צוגרייטונג פון צוקיני מיט הייַזקע קעז עס וואָלט ויסקומען אַז די פּאַשטעס פון די ינגרידיאַנץ וואָס זענען אַרייַנגערעכנט אין דעם רעצעפּט טוט נישט צוזאָגן אַ יקסטראַוואַגאַנזאַ פון געשמאַק. אָבער, גלויבן מיר, דעם פֿאַרמאַכט פון געפּרעגלט צוטשיני און געווירציק הייַזקע קעז איז עפּעס. סנאַקס, וואָס איז געהאלטן דעם שיסל, אין פאַרשידענע לענדער האָבן זייער אייגן נאָמען. אין איטאליע עס איז "אַנטיפּאַסטאָ", אין פֿראַנקרייַך זיי זאָגן "צווישן", טייַטש עסנוואַרג, וואָס איז געדינט איידער די הויפּט קורס, ווי אַ גרינג מאָלצייַט. די אַפּפּעטיזער זאָל זיין קליין אין גרייס, אויף די ציין. וסואַללי, צוזאמען מיט איר דינען אַן אַלקאָהאָליקער טרינקען, וואָס זאָל פאַרשאַפן אַ אַפּעטיט אָדער פארשטארקן עס. סנאַקס זענען קאַלט און הייס, און די מערסט וועריד. די יאַפּאַניש דינען אַ ראָאָסט פאַרשפּייַז, מעקסיקאַנס האָבן סנאַקט נאַטשאָס אָדער גואַקאַמאָלע, און אין די מזרח זיי פאָרשלאָגן הוממוס. אין אַלע קאַסעס, די פֿאַרב איז סאָלטיד, פֿאַר זיס איידער לאָנטש ינטעראַפּץ די אַפּעטיט.
ינגרידיאַנץ:- זוקיני 1 פּיסי.
- וגערקע 1 פּיסי.
- זיס פעפער 0.5 פּקס.
- רוקאָלאַ 10 ג
- קנאָבל 1 קלאָווע
- קורד 100 ג
- געמיש פון איטאַליעניש הערבס 5 ג
- זאַלץ 4 קנאַקן
- אָליווע בוימל 1 טבספּ. l.
- סטעפּ 1 פֿאַר אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן, נעמען: אַ גרויס צוקיני, זיס פעפער (רויט אָדער גרין), אַ ביסל טוויגז פון אַרוגולאַ, אַ קליין וגערקע, אַ געמיש פון איטאַליעניש אָדער פּראָווענקאַל הערבס, הייַזקע קעז, מאַסלינע ייל, זאַלץ.
- שריט 2 שנייַדן די צוקיני אין דין לאַנדזשאַטודאַנאַל סטריפּס. שמירן זיי מיט גרינס ייל און זאַלץ.
- שריט 3 פּרעגלען אין אַ פּרעגלען פּאַן פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט. לאָזן צו קילן.
- שריט 4 פאַרבינדן די קורד מיט בשמים, קוועטשן אַ קלאָווע פון קנאָבל, לייגן זאַלץ און מישן.
- שריט 5 שנייַדן קיוקאַמערז און פּעפּערז אין דין סטריפּס.
- טרעטן 6 אין צוקיני לייגן אַ קליין סומע פון הייַזקע קעז, אַ ביסל סטראָבז פון וגערקע און פעפער.
- שריט 7 דרייַ צוקיני זעמל און באַצירן מיט אַרוגולאַ. אין דעם פאָרעם, דינען צו די טיש.