קאַווע איז איינער פון יענע טרינקען, וועמענס געשמאַק און אַראָמאַ גלייַך דעפּענדס אויף וואָס מין פון קיילים עס איז האַלב און געדינט. מיר וועלן פּרובירן צו דערציילן איר וועגן אַלע די ינטראַקאַסיז פון קוקינג און דינען קאַווע אין דעם אַרטיקל, צוגעגרייט אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט די באַרימט מעליטטאַ האַנדל צייכן - איינער פון די וועלט 'ס בעסטער פּראָדוסערס פון דעם אַמייזינג בעוועראַגע.
וואָס שיסל איז בעסטער פֿאַר ברוינג קאַווע?
די מערסט וויכטיק הערשן פון געשמאַק נאַטירלעך קאַווע איז קוואַליטעט גריינז, קאָכן רעכט. דורך "געהעריק" מיטל נישט אַזוי פיל אַ קולינאַריש רעצעפּט, אָבער ווי פילע קיילים אין וואָס אַ טרינקען איז ברוד. עס זענען עטלעכע יקערדיק וועגן פון קוקינג, יעדער פון וואָס האט זייַן אייגן פאַנס, פּלוסעס און מינוסעס.
זאל ס אָנהייבן מיט די סימפּלאַסט - ברוינג די ערד פּודער אין אַ גלעזל. דעם אופֿן איז אויך גערופן קאַווע אין פויליש, כאָטש די פּויליש זיך ראַרעלי נוצן עס. עס בלייבט אין ברעווערינג 1-2 טיספּונז פון פּודער מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער אין אַ פּאָרצעלייַ טעפּל נאכגעגאנגען דורך ינפיוזשאַן פון די טרינקען פֿאַר 4-5 מינוט. א שנעל און זייער גרינג אופֿן, צווישן די מינוסעס פון וואָס קענען זיין אנגעוויזן אַנפילטערעד דיק און אַנסאַטשערייטיד טעם. אין דערצו, קאַווע אין פויליש טוט נישט אַנדערש זייַן מיט אַ ספּעציעל טאַם, און אַן עליט פאַרשיידנקייַט, האַלב אין דעם וועג, וועט נישט אַנטדעקן אַלע זייַן יידל פלייווערז.
צו די טאָן! אויב איר בעסער צו ברו קאַווע, טאָן עס אין אַ פּאָרצעלייַ גלעזל מיט דיק ווענט אַז בעסער האַלטן די היץ און דער טעם פון די טרינקען באַקומען מער טיף. דערצו, קלייַבן פיינלי ערד גריינז, פֿאַר בייַשפּיל, ווי Melitta קאַפע ויסגעצייכנט.
אויף דער זעלביקער פּרינציפּ, קאַווע איז אויך צוגעגרייט אין דער פראנצויזיש דרוק, נאָר מיט די חילוק אַז די פּיסטאָן פילטערס אויס די דיק און עס טוט נישט אַרייַן די גלעזל. ניצן אַ פראנצויזיש דרוק, זיין זיכער צו געבן פּרעפֿערענצן צו בראַנדיד קאָאָקוואַרע געמאכט פון דוראַבאַל רעפראַקטאָרי גלאז, למשל, ווי אַ פראנצויזיש דרוק פֿאַר 8 טעפּלעך פון מעליטטאַ. פּודער פון פייַן אָדער מיטל גרינדינג איז אויך פּאַסיק פֿאַר אים.
די מערסט פאָלקס און אמת קאָפפעאַקערס, די בעסטער וועג איז קוקינג אין טערקיש (דזשעזעוו). עס איז די ספּעציפיש פאָרעם פון דעם שיסל (ברייט דנאָ און שמאָל האַלדז) אַז אַלאַוז די טרינקען צו דערגרייכן די געוואלט טעמפּעראַטור.
Attention please! קאַווע קענען נישט זייַן בוילד! עס דאַרף צו זיין אַוועקגענומען פון דעם פייַער אין דעם מאָמענט ווען די פּינע גייט, און אויף די ייבערפלאַך נאָר וועגן צו דערשייַנען באַבאַלז. אַנדערש, די גרייט טרינקען וועט פאַרלירן ניט בלויז זייַן געשמאַק מידות, אָבער אויך זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס.
ידעאַל איז אַ טערק פון קופּער מיט אַ דיק דנאָ און אַ ווודאַן שעפּן. קופּער איז געהאלטן דער בעסטער היץ אָנפירער, און די שעפּן געמאכט פון האָלץ ילימאַנייץ די מעגלעכקייט פון ברענען אין דעם פּראָצעס פון קוקינג. נאָר מאַכן זיכער אַז ין די קופּער טערקאַ איז באדעקט מיט עסנוואַרג צין.
גוט און ליים דזשיזוועוו, וואָס, רעכט צו דער הויך פּאָראָסיטי פון די מאַטעריאַל, קאַווע איז סאַטשערייטאַד מיט זויערשטאָף און אַקווייערז אַ רייַך און פּראַנאַונסט טאַם.
צו די טאָן! ספּעציפיש אופֿן פון קוקינג אין טערקיי ריקווייערז גריינז פון גרעסערע גרינדינג, אַזאַ ווי בעלאַ קרעמאַ עספּרעסאָו.
אין וואָס שיסל צו דינען קאַווע?
אבער עס איז ניט גענוג צו קאָכן אַ ינוויגערייטינג טרינקען, עס איז אויך נייטיק צו דינען עס אין די רעכט קיילים, אין וואָס עס לעסאָף אַנטדעקן אַלע זייַן פלייווערד פאַסאַץ. בעסטער פֿאַר די צוועקן זענען פּאָרצעלייַ קאַווע טעפּלעך מיט דיק ווענט. עס איז נאָוטוועריק אַז פֿאַר פאַרשידענע טייפּס פון קאַווע טעפּלעך פון פאַרשידענע סיזעס זענען דארף. למשל, אַ שטאַרק עספּרעסאָו זאָל זיין געדינט אין אַ קליין גלעזל פון פּרעפעראַבלי יליפּטיקאַל פאָרעם טראַנגקייטיד ין. א קלאַסיש גלעזל פֿאַר עספּרעסאָו איז בלויז 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער און אין הייך, און אַ באַנד פון 50 מל.
צו די טאָן! זייט זיכער צו היץ די קיילים איידער געדינט. אפילו אַזאַ עליטע קאַווע ווי מעליססאַ ס בעלאַ קרעמאַ סעלעקשאַן די יאָר וועט פאַרלירן זייַן געשמאַק אויב געדינט אין אַ קאַלט גלעזל.
פֿאַר קאַפּוטשינאָ איר דאַרפֿן יוטענסאַלז געמאכט פון די זעלבע מאַטעריאַל און די זעלבע פאָרעם, אָבער גרעסערע באַנד - וועגן 120 מל. אבער די אמעריקאנער זאָל זיין געדינט אין די גרעסטן קאַווע טעפּלעך - 180-200 מל.