פראָזען פרוכט פאַרבייַסן סאָרבע, אויך סאָרבעט (פראנצויזיש סאָרבעט) איז אַ פאַרפרוירן פאַרבייַסן, צוגעגרייט אויף דער גרונט פון פרוכט אָדער יאַגדע זאַפט / מאַשט פּאַטייטאָוז און צוקער סירעפּ. אַנשטאָט פרוכט און בעריז ווי אַ פיללער, איר קענען נוצן ווייַן אָדער שאַמפּאַניער. אין מצרים און טערקיי, צוויי טייפּס פון פאַרבייַסן זענען פאָלקס: דער ערשטער שערבעט (רייַזע ערבע - "טרינקען") - אַ ספּעציעל טיפּ פון ווייך טרינקען מיט פרוכט דזשוסאַז, צוקער און בשמים; און די רגע שערבעט (מזרח זיסקייַט) איז אַ זיס מאַלטי-בונט פאַנדאַנט אויף אַ פרוכט און מילך יקער מיט די דערצו פון קראַשט ניסלעך. אין אייראָפּע, דעם דעליקאַטי געקומען פון טערקיי און ארויס אויף די טישן פון די רויאַל אדלשטאנד אין פֿראַנקרייַך בעשאַס די מעמשאָלע פון הענרי צווייטער אין די 16 יאָרהונדערט. אין די 16-17 סענטשעריז. פראנצויזיש סאָרב איז געווען אַ טרינקען פון וואַסער, צוקער און לימענע. בלויז אין די 19 יאָרהונדערט, אונטער דער נאָמען סאָרבעט, אַ האַלב-פאַרפרוירן פאַרבייַסן אנגעהויבן צו זיין געדינט, אין וואָס אַלקאָהאָל איז אָפט מוסיף, אָבער עס איז געווען נאָך שיקער אין קלענערער סיפּס, אָבער נישט ווי טענענבוים. אַזאַ אַ געווירציק (דאַנק צו קאָוובעררי), אַ שמעקנדיק און קיל פאַרבייַסן איז פייַן צו דינען אין אַ געדינט שיסל אויף אַ הייס טאָג. עס איז אויך קאַסטאַמערי צו דינען אַ סאָרבעט בעשאַס אַ פעסטיוו מיטאָג צווישן טשאַנגינג די קיילים צו דערפרישן די טעם.
ינגרידיאַנץ:- קאָוובעררי 400 ג
- האָניק 1 טבספּ. l.
- לימענע זאַפט 1 טבספּ. l.
- וואַסער בוילד 1 טבספּ.
- שריט 1 צו צוגרייטן דעם פאַרבייַסן, מיר דאַרפֿן: 3 טעפּלעך פון קאַוובעררי, האָניק, לימענע זאַפט און וואַסער.
- שריט 2 צו אָנהייבן מיט, צוגרייטן די האָניק סירעפּ: גיסן אַ גלאז פון וואַסער אין אַ פאַן, לייגן עס אויף די פייַער. לייג אַ ספּונפול פון האָניק און לימענע זאַפט - וואַרעם געזונט אויף מיטל היץ ביז האָניק דיסאַלווז גאָר (טאָן ניט קאָכן!). קיל די סירעפּ. אויב איר ווי די מער אָפּשיידנדיק טעם פון האָניק, לייגן אנדערן 1 לעפל.
- טרעטן 3 בעריז קלייַבן, שווענקען און גיסן אין די מיקסער - פון די בעריז איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ כאָומאַדזשיני פּיוריי.
- שריט 4 גיסן די יאַגדע פּיוריי אין אַ באַזונדער שיסל.
- שריט 5 גיסן די סמודד האָניק סירעפּ אין די מאַשט פּאַטייטאָוז און מישן.
- טרעטן 6 די יאַגדע מאַסע זאָל זיין שטעלן אין אַ קאַנטיינער און געשיקט צו די פריזער פֿאַר 2 שעה.
- שריט 7 נאָך 2 שעה, מישן די יאַגדע פּיוריי אַזוי אַז די ברעקלעך פון מענטשן זענען געשאפן ווייניקער און די מאַשט פּאַטייטאָוז זענען כאָומאַדזשיניאַס. דעריבער לייגן די קאַנטיינער אין די פריזער ווידער און דעמאָלט, אַמאָל אַ שעה, באַקומען די מאַשט פּאַטייטאָוז און מישן ביז די מאַשט פּאַטייטאָוז קוק ווי ייַז קרעם. איר קען דאַרפֿן 3-4 שעה פֿאַר דעם.
- שריט 8 די בעסטער סאָרבעט איז בעסטער געדינט אין סערווינג סעראַמאַקס.