טעסטאַמאָונאַ טאָוווז די יענע וואָס האָבן זייער אייגן באַקיאַרדס אָדער דאַטשאַס אַוואַדע האָבן שוין געפרוווט אַ גרויס רעסאַפּיז פֿאַר פּיקאַלז און מאַרינינג זייער אייגן דערוואַקסן טאַמאַטאָוז. אונדזער רעצעפּט איז נישט צו זיין אָריגינעל, אָבער טאָמער עס קומט צו האַנטיק פֿאַר די וואס באַשלאָסן צו נאָענט פֿאַר די ערשטער מאָל אויף די זעלבע פֿאַר די ווינטער עטלעכע קאַנס פון די העל און געשמאַק זומער גיפס. פון קורס, די קאַנינג פּראָצעס איז גרינג צו רופן ליכט: איר דאַרפֿן צו סטערילע די קאַנס, איר אויך דאַרפֿן צו קאָכן די לידז, און קאָכן די טאַמאַטאָוז און די אַקאַמפּאַניינג פּראָדוקטן. אבער אויף די אנדערע האַנט אין די שניייק ווינטער עס איז זייער פייַן צו באַלעווען זיך מיט געשמאַק פּיקאַלז, וואָס וועט בישליימעס באַצירן ביידע די מיטאָג און די פעסטיוו טיש. גיסן בוילינג וואַסער ביסלעכווייַז, צו ויסמייַדן קראַקס אויף די באַנק. ווי פילע מעטרעסראַסס ניצן אַ מער וועג, שפּאָרן פון אַקסאַדענטאַל פּראַל פון קראַקס אין דעם רובֿ קריטיש מאָמענט: זיי שטעלן זיי אויף די דנאָ מיט אַ מעטאַל כייפעץ, איידער זיי זענען אויסגעגאסן, פֿאַר בייַשפּיל, זיי צעטל די מעסער בלייד אונטער זיי. אויב איר ווילן צו האָבן קיוקאַמערז צוזאַמען מיט קאַנד טאַמאַטאָוז, זיי דאַרפֿן צו זיין געהאלטן פֿאַר עטלעכע שעה אין קאַלט וואַסער, קאַטינג אַוועק די עצות.
ינגרידיאַנץ:- טאַמאַטאָוז 2500 ג
- עפּל 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- פעפער געווירציק 1 פּיסי.
- פּעטרעשקע פריש 1 בינטל
- דיל טרוקן סטעמס 2 פּקס.
- טיש טיש 3 טבספּ. l.
- צוקער 2 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 טבספּ. l.
- פעפער שמעקנדיק 6 פּקס.
- בייַ בלאַט 3 פּקס.
- שריט 1 די ספּעסאַפייד סומע פון ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטאַד פֿאַר 1 דרייַ-ליטער סלוי. עס וועט נעמען בעערעך 2.5 קג פון טאַמאַטאָוז, עפּל, זיס און ביטער פעפער, טרוקן קראָפּ און בשמים.
- טרעטן 2 זיס פעפער, עפּל און קנאָבל וואַשן, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין 4-6 ברעקלעך. א בינטל פון פּעטרעשקע איז גוט צו וואַשן און טרוקן. ביטער פעפער אין העלפט.
- טרעטן 3 האַלטן די קענען אויבן די פּאַרע - סטעריליזירן. אין די דנאָ פון די באַנקס לייגן די סטעמס פון טרוקן קראָפּ, האַלב פון זיס און ביטער פעפער און אַ בינטל פון פּעטרעשקע.
- שריט 4 און טייטלי לייגן די טאַמאַטאָוז און שטעלן די רוען ביטער און זיס פּעפּערז און עפּל אויף שפּיץ.
- שריט 5 גיסן אַלע מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 20-25 מינוט, באדעקט מיט אַ סטעראַלייזד דעקל.
- טרעטן 6 דערנאָך פליסן די וואַסער. לייג די שמעקנדיק פעפער, קנאָבל, 2 טבספּ. l. צוקער, 1 טבספּ. l. זאַלץ, בייַ בלאַט און עסיק.
- שריט 7 גיסן די קענען מיט פריש בוילינג וואַסער.
- שריט 8 ראָלל אַרויף די סלוי און קער עס עטלעכע מאל, צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די עסיק און גאָר צעלאָזן די זאַלץ מיט די צוקער. דרייַ די ליינד קאַנז קאַפּויער, ייַנוויקלען און לאָזן פֿאַר 12 שעה, דאָס איז נייטיק פֿאַר נאָך סטעראַליזיישאַן פון די דעקל מיט הייס קאַנס.