מיר גרייטן אַ קרויט מיט מילאַט קאַפּוסטניאַק איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון אוקרייניש, סלאָוואַקיש און פויליש קוויזין! דעם זופּ איז אנדערן, ווייניקער פאָלקס, נאָמען - אַ קרויט זופּ! די הויפּט ינגרידיאַנט פון קרויט איז סאַוערקראַוט, פּאָמידאָר פּאַפּ איז נישט צוגעגעבן צו די פריינג; קרויט זופּ איז יוזשאַוואַלי קאָכן אויף פלייש יויך (כאַזער, הינדל, רינדערנס) מיט פלייש, אָבער אין עטלעכע וועריאַנץ אַ שוואָם אָדער אַפֿילו פיש יויך איז געניצט! ענלעך ראַשנאַס אַפּלייז צו טוווע - דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קרויט טוט ניט אַרייַננעמען גריינז, אָבער צו לייגן זופּ צו נייַ פלייווערז און נוטרישאַסאַסנאַס, אָפט לייגן מילאַט, באַקוויט, פּערל גערשטן אָדער אַפֿילו בינז! קאַפּוסטניאַק מיט מילאַט איז די מערסט פאָלקס, עס טורנס אויס צו זיין פול, רייַך און האט אַ כאַרמאָוניאַס, פּראַנאַונסט טעם, איך פאָרשלאָגן צו קאָכן דעם ווערסיע פון זופּ הייַנט! ווער האט נישט געפרוווט נאָך - זיין זיכער צו צוגרייטן! זייער געשמאַק!
ינגרידיאַנץ:- זאַלץ 1 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 3 פונט
- פּעטרעשקע פריש 0.3 באַנטש
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 4 טבספּ. l.
- סאַלטעד סאַלט 80 ג
- קרויט ווייַס זויער 300 ג
- מער 1 פּיסי.
- ציבעלע 0.5 פּקס.
- פּאָטאַטאָעס 4 פּקס.
- גראָאַץ זענען בוילד 0.75 טבספּ.
- וואַסער 2.8 מל
- הינדל פאַליי 350 ג
- טרעטן 1 צו מאַכן אַ קרויט מיר דאַרפֿן סאַוערקראַוט, הינדל פאַליי, געזאָלצן אָדער פריש סאַלאַט, מילאַט, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, זונרויז ראַפינירט ייל, פּעטרעשקע, וואַסער, זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער.
- טרעטן 2 מיר וואַשן די הינדל פאַליי, שנייַדן עס אין ברעקלעך, לייגן עס אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן עס ערשטער אויף אַ שטאַרק איינער, און ווען וואַסער בוילז, אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. קאָכן די פלייש ביז האַלב האַלב, דעמאָלט מיר נעמען עס אויס פון די יויך, וואָס האלט צו קאָכן איבער נידעריק היץ.
- שריט 3 מיר טשאַפּ אָדער טשאַפּ הינדל אין קליין ברעקלעך.
- שריט 4 ריין פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- שריט 5 שטעלן די פלייש צוריק אין די יויך און גיסן די פּאַטייטאָוז. ווען די זופּ בוילז ווידער, מיר רעדוצירן די היץ און פאָרזעצן צו קאָכן.
- שריט 6 איצט גרייטן די מילאַט. צו באַקומען באַפרייַען פון די מעגלעך פארביטערונג, עס איז נייטיק צו קערפאַלי פּראָצעס עס! מילאַט זאָל זיין געוואשן אין עטלעכע וואסערן, יעדער מאָל דריינינג עס, ביז די וואַסער ווערט קריסטאַל קלאָר און די לעצטע מאָל צו גיסן די מילאַט מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט. מיר שטעלן די אָנגעפילט מילאַט באַזונדער און קאָכן די בראָטן.
- שריט 7 אָניאָנס און קעראַץ זענען קלינד, צעהאַקן די אַניאַנז, און שנייַדן די קעראַץ אין דין סטריפּס.
- שריט 8 סאַלאָ (פריש אָדער סאָלטיד) שנייַדן אין קליין קיובז.
- שריט 9 אין אַ ברויט פּאַן, ערשטער פּרעגלען די פעט ביז די שמירן איז ויסגעשעפּט, אויב די פעט איז נידעריק, דעמאָלט לייגן אַ ביסל זונרויז ראַפינירט בוימל. אויף פעט און פּוטער פּרעגלען ביז האַלב וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז און קעראַץ.
- שריט 10 מיט די מילאַט פליסן די וואַסער.
- שריט 11 ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב גרייט, גיסן די מילאַט אין די טאָפּ. קאָך און קאָכן פֿאַר וועגן 8 מינוט איבער נידעריק היץ.
- שריט 12 ווייַטער, לייגן סאַוערקראַוט צוזאמען מיט די ראָסל, אָן רינסינג. אויב די קרויט איז אויך אַסידיק, עס קענען זיין געוואשן פארויס. קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן די זופּ ביז די קרויט ווייך.
- שריט 13 אין דעם בינע, די זופּ איז פארזוכט און דאָסזעד לויט דיין געשמאַק. דעריבער לייגן די בראָטן מיט די בוימל פון די סקאָווראָדע.
- שריט 14 מישן די זופּ. דורך דעם פונט, און פלייש, און מילאַט, און פּאַטייטאָוז זאָל זיין גאָר צוגעגרייט. קאָכן זופּ פֿאַר מער 5 מינוט!
- שריט 15 גרינדינג די גרין פּעטרעשקע, לייג צו די זופּ מיט שוואַרץ פעפער.
- שריט 16 אַראָפּנעמען די פאַן פון די צוגעגרייט קרויט פון די הרובע, לאָזן עס נעמען 15 מינוט צו שטיין און עס קענען זיין געדינט צו די טיש פֿאַר לאָנטש ווי דער ערשטער שיסל!