די קאָמבינאַציע פון כאַזער און פּאַטייטאָוז איז אַ געווינען-געווינען אָפּציע ניט בלויז פֿאַר אַ גלייַכגילטיק מיטאָג, אָבער פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה. פלייש אין פראנצויזיש איז אַ פּשוט, אָבער, אָבער, זייער געשמאַק שיסל אַז פאַרשווונדן פון די טיש איינער פון די ערשטער. עס וועט נישט נעמען אַ לאַנג צייַט צו צוגרייטן עס, ספּעציעל זינט רובֿ פון עס איז פארבראכט אויף באַקינג אין די ויוון. עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פלייש אין פראנצויזיש, וואָס אַנדערש זייַן אין די וועג פון צוגרייטונג און ינגרידיאַנץ.
געשיכטע פון די שיסל
טראָץ דעם נאָמען, די בערטפּלייס פון פלייש אין פראנצויזיש איז נישט פֿראַנקרייַך. פֿאַר די ערשטער מאָל די שיסל איז געווען קוקינג אין רוסלאַנד, דעמאָלט עס איז געווען באקאנט ווי "וויל אין אָרלאָווסקי". דער רעצעפּט איז געהייסן נאָך Count Orlov, וואס אַמאָל געפרוווט אין פּאַריז, קאַלבפלייש, אַניאַנז, מאַשרומז און פּאַטייטאָוז בייקט מיט בעטשאַמעל סאָוס. ווען ער אומגעקערט צו רוסלאַנד, ער פארלאנגט אַז ער קאָכן די זעלבע שיסל.צו די טאָן! אין וולאַדיוואָסטאָק, פלייש איז בייקט מיט פּאַטייטאָוז און זיי גערופן דעם שיסל "קאַפּיטאַן פלייש". אין די הויפט טייל פון רוסלאַנד די זעלבע שיסל איז גערופן "דיפּלאָמאַט". אין פֿראַנקרייַך, פלייש איז בייקט מיט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ און פּערז. קעז, וואָס פֿאַר פילע אין רוסלאַנד איז די הויפּט ינגרידיאַנט, די פראנצויזיש טאָן ניט נוצן די שיסל פֿאַר קוקינג. דעם מייַכל איז גערופן "בעפאַפפע". דאס זענען אַלע ווערייישאַנז פון דער אָריגינעל פלייש רעצעפּט אין פראנצויזיש.
וואָס פלייש צו קלייַבן?
צו צוגרייטן געשמאַק פלייש אין פראנצויזיש, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ פריש פּראָדוקט. עס איז דיזייראַבאַל אַז עס איז טשילד, נישט פאַרפרוירן. דורך דער אויסזען פון פלייש איר קענען באַשטימען זייַן קוואַליטעט. עס זאָל זייַן יונאַפאָרמלי בונט. פעט זאָל נישט זייַן געל.פֿאַר אַ טאָן! אין זומער עס איז קעדייַיק צו קויפן פלייש אין די קראָם. אין דער מאַרק עס איז וואָטערד. נאָך ליגנעריש אין אַ קאַלוזשע פֿאַר עטלעכע שעה, עס ווערט שעדלעך צו געזונט.אויב ביימער אָדער רינדערנס איז געניצט, די פלייש זאָל נישט זיין צו טונקל. אויב די פעט איז געל, די פּראָדוקט איז אַלט. די קוואַליטעט פון פלייש קענען אויך זיין באשלאסן דורך זייַן ילאַסטיסאַטי. ווען דער האַנט איז געדריקט, עס זאָל פרילינג. אויב טיף דענץ בלייַבן, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן אַזאַ פלייש פֿאַר קוקינג.
צו די טאָן! טשאָאָסינג קוואַליטעט פלייש, עס זאָל זייַן געוואשן אונטער קאַלט וואַסער, און דעמאָלט דאַר. שנייַדן עס אַריבער די פייבערז, צו נוצן אַ ספּעציעל האַמער צו שלאָגן. צו צוגרייטן פלייש אין פראנצויזיש, ביין פון פלייש מוזן ווערן אַוועקגענומען.
