א רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט פלייש
דער סוד פון דעם רעצעפּט טוט ניט ליגן אין עקזאָטיש ינגרידיאַנץ און טוט נישט אַפֿילו אָפענגען אויף וואָס מין פון קיילים איר וועט קאָכן. עס ס אַלע וועגן בשמים אַז ביסט ביכולת צו טוישן די טעם פון די שיסל ווייַטער פון דערקענונג. אין אונדזער פאַל, עס וועט זיין סייווערי און טהימע. עס איז די הערבס וואָס זענען מערסט הצלחה קאַמביינד מיט ביידע פּאַטייטאָוז און פלייש. אין אַלגעמיין, צו צוגרייטן זעקס פּאָרשאַנז פון דעם יאַמי מיר דאַרפֿן:
- פּאַטייטאָוז - 12 פּקס.
- כאַזער פלייש אָדער הינדל פאַליי - 500 גר
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- זאַלץ, טיים און סייווערי - צו געשמאַק
- גרינס בוימל
אַזוי, דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און וואַרפן עס אויף די סקאָלדינג בוימל.
איצט גיינ ווייַטער צו קאַטינג די אַניאַנז. דורכשניט פּרעפעראַבלי זייער פיינלי.
בשעת פלייש און אַניאַנז קריגן אַ גילדענע כיו, מיר ריין און שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז.
ווי באַלד ווי איר געזען אַז די פלייש בראָטן מיט אַניאַנז געווארן די רעכט קאָליר - מיר וואַרפן פּאַטייטאָוז. אין דעם פאַל, די פייַער זאָל זיין רידוסט צו אַ מינימום און באדעקט מיט אַ דעקל.
נאָך 15 מינוט, אַראָפּנעמען די דעקל און שפּריצן מיט בשמים און זאַלץ, נאָך וואָס מיר פאָרזעצן צו פרי 10 מינוט אין די עפענען. פֿאַר אַן אַפֿילו סקאָרינקע, טאָן ניט פאַרגעסן צו ווענדן די פּאַטייטאָוז און פלייש. די גרייט שיסל בישליימעס גוסטירן מיט אַ סאַלאַט פון פריש פּאָמידאָר אָדער מיט סאַוערקראַוט.
ווי צו באַקן אין די ויוון פּאַטייטאָוז מיט פלייש
דעם רעצעפּט איז אַנדערש אין אַז עס איז צוגעגרייט אין די ויוון, אַ ביסל אַנדערש קורס פון קוקינג און אַנשטאָט פון ייל, לאַרד איז געניצט.
די ינגרידיאַנץ זענען נאָך די זעלבע.
פּונקט ווי אין דעם פריערדיקן פאַל, מיר שנייַדן פלייש און פּאַטייטאָוז אין קליין קובעס.
באַקן עס אין אַ פּליטקע סעראַמיק אָדער טערמאָו גלאז קאַנטיינער.
דער ערשטער שיכטע וועט זיין קליין ברעקלעך פון פעט, וואָס דאַרפֿן צו זיין יוואַנלי און נאָענט צו יעדער אנדערער אויף די שיף.
דעריבער לייגן די פּאַטייטאָוז אויף די לאַרד.
אויף שפּיץ פון פּאַטייטאָוז שפּריצן זאַלץ מיט בשמים און סלייסט אַניאַנז.
דעריבער גייט די פלייש שיכטע. עס איז אויך נייטיק צו זאַלץ און ספּרינגקאַל מיט עראַמאַטיק געווירץ.
אַזוי אַז די פלייש און פּאַטייטאָוז אין די ויוון זענען נישט דאַר, אין דער זייער שפּיץ ווידער שטעלן די ברעקלעך פון פעט.
מיר שטעלן דעם וואָרקפּיעסע אין אַ געזונט-כיטיד ויוון צו 230 דיגריז פֿאַר פערציק מינוט.
אין וועט, איר קענען באַזייַטיקן די גריסי ביסל פון די צוגעגרייט שיסל, און מישן אַלץ.
פון טרינקען צו אַ ענלעך שיסל, גרינס און פרוכט דזשוסאַז, עפּל קאָמפּאָטעס און וויינז זענען ויסגעצייכנט.
סאָוס פֿאַר דעם נאַש איז רעקאַמענדיד צו ווערן געמאכט פון טאַמאַטאָוז און זויער קרעם מיט קנאָבל, שוואַרץ פעפער און גרינז.
סאַלאַדס זענען פּאַסיק פֿאַר פריש וועדזשטאַבאַלז (אַזאַ ווי קרויט, קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, אַניאַנז, גרינז).
אַז ס אַלע. גאָרנישט קאָמפּליצירט, ווי עס געווען. די צייַט פון קוקינג און עסנוואַרג איז זייער קליין, אָבער געשמאַק און האַרציק מיטאָג איז געראַנטיד. פלייש און פּאַטייטאָוז קיילים ביסט נישט בלויז אַפּעטיטלעך, אָבער אויך נערעוודיק. נעמען די נאָטיץ פון די רעסאַפּיז, ווייַל זיי קענען זיין מוטיק געדינט און די פעסטיוו טיש. איר קענען רוען אַשורד אַז דעם געשמאַק עסנוואַרג וועט זיין צעוואָרפן זייער געשווינד. Bon appetit!