מיר קאָכן פּאָץ אין די ויוון מיט מינסט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. קיילים קאָכן אין פּאַץ זענען, טאָמער, אין קיין קיך אין דער וועלט. איר קענען סטאַוו עפּעס אין זיי, אָבער רובֿ אָפט - וועדזשטאַבאַלז און פלייש. און די מער די שיסל איז סטוד, די מער טעם ווערט מער זאַפטיק. דערצו, פּריפּערינג עסנוואַרג אין פּאַץ איז גרינג און באַקוועם, און די פּראָדוקטן בעסער ריטיין זייער נוטריאַנץ. דעריבער דעם מאַגיש גערוך, וואָס קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט עפּעס. אויך אין די פּאַץ סאָופּס, קרויט זופּ און באָרש זענען האַלב, קאַווערינג זיי מיט ברויט לאָזאַנדזשאַז געמאכט פון טייג. שווער רינדערנס איז בעסטער פרי-געפּרעגלט אָדער שטעלן אויס און נאָר דער פּאַן מיט די רעשט פון די פּראָדוקטן אין די טאָפּ. פלייש ברעקלעך פאָרעם ניט צו גרויס, אַזוי זיי זענען בעסער צוגעגרייט.
ינגרידיאַנץ:- כאַזער פלייש 200 ג
- Veal 200g
- טאַמאַטאָוז 500 ג
- ציבעלע 2 ג
- קאַרראָץ 2 ג
- מאַסלינע בוימל 25 מל
- סילאַנטראָ פריש 0.5 באַנטש
- באַסיל פריש פיאַלקע 0.5 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 5 פונט
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- מעל, ווייץ 250 ג
- מילך 75 מל
- פּוטער 50 ג
- באַקינג פּודער 0.25 צפּ.
- ראָסעמאַרי טרוקן 0.5 צפּ.
- זאַלץ 0.25 צפּ.
- סטעפּ 1 פֿאַר דעם שיסל, נעמען: כאַזער און קאַלט גלעאַש פֿאַר מינסט פלייש, 3 פלעשי רייפּ טאַמאַטאָוז, 2 מיטל קעראַץ, אַניאַנז, באַסיל און קאָריאַנדער, מילך, פּוטער, מעל, באַקינג פּודער, ראָוזמערי.
- שריט 2 וואַשן גרינז און פלייש. Basil בלעטער זענען אפגעשיידט פון די סטעמס (זיי וועלן נישט זיין דארף). פלייש מיט הערבס צו פאָרן דורך אַ פליישמילכל.
- שריט 3 קאַרראָץ זענען ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז מיט אַ מעסער.
- שריט 4 וואָרף די טאַמייטאָוז מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ און מעסער.
- שריט 5 פּרעהעאַט די פריינג פּאַן, לייגן די גרינס ביסל און פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר 5 מינוט אויף נידעריק היץ.
- טרעטן 6 אין די פריינג פּאַן לייגן מינסט פלייש און פּרעגלען אנדערן 7-10 מינוט.
- שריט 7 לייג די געהאַקט טאַמאַטאָוז, זאַלץ און פעפער. קאָווער און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 8 מעלט פּוטער.
- שריט 9 אין אַ טיף שיסל, פאַרבינדן די מעל, באַקינג פּודער, ראָוזמערי און זאַלץ. Stir.
- שריט 10 גיסן הייס שמעלד פּוטער און מילך. צאַפּן די טייג מיט אַ וויסק.
- שריט 11 די טייג זאָל זיין אַ ביסל דין. צו טאָן דאָס, נאָר מישן די ינגרידיאַנץ, און טאָן ניט ניד די טייג.
- שריט 12 מינסט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט צווישן די פּאַץ.
- שריט 13 אין דער זעלביקער וועג די טייג פאַרשפּרייטן. שטעלן די פּאַץ אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 ° C פֿאַר 15-25 מינוט, ביז די טייג אַקווייערז אַ גילדענע כיו.
- שריט 14 גרייט פּאַץ צו קילן אַ ביסל און דינען צו די טיש.