פֿעיִקייטן פון לאַטייַן אמעריקאנער קוויזין

וואָס קומט ערשטער ווען מיר הערן די וואָרט "לאַטייַן אַמעריקע"? פון קורס, בלענדיק ברייטנאַס, רייוואַס שפּאַס און סאָף יקסטראַוואַגאַנזאַ. דאָ און די קיך פון די לאַטייַן אמעריקאנער לענדער איז לעגאַמרע פּערמיטיד מיט די פלייווערז פון די פארבן פון די יום טוּב פון לעבן. און כאָטש די אייראפעישע קאָלאָניאַליסעס האָבן אַן אוממעגלעך פּראַל אויף היגע קולינאַריש טראדיציעס, די לענדער פון סענטראַל און דרום אַמעריקע זענען ביכולת צו ופהיטן זייער נאציאנאלע סעקרעץ און מאַסטערי אין קוקינג. יעדער מדינה אין לאַטייַן אַמעריקע האט זייַן אייגן פּיקיוליעראַטיז פון לאַנדיש קוויזין, אָבער דאך זיי האָבן עפּעס אין פּראָסט - אַ ליבע פֿאַר ליכטיק און שאַרף געשמאַק. וואָס סאָרט פון מענטשן - דעם און די קיך. ארגענטינע
אין פאַרשידענע צייט, פלאָוינג פון אימיגראַנץ פון פאַרשידענע לענדער ראַשט צו ארגענטינע, אָבער די איטאַליעניש קוויזין האט דער סטראָנגעסט השפּעה אויף די היגע קוויזין. געארבעט די זעלבע געזעץ ווי אין די גאנצע וועלט: ווו דער איטאַליעניש - דאָרט מאַקאַראָנען, פּיצאַ, ריסאָטטאָ, ווייַן. אַזוי פילע אַרגענטינע איצט שטאלץ זאָגן: "מיר האָבן מאַקאַראָנען ניט ערגער ווי אין איטאליע, און מיין פעטער רעסטאָראַן איז אַפֿילו בעסער."

וואָס איז אמת איז אמת, אָבער עס זענען פיל מער אָריגינעל זאכן אין די אַרגענטינע קוויזין. איר גיין אַרום די קאַפּיטאַל - בוענאָס עריז און אין יעדער ווינקל - פּיעס, און אין זיי, פון קורס, פּאַמפּאַס עמפּאַנאַדאַס פון בלאָז געבעקס: מיט רינדערנס, הינדל, וועדזשטאַבאַלז, קעז. דורך דעם וועג, Brazilians באַטראַכטן זייער ספּעציעל שיסל ווי ספּאַנאַ, רופן זיי אין זייער וועג - אַמפּאַנאַדעס, אָבער אין לאַטייַן אַמעריקע אַזאַ דיספּיוץ זענען בייַ יעדער קער. אבער צוריק צו אַרגענטינע קוויזין. זייער גוט טשאָקלאָ זופּ איז אַ דיק קרעם זופּ געמאכט פון פּאַפּשוי און קירבעס מיט פּאַרמאַזאַן קעז (אנדערן העלא פון איטאליע). עס זענען טשאָריזאָ סאָסידזשיז, און אויף די גאַרניש צו זיי הומיטאַס - אַ ביסל סוועעטיש פּיוריי פון פּאַפּשוי, פּאַפּשוי מעל, ציבעלע און פּוטער, אלנגעוויקלט אַלץ אין אַ פּאַפּשוי זעלביקער בלאַט.

אבער איר קענען נישט באַקומען באַפרייַען פון דעם גאָורמעט מיט אַלע די דילייץ. קאָננאָיססעורס פון לאַטייַן אמעריקאנער קיילים וויסן אַז די יקער פון אַרגענטינעאַן קוויזין איז רינדערנס. מיר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן דעם הוט איידער די אַרגענטינע קוקס, וואס וויסן ווי צו קאָכן דעם פלייש אין די מערסט מאַדזשיקאַל וועג, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן די וואס וואַקסן די קאַוז: בייַ מינדסטער פֿאַר איין נאָמען עס זאָל זיין דערמאנט - gauchos, Argentine cowboys, virtuoso riders and shepherds.

Chile
און נאָך, עס זענען די וואס זענען גרייט צו טייַנען פֿאַר די "רינדערנס" טשאַמפּיאַנשיפּ אין די נאציאנאלע קוויזין מיט די אַרגענטינעס. צי איר וויסן וואָס טשילעאַנס זאָגן? "יא, לאָזן די אַרגענטינע רינדערנס זיין דער בעסטער אין די וועלט, אָבער מיר נאָר וויסן ווי צו קאָכן עס, מיר - די טשילעאַן." אַז ס נאָר מיט פּאַסטשערז אין טשילע איז נישט זייער פיל. אבער די סעידע אָפפערס היגע עסערז מיט אַזאַ פיש און סעאַפאָאָד אַז קיין פלייש איז דארף: די אַלע-אויך-קראַמד ים באַס און דאָראַדאָ אין די טשילעאַן ווערסיע איז נישט בייַ אַלע וואָס איז סליפּט אין רובֿ רעסטראַנץ אין עטלעכע אנדערע לענדער. און די ים סקאַלאַפּס זענען אַ ליד.