סטעפּ-דורך-סטעפּ פלייש רעסיפּעס אין פראנצויזיש
רעכט צו דער ברייט פּאָפּולאַריטעט פון די שיסל, עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר פלייש אין פראנצויזיש אין די ויוון. עס איז האַלב מיט הינדל, רינדערנס, טערקיי, כאַזער. יעדער באַלעבאָסטע טשוזאַז אַ פלייש רעצעפּט אין פראנצויזיש לויט דיין געשמאַק.רעצעפּט 1: פראנצויזיש פלייש אין אַ קלאַסיש וועג
- כאַזער - 0,5 קג;
- שווער קעז - 200 ג;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
- שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, און דעמאָלט שלאָגן אַוועק מיט אַ האַמער. זאַלץ.
- שאָלעכץ ציבעלע און שנייַדן אין רינגס.
- רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק.
- שטעלן אַ שטיק פון פלייש אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. צווישן זיי איר דאַרפֿן צו וויטסטאַנד אַ ווייַטקייט פון וועגן 1 סענטימעטער. אויף שפּיץ לייגן אַניאַנז רינגס, שמירן עס מיט מייַאָנעז. דעמאָלט שפּריצן מיט קעז.
- לאָזן די באַקינג טאַץ אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
צו די טאָן! אויב איר שלאָגן אַוועק די כאַזער צו דין, עס נעמט ווייניקער צייַט צו באַקן עס. עס איז וויכטיק צו נאָכפאָלגן דעם, אַזוי ווי נישט צו אָווועריט די פלייש.
רעצעפּט 2: פלייש אין פראנצויזיש מיט מינסט פלייש
- קראַפטמיט (כאַזער און רינדערנס) - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- שווער קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, בשמים, גרינס בוימל - געשמאַק.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, וואַש און שנייַדן אין סלייסיז.
- שאָלעכץ ציבעלע און שנייַדן אין האַלב רינגס.
- זאַלץ און פעפער די צעהאַקן, לייגן די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק.
- וואַשן טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין רינגס.
- רייַבן די קעז און מישן מיט מייַאָנעז.
- שמירן די באַקינג טאַץ מיט גרינס ייל, לייגן די פּאַטייטאָוז אויף אַן אַפֿילו שיכטע. זאַלץ און צייַט מיט בשמים. אויף די פּאַטייטאָוז שטעלן אַניאַנז, דעמאָלט - מינסט פלייש מיט קנאָבל, דעמאָלט - טאַמייטאָוז. די לעצט שיכטע איז קעז געמישט מיט מייַאָנעז.
- אָרט די פּאַן אין די ויוון און באַקן פֿאַר 40 מינוט.
צו די טאָן! צו מאַכן די שיסל מער זאַפטיק, איר קענען לייגן 0.5 טעפּלעך פון וואַסער צו די סטאַפינג.
רעצעפּט 3: פלייש אין פראנצויזיש מיט כאַזער און פּאַטייטאָוז
- כאַזער - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- שווער קעז - 150 ג;
- זאַלץ און בשמים - צו געשמאַק.
צו די טאָן! פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש אין פראנצויזיש, דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר די האַלדז טייל פון כאַזער. אויב איר נעמען אַ פעט טייל פון כאַזער, איר זאָל נוצן ווייניקער מייַאָנעז.דער קוקינג פּראָצעס באשטייט פון די ווייַטערדיק טריט:
- וואַשן פלייש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, גריסט מיט גרינס בוימל.
- שאָלעכץ ציבעלע און שנייַדן אין האַלב רינגס.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, וואַש און צעהאַקן רינגס.
- רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק.
- פלייש אויף אַ באַקינג בויגן פון אויבן צו שמירן העלפט פון מייַאָנעז. האַלב-רינגס פון ציבעלע צו פאַרשפּרייטן אויס אויף מייַאָנעז, דעמאָלט לייגן אויס די פּאַטייטאָוז. זאַלץ עס און לייגן די בשמים.
