וואָס איז דאָס - די סאַגאָ גראָאַץ?
אויב די פאָרשטעלן איז פאָרשטעלן, עס איז יקסטראַקטיד פון פאלם ביימער, וואָס זענען גערופן סאַגאָ, און וואַקסן אין אזיע אויף אינזלען לאָוקייטאַד אין די ינדיאַן און פּאַסיפיק אָושאַנז. ספּעציעל אין ניו גיני, ינדאָנעסיאַ און די פיליפינען. זייַן הייך איז וועגן 15 מעטער, און די פרוכט נאָר קאַנסומז אַמאָל, נאָך וואָס עס שטאַרבט. דעריבער דעם דלאָניע בוימל יקסטענדז די גאנצע עקזיסטענץ און אַקיומיאַלייץ נערעוודיק און נוצלעך סאַבסטאַנסיז צו שטעלן זיי אין זייַן פירות. קראָכמאַל, וואָס איז געשאפן אין דעם שטאַם, האט ווערטפול נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס.
אַבאָריגינעס שנייַדן די פּאַלמז פֿאַר די ציל פון יקסטראַקטינג די סאַגאָ קרעלן, אָן ווארטן, ביז זיי אָנהייבן צו בלום און ביכייוו, אַזוי, ווי פּאָוטשערז. איינער שטאַם פון אַזאַ אַ פּלאָגן גיט כּמעט 150 קג פון דעם ווערטפול פּראָדוקט.
די סאַראַפיש פּלייץ איז זייער וויכטיק פֿאַר די לעבט פון מענטשן וואס לעבן אויף די מולוקקאַס אינזלען, און אויך אין ניו גיני - סאַגאָ פֿאַר זיי, ווי פֿאַר אונדז ווייץ אָדער ווי פֿאַר די כינעזיש רייַז.דעם בוים איז אַ גיך וווּקס, ווי עס איז געהאלטן דורך די פייַכט און וואָרמלי טראַפּיקאַל קלימאַט.
וואָס די סאַגאָ באשטייט פון
פוד קוואַליטעט סאַגאָ אַנדערש - עס אַלע דעפּענדס אויף דעם אופֿן פון באקומען און די פאַבריק זיך, פון וואָס עס איז באקומען. אבער עס זענען שטענדיק אַ פּלאַץ פון קאַלאָריעס אין סאַגאָ - וועגן 335 קייקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט. עס כּולל פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ, פּראָטעינס, צוקער, קראָכמאַל, עסנוואַרג פייבערז און וויטאַמינס, רובֿ פון וואָס אַנטהאַלטן טשאָלינע, וויטאַמין E, פּפּ, א, בי מינעראַלס זענען רעפּראַזענטאַד אין עס דורך די צופרידן פון פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, סאָדיום, שוועבל , טשלאָר, אייַזן, צינק, ייאַדיין, קופּער, מאַנגאַנעסע, מאָליבדענום, באָר, וואַנאַדיום, סיליציום, קאָבאַלט, אַלומינום, ניקאַל, צין, טיטאַניום, סטראָנטיום, זערקאַניאַם.
גלוטען, וואָס זייַנען עטלעכע מענטשן צו זיין אַלערדזשיק און קאַנטיינד אין ווייץ, איז נישט געהאלטן אין די סאַגאָ. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר דיעטע סאַגאָ איידער הייַנט. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס פֿאַר עטלעכע חולאתן ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר טוווע.
זיי באַקומען עס פון די וואָרצל פון די קאַססאַוואַ, אָבער דאָס איז נישט אַזוי סאַגאָ ווי דלאָניע, אַזוי עס קענען זיין געהאלטן אַ פאַרטרעטער. מאַניאָקאַ פון די משפּחה פון עופאָרביאַ וואקסט אין די מזרח און מערב העמיספערעס. דעם קעסל איז נידעריק, און די סאַגאָ איז יקסטראַקטיד פון אַ לוסלי-שייפּט שורש 1 מעטער לאַנג, ווייינג וועגן 15 קג. עס איז אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל אין עס, ערגעץ אַרום 40%, אָבער עס איז אויך אַ סאַמיק גלייקאַסייד אין וואָס דיקאַמפּאָוזיז און איז ימיטיד נאָך קוקינג און וואַשינג.
ונאַס אין די מדינה איז אָפט געמאכט פון פּאַטייטאָוז. דאָס איז פאַרשטיייק, ווייַל אין רוסלאַנד, די פּליינז זענען נישט גראָוינג, אויב נאָר אין די קאַוקאַסוס און די קרימעאַ, אָבער דאָס איז איצט שוין אנדערע לענדער. קאַרטאָפל קראָכמאַל איז מאָיסטאַנד, דעמאָלט אין אַ ספּעציעל פּויק ראָלל אין ווייַס מילי באַללס, ווי פערל. דעריבער זיי זענען ווידער לויפן, פּראַסעסינג איבער די פּאַרע, אויסגעשטעלט - זיי ווענדן אויס טראַנספּעראַנט, ריזעמבאַל אַ גלאז שטיק - דאָס איז גערופן קינסטלעך סאַגאָ.
