קירבעס זופּ מיט שנעק זאמען ווען די קעלט קומט, איר ווילן צו קומען היים און עסן עפּעס הייס, דיק און שאַרף! עס איז בעסער נישט צו טראַכטן פון זופּ-פּיוריי, ספּעציעל אויב עס ס אַ קירבעס זופּ מיט שנעק און קנאָבל. קירבעס סופּס זענען האַלב און געגעסן אַלע איבער די וועלט - אין אייראָפּע, אַמעריקע, אזיע, אפריקע און אויסטראַליע. און וועריאַנץ פון זייַן צוגרייטונג אַמייז מיט די פאַרשיידנקייַט. פֿאַר בייַשפּיל, אין איטאליע זייער אָפט קירבעס זופּ איז צוגעגרייט מיט קעז, רייַז אָדער ווייַן. אין אַמעריקע, אין די כאָומלאַנד פון האַללאָוועען, דעם יום טוּב איז קיינמאָל גאַנץ אָן דעם שיסל, אָבער דאָ עס איז צוגעגרייט נישט אַזוי געדיכט. אויף דעם אינזל פון האיטי, קירבעס זופּ איז אַ אַבליגאַטאָרי פעסטיוו שיסל, געדינט פֿאַר די ניו יאָר, וואָס קאָינסידיד דאָרט מיט די זעלבסטשטענדיקייַט טאָג. אין ענגלאַנד, אין קירבעס זופּ דאַווקע לייגן ליקס און אַן עפּל, און אין פֿראַנקרייַך - פריש קרעם און הינדל יויך. די טיקיסט קירבעס זופּ איז קאָכן אין אויסטראַליע, אַדדינג אַ ריזיק סומע פון בשמים צו עס. און דער נאַציאָנאַלער אוזבעקיש שיסל שירקאַוואַק איז גאָרנישט אָבער אַ מילך זופּ מיט דער זעלביקער קירבעס. אין אַ וואָרט, איר קענען קאָכן סופּס אויף די יקער פון דעם שיין פרוכט אַלע ווינטער און זיי וועלן קיינמאָל באַקומען באָרד. און ערשטער פּרובירן די קירבעס זופּ מיט קימל זאמען - איר וועט באשטימט ווי זייַן יידל געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:- הינדל יויך 1500 מל
- קירבעס 500 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- אָליווע ייל 2 טבספּ. l.
- קומין טרוקן 2 צפּ.
- לימענע זאַפט 2 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צו צוגרייטן די זופּ, מיר נעמען האַלב-הינדל יויך, קירבעס פּאַפּ, אַניאַנז, קנאָבל, מאַסלינע ייל און קומין.
- שריט 2 שאָלעכץ די ציבעלע און קנאָבל און שנייַדן עס גרויס. קירבעס פלייש איז געזונט געוואשן און שנייַדן ווי גרויס.
- שריט 3 גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט הינדל יויך און לייגן עס אויף נידעריק היץ ביז די קירבעס איז ווייך פֿאַר 30-40 מינוט.
- שריט 4 לייג אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער, אַ קניפּ פון זאַלץ און 1-2 טיספּונז פון לימענע זאַפט בעשאַס קוקינג.
- שריט 5 ענדיקן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ בלענדער.
- טרעטן 6 פּרעהעאַט 1-2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און פּרעגלען די קומין פֿאַר 3-4 מינוט.
- שריט 7 גיסן די זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז אין די פּאַן, לייגן די קומין און ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן.
- שריט 8 דערנאָך אַראָפּנעמען די קירבעס זופּ פון די פייַער און לייגן זאַלץ צו געשמאַק.