קאַרבאָנאַראַ קלאַסיש קאַרבאָנאַראַ מאַקאַראָנען איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש שיסל, ערידזשנאַלי פון די פּראָווינץ פון לאַזיאָ - עס ס ספּאַגעטי מיט בראַנטש פון גואַנטשיאַלע (סאָלטיד ניט-פּיגטעד כאַזער טשיקס) אָדער פּאַנקעטטאַ, מיט פּעקאָרינאָ קעז ראָמאַנאָ און פרעשלי ערד פעפער. איך בין אַ פאָכער פון דעם שיסל און אַזוי איך געשווינד צו דערציילן איר ווי צו קאָכן עס. איך קענען אויך לייגן אַז די מאַקאַראָנען פון די קאַרבאָנאַראַ איז דער טראדיציאנעלער עסנוואַרג פון די איטאַליעניש קוילן מיינערז, וואָס איז, אַ זייער סאַטיספייינג און מענלעך שיסל! און אַזוי מיר קלייַבן פּראָדוקטן: ספּאַגעטי פון שווער ווייץ ווערייאַטיז, אַ שטיק פון פּאַנקעטטאַ און פּעקאָרינאָ קעז ראָמאַנאָ אָדער פּאַרמאַזאַן. ספּאַגעטי סאָוס איז צוגעגרייט בלויז פון קעז, עגגס און פעפער, אָבער עס זענען ווערייישאַנז און ניצן קרעם.
ינגרידיאַנץ:- ספּאַגעטי 200 ג
- פּאַנקעטטאַ 140 ג
- אָליווע ייל 5 טבספּ. l.
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- קעז פּיקאָרינאָ ראָמאַנאָ 130 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 4 פונט
- שריט 1 צו מאַכן אַ קאַרבאָנאַראַ פּאַפּ, נעמען ספּאַגעטי, מאַסלינע ייל, פּאַנקעטטאַ, עגגס, קעז און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- שריט 2 פּאַנקעטאַ שנייַדן אין באַרס.
- שריט 3 שמייכל די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- שריט 4 עגגס שלאָגן געזונט מיט אַ גאָפּל.
- טרעטן 5 און לייגן זיי האַלב פון די גרייטיד קעז און 2-3 גרויס פּינטשעס פון שוואַרץ ערד פעפער.
- טרעטן 6 מישן אַלץ גוט.
- שריט 7 מישן די רוען גרייטיד קעז מיט 2-3 פּיפּס פון פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- שריט 8 ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן (באזירט אויף 100 ג פון ספּאַגעטי 1 ליטער פון וואַסער), לייגן 1-2 טבספּ. l. מאַסלינע ייל און קאָכן די ספּאַגעטי צו די שטאַט פון אַ דענט.
- שריט 9 מינוט, וואַרעם אַרויף 2-3 טבספּ. l. מאַסלינע ייל און פּרעגלען פּאַנקעטאַ ביז די פעט איז קלאָר, אָבער טאָן ניט יבעררוק עס. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די פּאַנסעטטאַ פון די פייַער און לאָזן עס קיל צו ינפיוז עגגס, די פּראָטעין טוט נישט פאַרלייגן.
- שריט 10 צו מאַכן די סאָוס גלאַט, וואַרעם עס איבער בוילינג וואַסער, דזשענטלי סטערינג.
- שריט 11 דעריבער לייגן די סאָוס אין די סקאָווראָדע און וואַשן אַלע די צייַט.
- סטעפּ 12 ספּאַגעטי איז ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, נישט פיל טשילינג וואַסער צו האַלטן די טעמפּעראַטור פון די פּאַפּ פֿאַר די טיקנינג פון דעם סאָוס.
- שריט 13 שטעלן הייס ספּאַגעטי אין אַ פריינג פּאַן און געשווינד מישן אַלץ מיט דעם סאָוס. דינען די שיסל מיט קעז געמישט מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.