- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך
- בולגאַריש פּעפּערז - 3 ברעקלעך
- ציבעלע - 3 ברעקלעך
- קנאָבל (קאָפּ) - 1 שטיק
- טאָמאַטאָעס - 3-4 ברעקלעך
- גרין - - צו טעם
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
- Salo - 100 גראַמז
פּאַטלעזשאַן מיין, שנייַדן אין פינף-אונס סלאַבז פון מיטל גרעב, שפּריצן געזונט מיט זאַלץ און שטעלן באַזונדער - לאָזן די זאַפט שטיין אויס. אין די דערווייל, מיר נעמען די קאָפּ פון קנאָבל, מיר וועט ריין עס, שנייַדן העלפט די ציין און שנייַדן עס האַלב גאַנץ. ציבעלע ריין און צעהאַקן עס. פעפער איז פּיוראַפייד פון זאמען און מעמבריינז, און דעמאָלט אויך שנייַדן אין אַרבאַטרערי גרויס ברעקלעך. טאַמאַטאָוז זענען פּילד און פיינלי געהאַקט. עגפּלאַנץ דורך דעם מאָל שוין האט צו געבן זאַפט, אַזוי זיי זאָל זיין ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער און ונ דורך רינסעד מיט פליסנדיק וואַסער. אין די קעסל מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, וואַרפן עטלעכע סלייסאַז פון פעט און גאַנץ קלאָוועס פון קנאָבל. פּרעגלען ביז אַזאַ אַ סיטואַציע, ווען די פעט וועט קער אין קראַקלינג, און דער קנאָבל וועט קער גאָלד, נאָך וואָס מיר נעמען אויס די לאַרד און קנאָבל פון די בלומענקרויט, לאָזן די פלייווערד בוימל. אין אַ שמעקנדיק ייל אין קליין באַטשאַז, פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן - אויף מיטל היץ, ביז גאָלדען אויף ביידע זייטן. מיר נעמען פּאַסיק קיילים, שפּריצן עס מיט ייל, שטעלן געפּרעגלט עגפּלאַנץ אויף די דנאָ, שפּריצן מיט פעפער (איר קענען נישט זאַלץ עס!), גרעענס און געהאַקט קנאָבל. אין די רודער ייל ממש 1 מינוט פּרעגלען די אַניאַנז. אַ ביסל סאָפאַנד אַניאַנז זענען צוגעגעבן צו עגפּלאַנץ, יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער קיילים. סימילאַרלי מיר טאָן מיט פעפער - געשווינד פּרעגלען און שטעלן אין די קיילים. צום סוף, אין אַ קליין סומע פון די רוען ייל אין די קוקינג טאָפּ, מיקס די טאַמאַטאָוז מיט אַ קליין סומע פון געהאַקט קנאָבל. באַהאַנדלונג פֿאַר 4-5 מינוט איידער טיקנינג, דעריבער באַזייַטיקן פון היץ. סאָוס איז לעוואַלד אויף זאַלץ און פעפער, מיר גיסן אונדזער וועדזשטאַבאַלז אין די קיילים. איצט איר קענען נאָר לאָזן די וועדזשטאַבאַלז שטיין אונטער די פויל פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער איר קענען לייגן עס אין אַ קליין ויוון (וועגן 120 דיגריז) און היץ פֿאַר מער ווי 5 מינוט. זייער געשמאַק גרינס שיסל איז גרייט. דינען וואַרעם. Bon appetit! ;)
סערווינגז: 3-4