- לאם - 2 קילאָגראַמס
- זאַלץ - 2 פונט
- זיראַ - - צו טעם
- פעפער רויט ערד - צו טעם
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך
- ציבעלע - 2-3 ברעקלעך
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע
- גרעענערי געהאַקט - - צו טעם
פֿאַר קוקינג קאַזאַן-קעבאַב, אין פאַקט, קיין פלייש וועט פּאַסיק - לאַם, כאַזער, רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, אָבער לויט מיין סאַבדזשעקטיוו מיינונג, לאַם איז בעסטער סיימאַלטאַד. א שטיק פון שעפּס זאָל זיין מיט אַ קליין סומע פון פעט, אויב די ביינער - אויך גאָרנישט. מיר שנייַדן אונדזער פלייש אין שיש קעבאַב ברעקלעך. אויב עס זענען ביינער - פעאַרלעססלי, שנייַדן מיט זיי. איצט סיז די סלייסט פלייש מיט זאַלץ, ערד מיט רויט פעפער און, דאַווקע, זיראַ - אָן דעם קאַזאַן-קעבאַב - ניט קאַזאַב-קעבאַב. סטיר, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר וועגן 1 שעה. מיר נעמען די קעסל, אין די דנאָ לייגן אויס צוויי פּילד רוי פּאַטייטאָוז (דאָס איז געטאן אַזוי אַז די פלייש טוט נישט באָדן אין זייַן אייגן פעט און איז נישט קווענטשעד). דעמאָלט מיר שטעלן אונדזער פלייש אין די קעסל, לייטלי וילעד מיט בוימל. קאָווער די פלייש מיט אַ דעקל - און פייַער. פלייש איז קאָכן אין קעלט פֿאַר וועגן 40 מינוט. פייַער, אין דער זעלביקער צייַט, זאָל זיין יונאַפאָרמלי, און די פלאַם זאָל יזאַלי פאַרבינדן די קעסל. בעערעך 30 מינוט פון קוקינג אונטער די דעקל, אַלע די פליסיק אין די קעסל וועט יוואַפּערייט און די פלייש וועט אָנהייבן צו ראָוסטיד - דעמאָלט עס וועט זיין נייטיק צו באַזייַטיקן די דעקל אַמאָל, מישן די פלייש, דעקן עס ווידער און לאָזן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.אין וויכטיק זייַט שיסל, אָדער גאַנץ - אַ ינטאַגראַל טייל פון די קאַזאַן- קעבאַב איז די ציבעלע. אָניאָנס מוזן זיין שנייַדן אין דין רינגס אָדער סעמירינגז, צייַט מיט רויט פעפער, געהאַקט הערבס און אַ קליין סומע פון לימענע זאַפט. קאָך און לאָזן. גרייט פלייש איז געדינט צוזאמען מיט צוגעגרייט אַניאַנז. Bon appetit!
סערווינגז: 6-7