רויאַל דעליקאַטי ציבעלע זופּ איז אַ שיסל פון פראנצויזיש קוויזין, און פילע פון איר האָבן געהערט פון עס. צו מיין געשמאַק, ציבעלע זופּ איז אַ האַרציק עראַמאַטיק שיסל. ערנעסט העמינגווייַ אנגעוויזן אַז דעם זופּ איז גוט פֿאַר פרישטיק - עס איז סאָובערינג, גיט שטאַרקייַט פֿאַר די גאנצע טאָג. און עס ס אמת! נאָך אַלע, אַניאַנז אַנטהאַלטן פילע וויטאַמינס און מינעראַלס. פון צייַט ימאַמאָריאַל אין פֿראַנקרייַך, עס איז געווען אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג ציבעלע זופּ. אָבער, אין די XVIII יאָרהונדערט עס געווארן אַ רויאַל דעליקאַסי. עס איז אַ לעגענדע אַז דער ינווענטאָר פון די מאָדערן ווערסיע פון ציבעלע זופּ איז לוי קסוו. נאָך גייעג אָן מיטאָג, ער, אָדער זיך, צוגעגרייט זופּ פון אַניאַנז, פּוטער און שאַמפּאַניער, אָדער באפוילן דעם קאָכן צו טאָן עס. יצט, ציבעלע זופּ איז געווארן אַ באַזוכן קאָרט פון פראנצויזיש קוויזין פֿאַר טוריס צוזאמען מיט קוואַסאַנץ, קעז און פייַן וויינז. אין קוקינג, ציבעלע זופּ איז זייער שפּאָרעוודיק, פּשוט. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אין די לעצטע בינע צו די זופּ אַ ווייַס טרוקן ווייַן אָדער שאַמפּאַניער. אין פראָנט פון איר איז די גרונט זופּ רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:- בראָטן פון גרינס 1500 מל
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- טורמעריק 1 ג
- טיים (טיים) טרוקן 1 ג
- שוואַרץ פעפער פּודער 1 ג
- זאַלץ 3 ג
- צוקער 1 צפּ.
- ברויט ווייַס 1 פּיסי.
- קעז פּאַרמעסאַן 150 ג
- פּוטער 50 ג
- ווייץ מעל 1 טבספּ. l.
- ווייַס ציבעלע 2 פּקס.
- מאַסלינע בוימל 10 מל
- טרעטן 1 צו צוגרייטן ציבעלע זופּ, איר דאַרפֿן צו נעמען גרינס בוט (קענען זיין ריפּלייסט מיט פלייש זופּ), ציבעלע, מעל, פּוטער (צעלאָזן), זאַלץ, צוקער, פעפער, טורמעריק (אַפּשאַנאַל, איך צוגעגעבן פֿאַר ברייט און געשמאַק) קעז איז אַ שווער און פראנצויזיש באַגועטטע.
- שריט 2 פּרעהעאַט די פריינג פּאַן, פּוטער צעלאָזן.
- שריט 3 שנייַדן די אַניאַנז אין דין האַלב-רינג (אויב איר נעמען קליין באַלבז, פּרעפעראַבלי רינגס) און קנאָבל, שטעלן אויף אַ העאַטעד פּאַן. פּאַסער אַלע די צייַט סטערינג פֿאַר 20 מינוט.
- שריט 4 לייג צוקער, מעל און טורמעריק. Stir. דורכפאָר פֿאַר נאָך 5 מינוט ביז גאָלדען ברוין. אין די סוף לייגן טהימע.
- שריט 5 גיסן אין די גרינס בוט. ברענגען צו אַ קאָכן. זאַלץ און פעפער. נאָענט די דעקל. אויף אַ פּאַמעלעך פייַער האַלטן 30-40 מינוט. (דו זאלסט נישט נוצן אַ בלענדער, טאָן ניט צעהאַקן די אַניאַנז! פון דעם, דער טעם וועט ווערן ערגער און דאָס וועט זיין אן אנדער שיסל!)
- טרעטן 6 טאָסט די גרינז מיט אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל און פּרעגלען אין אַ ויוון אָדער אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז רויט.
- שריט 7 גיסן זופּ איבער געדינט פּלאַטעס. Top מיט קראָוטאָנס. שפּריצן אַ קליין סומע פון פיינלי גרייטיד קעז. שטעלן אין אַ הייס ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר 10-15 מינוט.
- שריט 8 גרייט די זופּ צו דינען הייס פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג.