פּאַטלעזשאַן ראָללס
צוגרייטונג: 30 מין.
- 4 פּאַטלעזשאַן,
- 2 טיש. טייבאַלספּונז זונרויז בוימל,
- 150 ג פון מייַאָנעז,
- 2 קלאָוועס קנאָבל,
- 1/2 טעפּל געהאַקט וואָלנאַץ,
- 1 בינטל פון קראָפּ און סילאַנטראָו,
- ערד שוואַרץ פעפער,
- זאַלץ צו געשמאַק,
- גריינז פון מילגרוים פֿאַר באַפּוצונג.
קוקינג:
עגגפּלאַנץ וואַש, שנייַדן די עקן און רעפטל צוזאמען דין סלייסיז. דעמאָלט זאַלץ און ווייקן פֿאַר 20 מינוט אַזוי אַז די פארביטערונג איז ניטאָ. אָדער, האַלטן די כאַפּט עגפּלאַנץ אין סאָלטיד וואַסער. שנייַדן די פּאַטלעזשאַן סלייסיז מיט אַ סערוועטקע און פּרעגלען זיי אויף אָלעינע זונרויז בוימל ביז גאָלדען ברוין. לאָזן די עגפּלאַנץ צו קילן.
צו צוגרייטן די פילונג, קנאָבל, קראָפּ און קאָריאַנדער פיינלי צעהאַקן, מישן מיט געהאַקט ניסלעך, שוואַרץ פעפער און מייַאָנעז. ווייַטער, יעדער רעפטל פון פּאַטלעזשאַן איז אַבאַנדאַנטלי גריסט מיט האַלב סטאַפינג און זעמל אַ זעמל. גרייט צו פֿאַרברענגען ריפרידזשערייט אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 1 שעה. ווען געדינט אויף די טיש, לייגן ראָללס אויף אַ שיסל, באַצירן מיט גרינז און שפּריצן מיט מילגרוים זאמען. שפּיץ: צו מאַכן די פילונג זאַפטיק, אָבער נישט פאַרשפּרייטן, נוצן די מייַאָנעז פון אָפּטימאַל געדיכטקייַט. דעמאָלט ראָללס וועט האַלטן די ידעאַל פאָרעם.
פלייש פּאַקאַץ
צוגרייטונג: 60 מין.
- 1.8 קג פון כאַזער פּאַפּ,
- 3 געל טאַמאַטאָוז,
- 2 רויט זיס פּעפּערז,
- 2 פּאַטלעזשאַן,
- 1 קאָפּ פון לילאַ ציבעלע,
- 4 טיש. טייבאַלספּונז זונרויז בוימל,
- 250 מל פון פלייש יויך, ערד רויט און ווייַס פעפער,
- גרינז, זאַלץ צו טעם.
קוקינג:
פלייש פלייש איז געוואשן, געזונט דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין סלייסאַז 3 סענטימעטער דיק. דעריבער, שנייַדן יעדער אין דער פאָרעם פון אַ "קעשענע", סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. וואַש טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און עגפּלאַנץ. אין די פעפער באַזייַטיקן די האַרץ. דערנאך אַלע די וועדזשטאַבאַלז קלאַפּ שטרוי. מישן די פילונג אין אַ טיף שיסל, זאַלץ, פעפער, לייגן געהאַקט גרינז און מישן. סלייסיז פון פלייש סטאַפט מיט גרינס פילונג, בונד מיט קולינאַריש פאָדעם און פּרעגלען אויף זונרויז בוימל אָלעינאַ ביז גאָלדען ברוין. אַריבערפירן די פלייש אין אַ שיסל פֿאַר באַקינג, גיסן די יויך און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט. קוק די פּרעפּעראַטיז פון די פלייש און באַזייַטיקן עס פון די ויוון. איידער סערווינג, מעלדונג די "פּאַקאַץ" פון די פֿעדעם, שטעלן זיי אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט געהאַקט גרינז. דינען דעם שיסל הייס. עצה: פלייש "פּאַקאַץ" וועט קער אויס ספּעציעל זאַפטיק, אויב איר וועט אָפֿט וואַסער די פלייש מיט אַ געמיש פון יויך און ייל, וואָס איז געשאפן אין די בראַזיער. א גאָלדען סקאָרינקע קענען זיין אַטשיווד ניצן זונרויז בוימל.
סופּ "מינעסטראָנע"
צוגרייטונג: 40 מין.
- 2 אַניאַנז,
- 2 carrots,
- 1 פּאָד פון גרין זיס פעפער,
- 2 טיש. ספּונז פון גרינס בוימל,
- 700 ג פון טאַמייטאָוז,
- 1.5 ליטער פון גרינס בוט,
- 400 ג קאַנד ווייַס בינז,
- 220 ג פון מאַקאַראָנען אין די פאָרעם פון סישעלז,
- 4 טיש. ספּונז פון באַלזאַמיק עסיק,
- 100 ג פון גרייטיד קעז,
- ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם.
