יאַמ - פלייש זופּ סקאַטיש קוויזין, ווי אַזאַ, דעוועלאָפּעד אונטער דער השפּעה פון די קוויזין פון די וויקינגס, און דאַן די פראנצויזיש און איז געהאלטן גאַנץ פּיקיולאַר. דאַנק צו די פרוכטבאַר לענדער און קלימאַט, די סקאָץ האָבן אין זייער אַרסענאַל דער בעסטער שעפּן, רינדערנס און ווענאַסאַן, אין די סקאַטיש סיז עס זענען לאַקס און פאָרעל, און אין די פעלדער זענען געוואקסן הויך-קוואַליטעט וועדזשטאַבאַלז און טוווע. אין סקאַטיש קוויזין עס איז פּראָסט צו קאָכן אַ פּלאַץ פון דיק און רייַך סופּס, איינער פון די מערסט באַרימט סקאַטיש פּאַסטעך זופּ מיט פּערל גערשטן און וועדזשטאַבאַלז. לויט דער אָריגינעל רעצעפּט, דעם זופּ איז צוגעגרייט מיט טורניפּס, אָבער פֿאַר מיר דער באַקאַנטער מיט דעם וואָרצל גערעטעניש פארבליבן בייַ די מדרגה פון רוסיש פייע טאַלעס, און געגעבן אַז אין רוסלאַנד טאַרפּיפּ איז "צווייטע ברויט" איידער די אויסזען פון פּאַטייטאָוז אין די דיעטע, איך אַרויספאָדערן צו יבערנעמען אַז אין אונדזער די ויסבראָך קענען זיין ריפּלייסט מיט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:- לאם אויף אַ ביין 600 ג
- גראָאַץ פּערל גערשטן 1 טבספּ.
- סעלערי סטעמס 3 פּקס.
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- מער 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּעטרעשקע פריש 50 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 1 טבספּ. l.
- וואַסער 2.5 ל
- טרעטן 1 פֿאַר קוקינג, איר וועט דאַרפֿן: לאַם, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי סטאָקס, פּערל גערשטן, זאַלץ, פעפער און פּעטרעשקע.
- טרעטן 2 פּערל גערשטן זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער 12 שעה איידער זופּ צוגרייטונג.
- שריט 3 שנייַדן די אַניאַנז אין 4 ברעקלעך.
- טרעטן 4 שווענקען די לאַם און לייגן עס אין אַ פּאַן מיט ציבעלע, גיסן די נייטיק סומע פון קאַלט וואַסער און קאָכן, קאָכן נאָך בוילינג און באַזייַטיקן די פּינע. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 1 שעה.
- שריט 5 שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין גרויס קובעס.
- שריט 6 שנייַדן די קעראַץ אין גרויס קרייזן.
- שריט 7 שנייַדן אַ יידל חלק פון סעלדעריי סטאָקס ווי געזונט ווי קעראַץ.
- שריט 8 אַ שעה נאָך קוקינג, באַקומען די פלייש און אַניאַנז. אויב נייטיק, שפּאַנונג די יויך.
- שריט 9 באַזונדער די פלייש פון די ביינער, שנייַדן אין סלייסאַז און צוריקקומען צו די יויך.
- שריט 10 אין די בוילינג יויך, לויפן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און געוואשן פּערל ראַמפּ. קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 40 מינוט (ביז דער פּערל באַר איז גרייט). דינען זייער הייס, שפּריצן מיט כאַפּט פּעטרעשקע.