Peru
אַז אין טשילע, אַז אין ארגענטינע די קוויזין איז זייער אייראפעישער. פון קורס, מיט עלעמענטן פון די היגע עסנוואַרג באַזע (בינז, פּאַפּשוי, פּאַטייטאָוז), אָבער עס זענען נישט גענוג טראַסעס פון קולינאַריש טראדיציעס פון נאציאנאלע פעלקער דאָ. אן אנדער זאַך איז פּערו. דורך דעם וועג, דעם לאַנד האט לאַנג אַרגיוד מיט טשילע אויף בייַ מינדסטער צוויי וויכטיק קולינאַריש ישוז: ווער פון זיי געגעבן די וועלט ווייַנטרויב וואָדקאַ - פּיסקאָ און ווו זיי זענען אַרויף מיט סעוויסע - רוי פיש מעראַנייטיד אין בשמים און לייַם זאַפט.

אָבער, עס זענען פּערואַנאַנס און קיילים, וועגן וואָס, אַפֿילו קיין איינער איז געגאנגען צו טייַנען מיט זיי, אַלעמען אנערקענט: אַ ריין פּערווויאַן געדאנק. נעאַרבי אין דער וועלט, מיסטאָמע ניט מער עסן געפּרעגלט גיני פּיגס. אבער דעם, אַנטשולדיקן מיר, איז אַ שווער יזאָוון פון די ינקאַ תקופה, אַ זייער אלטע שיסל.

ינטערעסטינגלי, עס איז פּערו וואָס איז גערופן די בערטפּלייס פון אַלע אונדזער באַליבסטע פּאַטייטאָוז - עס איז געוואקסן דאָ ווי פילע טויזנטער פון ווערייאַטיז, ימאַדזשאַן ווי פילע פאַרשידענע קיילים קענען קאָכן? פּלוס, די פּאַפּשוי, בינז (ווי אין אַלע פון ​​לאַטייַן אַמעריקע). דאָ, ניט ענלעך ארגענטינע, די קוויזין פון די קאָלאָניזערס און מייגראַנץ צעלאָזן אין די היגע נאציאנאלע קוויזין, אָבער אין דער זעלביקער צייַט שיין ענריטשט עס. דעריבער דער רעזולטאַט: פילע גאָורמעץ גלויבן אַז די מערסט טשיקאַווע עסנוואַרג אין לאַטייַן אַמעריקע זאָל גיין דאָ, אין פּערו.

Brazil
אָבער, די אויבן קען נישט זיין אנגענומען דורך די בראַזיליאַן. און זיי וועלן זיין רעכט אין זייער וועג, ווייַל ווו זיי קענען נישט קאָכן אַ גוואַלדיק שורראַסקאָ? וווּ איז די געוויינטלעך, אין אַלגעמיין, דער פּראָצעס פון באַקינג אויף די עפענען פייַער סקיוזד פלייש סקיוערז (וואָס איז, אין פאַקט, שיש קעבאַב) קענען ווערן פארקערט אין אַ פאַקטיש ספּעקטאַקל? און איר וועט נישט אָבסערווירן: בראַזיליאַן רעסטראַנץ שוין ספּעשאַלייזינג אין שורראַסקאָ האָבן שוין ארויס אין דער וועלט.

אין Brazil, פון קורס, פילע מער זאכן קענען קאָכן - די מדינה איז גרויס, די קוויזין איז אַנדערש אין פאַרשידענע שטאַטן. עס זענען קיילים יינציק - זופּ פון פּיראַנהאַס, פֿאַר בייַשפּיל. און וואָס גוטע זאכן פאַרשווינדן, עס זענען אַזוי פילע פון ​​זיי אין די אַמאַזאָן.

מעקסיקא
מעקסיקאַן קוויזין האט באקומען די גרעסטע פּאָפּולאַריטעט און פּאָפּולאַריטעט אין דער וועלט פון אַלע אנדערע שטאַטן פון לאַטייַן אַמעריקע. נאַטשאָס, בוריטאָ, טאַהאָע, טאַקילאַ, סאַלסאַ, טאָרטיללאַ - אַלע די נעמען פון קיילים און טרינקען מיר האָבן שוין לאַנג געהערט. אבער אין להכעיס פון זייַן אָריגינאַליטי, די Spanish קאָלאָניאַל אַגרעסער האט אַ שטאַרק ווירקונג אויף מעקסיקאַן קוויזין. כאָטש אנדערע לענדער האָבן געמאכט זייער היפּש צושטייַער צו דער אַנטוויקלונג פון גאַסטראַנאַמי פון דעם זונ - אָווערסעאַס געגנט, צווישן זיי פֿראַנקרייַך, דייַטשלאַנד און אַפֿילו טשיינאַ. אַזוי, דאַנק צו פאָראַנערז, אין מעקסיקא ארויס ווייץ, בינז און רייַז. אָבער, היגע פּראָדוקטן פאָרזעצן צו שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין די דיעטע פון ​​מעקסיקאַנס. נעמען די זעלבע פּאַפּשוי - עס איז נאָך די "מלכּה" פון מעקסיקאַן קוויזין, וואָס איז בלויז נישט געמאכט פון עס: זיי קאָכן, פּרעגלען, כאַווער, פון פּאַפּשוי מעל באַקן אַנימאַגינאַבאַל שטעלן פון קייקס, צוגרייטן אַ גאנץ קאַשע טאַמאַלע.

עס וועט נישט זיין אַ איין מעקסיקאַן מיטאָג מיט אַן אַקוטע געווירציק סאָוס, די מערסט באַרימט פון וואָס זענען גואַקאַמאָלע (אַוואָקאַדאָ, הייס פעפער, אַניאַנז און לימענע זאַפט) און, פון קורס, סאַלסאַ (די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען טאַמייטאָוז, פּעפּערז, אַניאַנז און קנאָבל). די סאָסיז ביסט גוט מיט אַלע מעקסיקאַן קיילים, זיי וועלן פּאַסן ביידע רייַז, און פיש, און פלייש.