קוקינג סטרודעל און איר געוואוסט אַז די סטרודעל פאקטיש גייט צוריק צו די ביזאַנטין אימפעריע? יאָ, יאָ! בלויז אין די מיטל פון די 19 יאָרהונדערט דעם פאַרבייַסן געקומען צו עסטרייַך-אונגארן, און זייער פיל געפאלן אין עס. טייג פֿאַר סטרודעל אין פאַרשידענע מקומות איז געטאן אין פאַרשידענע וועגן - בלאָז, זאַמד אָדער טראדיציאנעלן. און די פילונג קענען אויך זיין ריימד, געבן העכערונג צו סאָלטאַד סטרודאַלז מיט וועדזשטאַבאַלז און ניסלעך. טראַדיטיאָנאַללי, סטרודעל איז האַלב מיט apples, אָבער די אָפּציע מיט פּערז איז נישט ערגער. א קאַפּ פון אַמאַרעטטאָ גיט אים אַפֿילו וואָרמער און מער מיסטעריעז הערות.
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 250 ג
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- אָליווע ייל 2 טבספּ. l.
- וואַסער 100 מל
- צוקער 120 ג
- שוואַרץ רייזאַנז 100 ג
- סידער ניסלעך 50 ג
- ברעאַדקרומבס 150 ג
- פּיר 1500 ג
- לימענע 1 פּיסי.
- צימערינג פּודער 2 צפּ.
- פּוטער 150 ג
- ליקער "אַמאַרעטטאָ" 100 מל
- שריט 1 צו צוגרייטן די טייג, איר וועט דאַרפֿן מעל, זאַלץ, יי, מאַסלינע ייל און וואַרעם וואַסער. פֿאַר די פילונג - פּערז, לימענע שאָלעכץ, רייזאַנז, אַמאַרעטטאָ, ברעאַדקרומבס, שמאַכטן ניסלעך, פּוטער און צוקער.
- שריט 2 צוגרייטן די טייג פֿאַר די סטרודעל, מישן די מעל, יי, מאַסלינע ייל און זאַלץ.
- טרעטן 3 לייגן אַ ביסל וואַרעם וואַסער און מישן נישט צו פארשטאפט טייג.
- שריט 4 ניד די טייג ביז עס פאלס הינטער די זייטן פון די קיילים, און ווערט גומע. עס זאָל אויסשטרעקן געזונט און נישט ברעכן. ראָלל עס אין אַ שיסל און לייגן עס אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר אַ שעה (אָדער אין אַ פריזער פֿאַר האַלב אַ שעה).
- שריט 5 שנייַדן די פּערז אין קליין ברעקלעך, לייגן צוקער, פּינטעלע פון איין לימענע, צימערינג און אַמאַרעטטאָ. דעריבער לייגן די רייזאַנז און קאָך. לאָזן באַזונדער פֿאַר ימפּרעגניישאַן.
- טרעטן 6 אין דעם צייַט, צעשמעלצן העלפט די פּוטער אין אַ טיף פריינג פּאַן
- שריט 7 פּרעגלען די ברעקלעך צו מאַכן זיי גילדענע ברוין.
- שריט 8 ראָלל די טייג אין אַ זייער דין שיכטע, כּמעט טראַנספּעראַנט.
- שריט 9 שמירן די שיץ מיט צעלאָזן פּוטער און שטעלן די ברעאַדקרומבס, געלאזן דעם ברעג 2 סענטימעטער.
- שריט 10 שטעלן די פילונג אין איין שיכטע.
- שריט 11 אָנהייב ספּיננינג אין אַ זעמל, מיט זאָרגן, אַזוי ווי נישט צו טייטן די טייג.
- שריט 12 לובראַקייט די סטרודעל מיט צעלאָזן פּוטער.
- שריט 13 באַקן אין די ויוון בייַ 200 ° C פֿאַר 40 מינוט ביז גאָלדען ברוין.