- סטורגעאָן - 1 שטיק (1 קג)
- עגגס - 4 ברעקלעך
- פּוטער - 2 קונסט. ספּונז
- אָליווע בוימל - 2 זאכן. ספּונז
- עסיק - 1.5 סט. ספּונז (ראָוזמערי אָדער באַלסאַמיק)
- לימענע - 1 שטיק
- ברעאַדקרומבס - 100 גראַמז
- ערד מושקאַט - 10 גראַמז
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
- וועגעטאַבלעס - - צו טעם (סאַלאַט, וגערקע, גלאָק פעפער, גרינז - פֿאַר באַפּוצונג)
ערשטער פון אַלע, די סטורגעאָן איז געזונט געוואשן אין קאַלט פליסנדיק וואַסער. איר דאַרפֿן צו נוצן גלאַווז ווען קאַטינג דעם פיש, אַזוי ווי נישט צו באַקומען ינדזשערד. דעמאָלט אַריבערפירן די פיש צו די קאַטינג ברעט און ריין עס פון די וואָג. ריין סטורגעאָן זאָל זיין "קעגן די האָר" פון די עק צו די קאָפּ. ווייַטער, אַראָפּנעמען די גילז, צוזאמען די קאָפּ פון די בויך און נעמען אויס די גיבלעץ. פּעריטאָנעום קערפאַלי קלינד און עטלעכע מאל געוואשן. בעת דער פּראָצעס פון פּראַסעסינג סטערדזשאַן קומט צו אַ סוף, גיסן וואַסער אין אַ גרויס פאַן און ברענגען עס צו אַ שטאַרק קאָכן. אין בוילינג וואַסער, מיר נידעריקער די סטורגעאָן ממש פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס און דעמאָלט מיד פּלאָמבירן די פיש מיט קאַלט וואַסער. נאָך דעם, לייכט שאָלעכץ די הויט און דערנער. מיר רייַבן די פיש מיט זאַלץ און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 40-60 מינוט, אַזוי אַז די פיש גיט זאַפט. אין דעם צייַט, מיר וועלן צוגרייטן סאָוס. אין סדר צו קאָכן די סאָוס מיר דאַרפֿן צו קאָכן עגגס אין אַ אַראָפאַנג. דעמאָלט מיר ריין די עגגס און באַזונדער די יאָוק. פֿאַר דעם סאָוס, מיר דאַרפֿן יאָוקס. אין אַ באַקוועם שיסל, רייַבן די יאָוקס, דעמאָלט לייגן זויער קרעם, גרייטיד מושקאַט, פּוטער און באַלסאַמיק אָדער ראָוזמערי עסיק. אַלע קערפאַלי מישן. עס זאָל ויסקוקן אַ שיין יעלאָויש קאָלירן מיט אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי. נאָך די פיש לאָזן די זאַפט, מיר שטעלן די ויוון צו וואַרעם אַרויף (190 גר.), גריס די באַקינג טאַץ מיט גרינס בוימל, דעקן עס מיט באַקינג פּאַפּיר און פאַרשפּרייטן די פיש, גיסן אַבאַנדאַנטלי אויף שפּיץ מיט די צוגעגרייט סאָוס, מאַסלינע ייל און שפּריצן העלפט די לימענע זאַפט. מיר שטעלן די בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20-30 מינוט. מיר נעמען די סטורגעאָן פון די ויוון, קערפאַלי יבעררוק עס צו אַ שיסל באדעקט מיט סאַלאַט בלעטער, באַצירן מיט וועדזשטאַבאַלז און דינען עס צו די טיש. Bon appetit!
סערווינגז: 5-6