ווי צו קלייַבן און גרייטן פּיז:
- די מערסט נוציק פּיז פֿאַר קאַשע איז נישט געהאַקט. זייַן מינוס איז פאַר-סאָוקינג אין וואַסער. עס איז בעסטער צו לאָזן ניט-פּילד פּיז אין די וואַסער פֿאַר די נאַכט;
- ניט ווייניקער נוצלעך וועט זיין פריש פּיז. אבער די צייט פון זייַן מאַטשוראַטיאָן טוט נישט לעצטע לאַנג;
- ווייקן די נוציק בינז בעסטער אין אַ וואַרפן-אייַזן פּאַן פֿאַר 5-8 שעה;
- קאָכן די קאַשע אין די וואַסער אין וואָס די פּיז זענען סאָוקט;
- קלייַבן אַ דיק-וואָלד טאָפּ פֿאַר קוקינג, דעמאָלט די פּיז וועט קאָכן יוואַנלי.
רעצעפּט נומער 1. דיעטע אַרבעס קאַשע
דער רעצעפּט פֿאַר דייאַטערי ייל קאַשע אויף די וואַסער איז פּאַסיק פֿאַר גערלז וואָס ווילן צו פאַרלירן וואָג איידער זיי פאַרלאָזן. אין 100 גראַמז פון דעם שיסל כּולל בלויז 90 קילאָקאַלאָריעס.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1 גלאז
- וואַסער - 4 טעפּלעך
- זאַלץ.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- ווייקן פּיז פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן שטעלן די פאַן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן;
- לעגאַמז געשווינד ברענען, אַזוי איר זאָל קעסיידער גערופֿן דיין שיסל;
- בוילד קאַשע אויף די וואַסער וועט זיין 30-60 מינוט. דער פאַקט אַז די שיסל איז גרייט וועט זיין אנגעוויזן דורך אַ פּיוריי-ווי קאָנסיסטענסי פון קאַשע. מאָלן די פּיז מיט קאַרקאַס און דינען צו די טיש.
אויב איר האָבן אַ מולטיוואַרק, נוצן די רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַשע קאַשע אין דעם ווונדער מיטל. שטעלן עס צו די "באַקוויט גראָאַץ" מאָדע. Refill the dish with butter.
רעצעפּט נומער 2. קאַשע קאַשע מיט פלייש אין ענגליש
אויב איר טאָן נישט נאָכגיין די עקסטרע קאַלאָריעס, די רעצעפּט פֿאַר פּיז פֿאַר קאַשע מיט פלייש איז זיכער צו ביטע איר. דעם שיסל געקומען צו אונדז פון רעגנדיק ענגלאַנד. אין שטוב, דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּיז פֿאַר קאַשע מיט בייקאָן איז זייער פאָלקס.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן פּיז - 250 ג
- בייקאָן - 100 ג
- הינדל זופּ - 1 גלאז
- מעל - 2 טבספּ. l.
- פּוטער - 2 טבספּ. l.
- קרעם קעז 150 ג
- אַניאַנז - 1 פּיסי
- זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- שנייַדן די בייקאָן און פּרעגלען עס אין אַ הייס פּאַן אָדער אין אַ קעסל ביז עס סטאַרץ צו אַרייַנציען פעט. דעריבער לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין;
- לייגן קוטער צו די קעסל. ווען עס צעלאָזן, מיר וואַרפן צוויי ספּונז פון מעל, סטערינג. מיר האַלטן אין פיר פֿאַר 2 מער מינוט;
- לייג הינדל יויך און קאָכן ביז אַ דיק סאָוס איז געשאפן אין די קעסל;
- לייג די לעצטע אַרבעס אין די פּאַן. אויב איר ווי מער פריילעך קיילים, קאָכן פֿאַר 7 מינוט. צו מאַכן אַ פּיוריי פּיוריי, לאָזן די קעסל אויף פייַער פֿאַר 20-25 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָך;
- באַצירן מיט גרינז און שפּריצן מיט דיין באַליבסטע סיזאַנינגז.
אויב די רעצעפּט פֿאַר פּיז פֿאַר קאַשע מיט פלייש געקומען צו דיין געשמאַק, פרירן פריש פּיז פֿאַר ווינטער. ווען קוקינג קאַשע, איר קענען לייגן צו די פּאַן אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ: צוקער, שוואַרץ פעפער אָדער בייַ בלאַט. די שיסל איז יידילי קאַמביינד מיט קוטלעץ, סאַוערקראַוט און זויער קיוקאַמערז.