- שטעלן די באַקינג טאַץ אין די ויוון, פּרעהעאַטינג עס צו 220 דיגריז און באַקן פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט שפּריצן מיט קעז און באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
רעצעפּט 4: פראנצויזיש פלייש פון הינדל
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 200 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- עסיק - 2 טבספּ. ל .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- שווער קעז - 200 ג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
- הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שלאָגן אַוועק מיט אַ האַמער. אַקט קערפאַלי, אַנדערש איר קענען טרער די פלייש. זאַלץ און פעפער.
- שאָלעכץ ציבעלע און שנייַדן אין האַלב רינגס. צוגרייטן אַ מאַרינייד פון עסיק און צוקער. אָרט דעם געהאַקט ציבעלע אין עס און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- וואַשן טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין רינגס.
- רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק.
- ברעקלעך פון הינדל פלייש לייגן אויף אַ באַקינג בויגן, יילד מיט גרינס בוימל. אויף שפּיץ פון יעדער, פאַרשפּרייטן די ציבעלע, געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער פון די מאַרינייד. דער ווייַטער שיכטע איז טאַמייטאָוז.
- שמירעכץ זויער קרעם, און אויף שפּיץ שטעלן אויף יעדער שטיק פון פלייש גרייטיד קעז.
- שטעלן אין די ויוון, שטעלן די טעמפּעראַטור בייַ 200 דיגריז. באַקן פֿאַר 45 מינוט.
רעצעפּט 5: פלייש אין פראנצויזיש מיט מאַשרומז
- כאַזער - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מאַשרומז - 300 ג;
- שווער קעז - 150 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ל .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ל .;
- פּראַסעסט קעז - 2 ברעקלעך;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 10 ג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
- כאַזער זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שפּריצן פלייש מיט זאַלץ און בשמים.
- טיילן די קנאָבל אין טשייווז, שאָלעכץ יעדער און פאָרן דורך די דרוק.
- וואַשן גרינז, טרוקן און פיינלי שנייַדן מיט אַ מעסער.
- שאָלעכץ די אַניאַנז. איינער ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, און די אנדערע - קובעס.
- רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק.
- אויב מאַשרומז זענען גרויס, שנייַדן אין סלייסיז. קליין קענען ניט זיין שנייַדן.
- אין אַ פריינג פּאַן היץ עטלעכע גרינס בוימל. פּרעגלען די ציבעלע קובעס צו מאַכן עס טראַנספּעראַנט. גיסן די מאַשרומז. זאַלץ און פעפער. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
- פיוזד קעז קראַשט מיט אַ גאָפּל, געמישט מיט זויער קרעם, קנאָבל און גרינז.
- אויף אַ באַקינג בויגן, גריסט מיט גרינס ייל, לייגן אויס די פלייש. דערנאך - האַלב-רינגס פון אַניאַנז, דעמאָלט - אַ געמיש פון צעלאָזן קעז, זויער קרעם, קנאָבל און גרינז. Top מיט ציבעלע און שוועמל געמיש. שפּריצן מיט שווער קעז.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 220 דיגריז, שטעלן די פּאַן און באַקן פֿאַר 35 מינוט.
וידאו: ווי צו קאָכן פלייש אין פראנצויזיש אין די ויוון
פלייש אין פראנצויזיש - אַ געשמאַק שיסל וואָס איז צוגעגרייט געשווינד, און געגעסן אַפֿילו פאַסטער. עס איז גענוג צו קלייַבן אַ פּאַסיק רעצעפּט, אין סדר צו צוגרייטן אַ האַרציק מיטאָג אין נאָר אַ שעה.צו די טאָן! אַנשטאָט פון די ויוון, איר קענען נוצן דעם מולטיוואַרק צו צוגרייטן דעם שיסל דורך באַשטעטיקן דעם "באַקינג" מאָדע.די ווייַטערדיק ווידעא רעסאַפּיז וועט העלפן איר צוגרייטן די פלייש רעכט אין פראנצויזיש.