קוקינג:
ציבעלע שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן. קאַרראָץ ונ דורך וואַשן, שאָלעכץ און רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. א פּאָד פון גרין זיס פעפער וואַשן, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן אין העלפט און באַזייַטיקן די האַרץ מיט זאמען. שנייַדן די פלייש אין קליין קובעס. אין אַ פריינג פּאַן, היץ די גרינס בוימל און פּרעגלען די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5 מינוט. קאַט יעדער פּאָמידאָר קראָסווייז, טונקען עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס, באַזייַטיקן עס און שאָלעכץ עס. דעריבער מאָל די פירות, לייגן צו געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און מליען פֿאַר 5-7 מינוט. סעפּעראַטלי קאָכן די יויך און לייגן סטוד וועדזשטאַבאַלז. ברענגען צו אַ קאָכן, שטעלן די קאַנד בינז, מאַקאַראָנען און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דעריבער לייגן באַלסאַמיק עסיק, גרייטיד קעז, זאַלץ, פעפער און ברענגען צו אַ קאָכן. איידער געדינט, איר קענען לייגן געהאַקט גרינז צו יעדער טעלער.
לאַקס מיט באַסיל סאָוס
צוגרייטונג: 30 מין.
- 500 ג פון לאַקס פילעט,
- 2 טיש. טייבאַלספּונז זונרויז בוימל,
- 250 ג פון מייַאָנעז,
- 4 טיש. ספּונז געהאַקט גרין אַניאַנז,
- 2 טיש. ספּונז געהאַקט באַסיל,
- 1 לייַם,
- 1 קאַפּ פון טאַבאַסקאָ סאָוס.
קוקינג:
וואַש לאַקס פיליץ אין קעלט פליסנדיק וואַסער און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. דערנאך צייַט מיט זאַלץ, פעפער און שפּריצן עס געזונט מיט זונרויז בוימל. דעמאָלט לאַקס קענען זיין האַלב אין קיין וועג: פּרעגלען אין אַ פּאַן, טאָן אין אַ טאָפּל קעסל אָדער באַקן אין די ויוון ביז האַלב. לייַם וואַשן און שאָלעכץ, און שנייַדן די פלייש אין קליין סלייסיז. וואַשן די גרין אַניאַנז און באַסיל, טרוקן און פיינלי צעהאַקן. צו צוגרייטן די סאָוס, קאַמביינד מייַאָנעז מיט געהאַקט גרין ציבעלע, באַסיל, לייַם סלייסאַז, אַ קאַפּ פון טאַבאַסקאָ סאָוס און מישן ונ דורך. ווען געדינט, לייגן די פיש אויף אַ טעלער, גיסן איבער די צוגעגרייט סאָוס און צייַט מיט לייַם און גרינז. אויף דעם גאַרניש איר קענען דינען בוילד יונג פּאַטייטאָוז. שפּיץ: האַלטן אַן אויג אויף די צייַט - די לאַקס פילעט איז געשווינד צוגעגרייט. און צו צוגרייטן אַ יידל סאָוס מיט סאַטאַל נואַנסיז פון געשמאַק וועט לאָזן ראַפינירט מייַאָנעז פון אָלען "פּרעמיום"
ראַטאַטאָויללע מיט קנאָבל סאָוס
צוגרייטונג: 30 מין.
- 4 tomatoes,
- 1 ציבעלע,
- 2 פּאָדס פון רויט זיס פעפער,
- 1 פּאַטלעזשאַן,
- 3 צוקיני,
- 20 ג פון גרין טהימע,
- 2 ספּריגס פון ראָוזמערי,
- 1 בייַ בלאַט,
- 2 קלאָוועס קנאָבל,
- 4 טיש. ספּונז פון מאַסלינע בוימל,
- 2 טיש. ספּונז געהאַקט פּעטרעשקע,
- 750 מל נאַטירלעך יאָגורט,
- ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם.
קוקינג:
שנייַדן טאַמאַטאָוז קראָססווייז, אין 30 מינוט פון בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען מיט אַ סקרייפּער, שאָלעכץ און שנייַדן די פלייש. ציבעלע שאָלעכץ און רעפטל. זיס פעפער, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט זאמען, שנייַדן די פלייש אין קובעס. פּאַטלעזשאַן וואַש און שנייַדן אין סלייסיז. זוקיני וואַש און שנייַדן אין סלייסיז. טהימע און ראָוזמערי בינדן אין אַ פּעקל צוזאמען מיט אַ לאָראַל בלאַט. קנאָבל געהאַקט. אין די פאַן, היץ די גרינס בוימל און פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן 5 מין. לייגן אַניאַנז אין דרייַ, זיס פעפער, העלפט פון קנאָבל און צוקיני. יעדער מין פון וועדזשטאַבאַלז פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. נאָך לייגן האַלב די פּעטרעשקע. סטו 7 מינוט. לייגן אַ בינטל פון גרינז, טאַמייטאָוז, זאַלץ, פעפער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט אַראָפּנעמען די הערבס מיט לאָראַל בלעטער. מישן די רוען קנאָבל און פּעטרעשקע מיט יאָגורט, זאַלץ, פעפער. די ריזאַלטינג סאָוס איז געדינט סעפּראַטלי. אַדווייס: אַלע וועדזשטאַבאַלז פֿאַר דעם שיסל שנייַדן גרויס, אַזוי אַז די ברעקלעך טאָן ניט פאַרלירן זייער פאָרעם אין די פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג
פאַרבייַסן "יאַגדע-מאַלענע"
צוגרייטונג: 50 מין.
