די הויפּט זאַך איז די צוגרייטונג
עס וואָלט ויסקומען אַז עס קענען זיין שווער צו פּרעגלען די הינדל אין אַ סקאָווראָדע? אבער עס טורנס אויס אַז נישט אַלעמען קעסיידער באַקומען עסנוואַרג פון די קוואַליטעט וואָס איך וואָלט ווי צו באַקומען. דער גאנצער פּראָבלעם אין די ריכטיק צוגרייטונג פון קיילים פֿאַר קוקינג און די פּראָדוקט זיך.
- קלייַבן נאָר מעטאַל קיילים. געשווינד בוילז בוימל, און די פלייש איז יוואַנלי געפּרעגלט. אין דערצו, די פּראָדוקט טוט נישט אַרייַנציען שעדלעך סאַבסטאַנסיז אין היץ באַהאַנדלונג.
- מאַכן זיכער אַז עס זענען קיין טשיפּינג מאַרקס אָדער סקראַטשיז אין די קוקינג קאַנטיינער. דעמאָלט דער שיסל וועט אָנהייבן צו פאַרברענען און צעלאָזן.
- ווען איר זענען געגאנגען צו פּרעגלען די הינדל, מיד היץ אַרויף אַ גענוג סומע פון גרינס בוימל. אַזוי די שיסל איז יוואַנלי האַלב, און די קיילים וועט ניט פאַרהאַלטן פון די טעמפּעראַטור קאַפּ.
- אין די קראָם, קלייַבן אַ מיטל-סייזד הינדל. דער קליין איינער וועט זיין אויך טרוקן, און דער גרויס איינער וועט זיין ומנאַטירלעך, ווייַל אין נאַטור פייגל ראַרעלי וואַקסן צו אַזאַ ימפּרעסיוו סיזעס.
- דעפראָסט די פויגל בלויז אין צימער טעמפּעראַטור, אלא ווי פּאָרינג הייס וואַסער. אויב איר ערדזשאַנטלי דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ שיסל, איר קענען נוצן אַ מייקראַווייוו, אָבער דעם דעפראָסטינג אופֿן זאָל זיין געניצט בלויז טייל מאָל.
- איידער קוקינג, די קאַרקאַס מוזן זייַן שנייַדן אין ברעקלעך און מעראַנייטיד.
פאָלקס רעסאַפּיז פון געפּרעגלט הינדל
אין אַ ייַלן
האבן די געסט אומגעריכטלי קומען צו איר? דו זאלסט נישט זאָרג, איר קענען שטענדיק מייַכל זיי מיט געשמאַק הינדל פלייש.
מיר נעמען אַזאַ פּראָדוקטן:
- פוס אָדער הינדל טייז - 700 ג
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. l.
- עסיק
- גרינס בוימל
- זאַלץ, פעפער און הערבס
פּראָצעדור:
- פאַרבינדן די גרינס בוימל, עסיק, הערבס און לימענע זאַפט. ווייקן די געמיש מיט פלייש און שיקן עס צו די פרידזשידער. פון קורס, עס ס בעסער אויב די הינדל סטייז ווי דאָס פֿאַר דרייַ שעה, אָבער אויב איר דאַרפֿן צו קאָכן עפּעס ערדזשאַנטלי, האַלב אַ שעה וועט זיין גענוג.
- מיר פאַרשפּרייטן גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און לייגן אויס ברעקלעך פון הינדל. בלויז איצט עס קענען זייַן סאָלטיד. גיסן די רוען מאַרינייד און קאָכן איבער הויך היץ מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. אויף יעדער זייַט זאָל זיין אַלאַקייטיד ממש דרייַ מינוט פון צייַט.
- נאָך דעם, פֿייַער איז רידוסט און געפּרעגלט פלייש פֿאַר די אנדערע פינף מינוט אויף יעדער זייַט.
- דעמאָלט מיר מאַכן די פייַער די מערסט מינימאַל און פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז גרייט. איר קענען קאָנטראָלירן דעם שיסל דורך אַ ביסל פּריפּערינג די פלייש מיט אַ מעסער. עס זאָל לויפן קלאָר זאַפט אָן קיין בלוט.
דעם רעצעפּט איז געהאלטן יקערדיק. זינט עס ניצט גרינס ייל פֿאַר מאַרינייד, עס איז ריכטיק צו יבערנעמען אַז איר קענען נעמען אנדערע פּראָדוקטן. למשל, דורך פּיקלינג אַ הינדל אין מייַאָנעז מיט קנאָבל, איר וועט באַקומען אַ זייער זאַפטיק און צאַרט שיסל. און אויב איר נוצן זענעפט, די הינדל וועט קער אָסטרענקוי און געווירציק.
יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ זענען אַדווייזד צו לייגן עקסטרע טאַם, לייגן קנאָבל אָדער הערבס צו גרינס ייל אין אַ פריינג פּאַן אין איינער פון די סטאַגעס פון פריינג הינדל. נאָך איר האָבן געפּרעגלט די שיסל אויף ביידע זייטן, די בשמים זאָל זיין אַוועקגענומען.
פּרובירן צו קלייַבן אַ יונג פויגל. עס איז מער זאַפטיק, און איז פּאַסיק פֿאַר דעם אופֿן פון צוגרייטונג. אַלט טשיקאַנז זענען אויך שטרענג און זיי זענען גענומען קימאַט פֿאַר קוטלעץ אָדער מיטבאָלז.
אויב איר טאַקע ווילן צו באַקומען אַ גילדענע סקאָרינקע אויף די פלייש, שמירן אין די סוף פון די קוקינג מיט פאַטי זויער קרעם.