ווי צו מאַרינירן אַ הינדל פֿאַר אַ גרילל
האָבן געקויפט אַ הינדל פֿאַר קוקינג אין די ויוון, אָבער ווילן צו מאַכן די פלייש ווי מילד ווי מעגלעך? פֿאַר דעם, עס זענען אַ נומער פון פאַרשידענע ווערסיעס פון די מאַרינייד און די צוגרייטונג פּראָצעדור.
צוגרייטונג פֿאַר מאַרינייד, טרינקגעלט:
- רינען די גאנצע קאַרקאַס אָדער טייל פון עס אונטער קעלט פליסנדיק וואַסער, רימוווינג די בלייבט פון די פּאַקקאַגינג און סאַקרישאַנז;
- ווישן די ייבערפלאַך געזונט מיט אַ פּאַפּיר האַנט אַזוי עס איז קיין נעץ לינקס;
- צוגרייטן אַ קאַנטיינער אַז איז פּאַסיק פֿאַר די נומער פון די גאנצע פויגל אָדער די ברעקלעך איר האָט אויסדערוויילט פֿאַר מאַרינאַטינג. אויך גרויס קיילים וועט נישט אַרבעטן, דער מאַרינייד וועט נישט ווייקן די פלייש, און אויך קליין וועט נישט אַנטהאַלטן דעם הינדל אָדער זייַן ברעקלעך. ויסמייַדן ניצן מעטאַל קאַנטיינערז אָדער פּאַנס, די פּיקאַל קענען אַרייַן אין אַ כעמיש רעאַקציע מיט די מעטאַל, וואָס וועט טוישן די טעם.
- איינער פון די אָפּציעס פֿאַר אַ מאַרינאַטינג קאַנטיינער איז אַ נאָרמאַל פּעקל אָדער שפּייַז פילם, וואָס איז טייטלי אלנגעוויקלט דורך אַ פויגל מיט אַ פּיקלינג פליסיק;
- מאַרינאַטע זאָל זיין אין די פרידזשידער און אין מינדסטער איין שעה. אויב איר ווילן צו באַקומען די בעסטער רעזולטאַט, דעמאָלט וואַרטן 4-5 שעה אָדער טאָן ניט לאָזן די פלייש בייַ נאַכט;
- ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד זענען ינערטשיינדזשאַבאַל, אַזוי אין דער אַוועק פון קיין איין, איר קענען שטענדיק געפֿינען אנדערן אין זייַן פּלאַץ. דאס איז אַלע די כיין;
- פּראָדוקטן פון די אָפּציעס פֿאַר מאַרינייד ונטער שטעלן אין אַ בלענדער און קאָך געזונט. אויב עס איז ניט אַזאַ מיטל, דעמאָלט שנייַדן עס פיינלי (מיט קנאָבל אָדער אנדערע "שווער" פּראָדוקטן ") און גערודער עס דורך האַנט.
- לימענע זאַפט - 0.5 ברילן;
- דידזשאָן זענעפט - 2 טייבאַלספּונז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- אָליווע בוימל - 1 גלאז.
מאַרינאַדע 2 - איטאַליעניש.
- אָליווע ייל - פערטל פון אַ גלאז;
- עסיק - 2 טיספּונז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל פּודער - 1 לעפעלע;
- אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- איטאַליעניש געווירץ - 1 לעפל
מאַרינאַדע 3 - כינעזיש.
- סוי סאָוס - 0.5 גלעזל;
- צוקער סירעפּ אָדער ברוין צוקער - 0,25 טעפּל;
- ינגבער פיינלי געהאַקט - 3 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל פיינלי געהאַקט אָדער פּודער - 1 לעפל;
- סעסאַמי ייל - 2 טיספּונז;
- שוואַרץ פעפער, ערד - 1 לעפעלע.
ווי צו קאָכן אַ גרילד הינדל אין די ויוון
אויב די הויז האט אַ ויוון, דאָס איז נישט אַלע. נאָר לייגן די הינדל דאָרט און קער אויף די "גריל" מאָדע, אָבער איר זאָל ניט דערוואַרטן אַ באמת געשמאַק און שמעקנדיק שיסל. אבער אויב איר הערן צו די רעצעפּט ונטער - נאָר טאָן ניט באַדויערן עס.
ינגרידיאַנץ:
- די גאנצע הינדל - 1 שטיק;
- אָליווע בוימל - 3 טייבאַלספּונז;
- אָרעגאַנאָ איז 1/4 פון אַ לעפל;
- פּאַפּריקאַ - 1/4 פון אַ לעפל;
- שווארצע ערד פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- געווירץ פֿאַר הינדל - 1 פונט.
צוגרייטונג:
- מיר שטעלן אויף באַהיצונג די ויוון, יקספּאָוזינג 230 דיגריז;
- רינען די קאַרקאַס מיט קאַלט וואַסער און ווישן מיט פּאַפּיר טאַולז, רימוווינג ווי פיל ווי מעגלעך אַלע די פליסיק אויף די הויט;
- מיר פאַרשפּרייטן די פויגל אויף אַ באַקינג טאַץ און רייַבן עס מיט פעפער און זאַלץ ין און הויט אַרויס. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער לייגן 2-3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און געווירץ פֿאַר הינדל, קאָך און ווישן די קאַרקאַס;
- מיר שטעלן די "גריל" מאָדע (אויב קיין) און באַקן בייַ 230 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. דעריבער רעדוצירן די היץ צו 200 דיגריז און לאָזן צו באַקן פֿאַר נאָך 40 מינוט. אויב די גריל איז ניט, דאַן ווענדן אויף דער אויבערשטער און נידעריקער היץ, אָבער די טעמפּעראַטור און קוקינג צייַט וועט נישט טוישן;
נאָך אונדזער גרילד פויגל איז גרייט, לאָזן עס שטיין פֿאַר 10 מינוט אין אַ עפענען ויוון, נאָך וואָס מיר שנייַדן עס אין ברעקלעך, לייגן אַ ביסל גרינז (אויב געוואלט) און גיינ ווייַטער מיט די מאָלצייַט.