אפֿשר עטלעכע מענטשן טראַכטן אַז די נוטרישאַנאַל ווערט פון סאַגאָ טוט ניט אַנדערש פון קראָכמאַל, אָבער עס ס ניט לעגאַמרע אמת. נאָך אַלע, ווען איר מאַכן עס, איר האָבן צו ענריקן עס מיט וויטאַמינס און פּראָטעינס, טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין, ניקאָטיניק זויער.
ווי קען איך וויסן וועגן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט? סאַגאָ - קינסטלעך קרופּ, אָבער די נאַטירלעך פֿאַר אונדז איז ומגעוויינטלעך, מיר טאָן נישט וויסן וואָס עס קוקט ווי און וואָס איז נישט גוט. און אַלץ איז זייער פּשוט - קיין פרעמד טעם אין די סאַגאָ זאָל נישט זיין, די זעלבע קיין פארביטערונג, קיין זויער - דער טעם איז נייטראַל. דער שמעקן פון קראָכמאַל איז מעגלעך, אָבער עס זאָל זיין פריש, אָבער נישט געבן אַוועק מיט מוטינעסס. צו פילן גוט, איר זאָל גיסן די סאַגאָ אויף אַ דלאָניע, אָטעמען אויף עס צו וואַרעם אַרויף אַ ביסל, דעמאָלט סניפף עס. די בייַזייַן פון פורעם איז מיד קענטיק. באַרס זאָל האָבן אַ קאָנסיסטענט און ציכטיק אויסזען, וואָס מיטל זייער פרעשנאַס איז אַז זיי זענען געשאפן און סטאָרד ריכטיק.
רעסיפּעס פון סאַגאָ
צו מאַכן קאַשע פון סאַגאָ, עס איז נייטיק צו סאָרט די קאַשע, שפּריצן עס אין אַ קאַלט לויפן דאַקט, פּלאָמבירן עס מיט בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר האַלב אַ שעה מיט קעסיידערדיק מיקסינג, אַזוי אַז עס טוט נישט וועלקן די האַלב-גרייט צושטאַנד. דערנאך פליפּ אַוועק די זיפּ און האַלטן עס ביז די וואַסער לויפט אַוועק, און שטעלן עס אין אַ פאַן און נאָענט עס טייטלי מיט אַ דעקל. שטעלן די פּאַן אויף די בוילינג וואַנע און מימער פֿאַר 30 מינוט. לייג די בוימל ווי פיל ווי מעגלעך.
שטיקל פילונג
פֿאַר די פילונג פון פּיעס צו האַלטן די ראַמפּ אין אַ וואַנע איז ניט נייטיק, נאָר קאָכן, ווי אין דער ערשטער פאַל, ביז האַלב האַלב, דעמאָלט ארלנגעווארפן צוריק אויף אַ זיפּ, קולד, און זאַטעמיספּאָלזאָוואַט. כל די פילינגז זענען אַנדערש, עטלעכע מאַכן סאַגאָ מיט עגגס, בוילד שווער - עס ריזעמבאַלז אַ סטאַפינג פון רייַז, אָבער נאָך עס איז מער ווייך און איז פיל גרינגער צו דיידזשעסט.
אויב איר ווי קיילים צוגעגרייט פון סאַגאָ, לערנען ווי צו קאָכן עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן - אַזוי ראַטעווען דיין צייַט. קאָכן עס ביז האַלב האַלב, גיסן עס אַנטו אַ זילבער, לאָזן די וויסט וואַסער פליסן, פאַרשפּרייטן די ראַמפּ אויף אַ ריין טרוקן האַנטעך, טרוקן, פאַרלייגן אין אַ קאַנטיינער און שטעלן אין די פרידזשידער. אזוי, איר וועט האָבן אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט, פון וואָס איר קענען דערגרייכן אַ פּלאַץ פון קאַמאַראַדעריע. איר קענען מאַכן אַ פילונג פֿאַר פּיעס, טשיזקייקס, קאַססעראָלעס, קאַשע, קאָכן קייקס, קיכלעך, ביסקאַץ - עס וועט זיין פיל פאַסטער.
כל אַז מיר געשריבן אויבן זייַנען די נאַטירלעך סאַגאָ באקומען פון די קראָכמאַל-פאלם בוים. אַרטיפיסיאַל קאַשע, באקומען פון פּאַטייטאָוז און פּאַפּשוי, איז צוגעגרייט אין אַ גאָר אַנדערש וועג, אָבער, די קיילים קענען אויך זיין צוגעגרייט פון אַזאַ סאַגאָ פּרעפּעריישאַנז. אויב די סאַגאָ איז געווען סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דעריבער איידער די צוגרייטונג, עס זאָל זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה, דעמאָלט ריין און קאָכן פֿאַר אַ מינימום פון 40 מינוט.