- 400 ג פריש ראַזבעריז,
- 250 ג פון פּאַודערד צוקער,
- 500 ג הייַזקע קעז 18% פעט,
- 100 מל נאַטירלעך יאָגורט,
- 150 ג פון שאָקאָלאַד ביסקאַט ביסקאַץ,
- 50 ג פון ביטער שאָקאָלאַד,
- אַ ביסל בלעטער פון מינץ אָדער לימענע באַלזאַם פֿאַר באַפּוצונג.
קוקינג:
ראַשבעררי קערפאַלי סאָרט, ריין, שטעלן אויף אַ זיפּ און דזשענטלי שווענקען מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער. דעריבער לייגן עס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און טרוקן עס. מישן 300 ג פון בעריז מיט צוקער פּודער (150 ג), מאַכן אַ בלענדער מיט אַ בלענדער און ווישן עס דורך אַ זיפּ. רוען די רוען בעריז צו באַצירן דער פאַרבייַסן. הייַזקע קעז רייַבן דורך אַ אָפט זיפּ, אַזוי עס ווערט מער ווייך און האט אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי. דעמאָלט מישן עס מיט נאַטירלעך יאָגהורט און די רוען פּאַודערד צוקער, לייגן 1/4 פון די ריזאַלטינג מאַלענע פּיוריי און וויסק מיט אַ מיקסער. שאָקאָלאַד קיכל קראַמבאַלד אָדער געהאַקט אין אַ בלענדער. צוגרייטן הויך ברילן און שטעלן אין זיי אָלטערנאַטיוו קורד מאַסע מיט יאָגהורט און פּאַודערד צוקער, קראַמבאַלד שאָקאָלאַד ביסקאַץ און מאַלענע פּיוריי. אָפּרוען פֿאַר 30 מינוט. ביטער שאָקאָלאַד איז קיל און אַדזשאַסטיד מיט אַ מעסער. וואַשן די מינץ בלעטער און דזשענטלי טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער סערוועטקע. דער פאַרטיק פאַרבייַסן איז דעקערייטאַד מיט די ריזאַלטינג שאָקאָלאַד טשיפּס, מינץ בלעטער און רוען בעריז. שפּיץ: צו מאַכן דעם פאַרבייַסן פריש ראַזבעריז, איר קענען פאַרבייַטן די זעלבע סומע פון פרעשלי פאַרפרוירן
קאַרש פּיראָג
צוגרייטונג: 90 מין.
- 500 ג פון פריש טשעריז,
- 400 ג פון פּוטער,
- 300 ג פון גראַניאַלער צוקער,
- 1 פּאַקאַט פון וואַניל צוקער,
- 1 קנייטש פון זאַלץ,
- 5 עגגס,
- 300 ג פון מעל,
- 1 זעקל פון באַקינג פּודער,
- 2 טיש. ספּונז פון קאַקאַאָ פּודער,
- 320 מל פון מילך,
- 1 פּאַקאַט פון טרוקן וואַניל פּודינג,
- 150 ג פון ביטער שאָקאָלאַד.
קוקינג:
ויוון היץ אַרויף צו 180 סי טשעריז גיין דורך, וואַש, גוט טרוקן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און דזשענטלי באַזייַטיקן דעם שטיין. 200 ג פון פּוטער שלאָגן מיט 200 ג פון גראַנולאַטעד צוקער, וואַניל צוקער און זאַלץ ביז אַ מאַסע פון אַ מונדיר קאָנסיסטענסי איז באקומען. איינער דורך היטטינג די עגגס נאָך יעדער קערפאַלי נידינג. מעל סיפט מיט אַ באַקינג פּודער, פאַרבינדן מיט די יי-און-פּוטער פּאַפּ און ניד די טייג. העלפט די טייג, שטעלן אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. אין די רוען טייג, לייגן קאַקאַאָ פּודער און 20 מל פון מילך. שטעלן עס אויף אַ ליכט טייג און לייטלי מישן. לייגן די צוגעגרייט טשעריז, שטעלן אין די ויוון און באַקן פֿאַר 25 מינוט. פֿאַר די קרעם, קאָכן די קוגל, לייגן מילך און ריידינג צוקער. געבן צו קילן און פאַרבינדן מיט 200 ג פון סאָפאַנד בוימל. קיל דעם שטיקל מיט אַ קרעם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.