז, אַ קליין ציבעלע, אַ פּאָר קלאָוועס פון קנאָבל, אַ לעפל פון מאַסלינע ייל, זאַלץ צו געשמאַק.

אַספּאַראַגוס שווענקען געזונט אונטער קאַלט וואַסער, ריין עס און מאַכן עס ביז עס איז גרייט אין סאָלטיד וואַסער. דעריבער וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער, וואַרטן ביז וידעפדיק פליסיק דריינז פון עס, און דעמאָלט שנייַדן די ספּאַרזשע אין קרייזן. שאָלעכץ די קנאָבל און אַניאַנז, צעהאַקן פיינלי און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט אַ ביסל בוימל. דעריבער לייגן צו זיי מאַשרומז, דייסט, בייקאָן, ווי געזונט ווי דאַקט און ספּאַרזשע. כל זעמל אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן פינף מינוט. יי זעמל, זאַלץ און גיסן אין די פּאַן. ברעכן געזונט און קאָכן ביז די עגגס טיקאַן. דינען דעם שיסל מיט פריש הערבס.

אַספּאַראַגוס מיט ווענעטיאַן סאָוס

צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: איינער קילאָ פון ספּאַרזשע, דרייַ שווער-בוילד עגגס, דרייַ טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, איינער לעפל פון לימענע זאַפט, שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו געשמאַק.

אַספּאַראַגוס קלאָר פון שווער טיילן, שווענקען געזונט אונטער קאַלט וואַסער און קאָכן עס אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער ביז גרייט (וועגן 10 מינוט). יי ווייץ זענען פיינלי געהאַקט, און מישן יאָוקס מיט לימענע זאַפט, גרינס ייל, זאַלץ און פעפער ביז אַ מונדיר קאָנסיסטענסי איז באקומען. דעמאָלט ספּאַרזשע שפּריצן מיט יי ווייַס, גיסן איבער די סאָוס און באַצירן מיט דין סלייס פון לימענע. די שיסל איז גרייט. Bon appetit!

גרינס סאַלאַט מיט ספּרינגקאַלז און טונפיש

צוגרייטן דעם סאַלאַט, איר דאַרפֿן: 200 גאַנז פון קאַנד טונפיש, 125 ג יונג שוץ פון ספּאַרזשע, 2 פּקס. זיס פעפער, 1 גינגערברעאַד, 100 ג קאַנד פּאַפּשוי, 200 ג קאַנד רעדפיש, 2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל, זענעפט, זאַלץ און פעפער סידעלע.

פעפער באַקן אין די ויוון, דעמאָלט שטעלן אין אַ זעקל און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. נאָך וואָס, שאָלעכץ עס פון די שאָלעכץ און זאמען. קאַרראָץ קאָכן ביז האַלב, און שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס. אַספּאַראַגוס קאָכן אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט שווענקען אונטער קאַלט וואַסער און שנייַדן. אַלע די סלייסט וועדזשטאַבאַלז שטעלן אַ טעלער, לייגן צו זיי פּאַפּשוי, בינז און געהאַקט טונפיש. סאַלאַט זאַפּראַווטאַטטטשיקאַ, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט און מישן ונ דורך. איידער געדינט, די שיסל קענען זיין דעקערייטאַד מיט גרינערי.

געפּרעגלט לאַקס מיט גרינס ראָללס און ספּאַרזשע

צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: 12 פּקס. פלייק פון סמאָוקט לאַקס, מאַסלינע ייל, 100 ג פון גרין בינז, 12 סלייסאַז פון צוקיני, 2 סטעמס פון גרין ספּאַרזשאַס, 8 פּאָדס פון פּיז. פֿאַר סאָוס: קאָריאַנדער, עגראַגאָן, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער זאמען, באַלזאַמיק עסיק, מאַסלינע ייל און זאַלץ צו טעם.

אַלע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין די פרידזשידער. דערנאך מאַכן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, ריין די גרינז פון סטאָקס. אין די פאַן קאָכן די וואַסער, לייגן די קאָריאַנדער אין עס און לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל מינוט. נאָך דעם, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, אָלראַגאָן און קאָריאַנדער מישן אין אַ שיסל, לייגן עס מיט באָלסאַמיק עסיק און מאַסלינע בוימל. שטעלן די סאָוס אין די פרידזשידער.

ווי באַלד ווי דער סאָוס איז גרייט, צוגרייטן די ראָללס. צו טאָן דאָס, שנייַדן די צוקיני אין דין סטריפּס 4-5 סענטימעטער ברייט, ייַנוויקלען אין עס סלייסאַז פון ספּאַרזשע און אַרבעס פּאָדס. זעמל די זעמל אין עסנוואַרג פילם און שטעלן אין די פרידזשידער.

לאַקס זאָל זיין האַלב אין די לעצטע אָרט. אין סקאָוואָראָדעגרייַטע מאַסלינע בוימל, שטעלן די לאַקס, שנייַדן אין קיובז, און פּרעגלען קריספּי סקאָרינקע. אַמאָל די פיש איז גרייט, שטעלן עס אין אַ גרין סאָוס. שטעלן די גרינס ראָללס אויף די טעלער מיט דעם לאַקס איידער געדינט. שיסל מיט געווירציק סאָוס. Bon appetit!