געווירציק רייַז מיט פּיז וואָס קיילים זענען נישט קאָכן מיט רייַז - און קאַשע, און פּילאַף, און ריסאָטטאָ, און נאָר בוילד רייַז פֿאַר גאַרניש. יעדער פאָלק האט זייַן אייגן טראדיציאנעלן רעסאַפּיז ניצן דעם פּראָדוקט. פֿאַר בייַשפּיל, אין ינדיאַ רייַז מיט זיראַ און פּיז איז צוגעגרייט, און ניט פֿאַר גאַרניש, אָבער ווי אַ פרייַ שיסל. זיראַ איז אַ זייער פּראָסט און פאָלקס געווירץ אין מזרח לענדער, די אנדערע נאָמען איז קומין. מיר קענען קויפן עס אָדער אויף די מאַרק פון טאַדזשיקס אָדער וזבעקאַלז וואס פאַרקויפן בשמים, אָדער אין ספּעשאַלייזד שאַפּס פון ינדיאַן בשמים. אויב איר טאָן נישט זען עס אויף די קאָונטער, דעמאָלט פרעגן די טרעגער: דער זיר טוט נישט שטענדיק לייגן אויס פֿאַר אַלעמען, ווי ניט אַלעמען פארשטייט וואָס עס איז. און קאַנאַסערז און אַמאַטשערז זענען זיכער צו פרעגן. צו פּרובירן דעם שיסל, גיין צו ינדיאַ איז ניט נייטיק - קאָכן עס אין שטוב. רייַז מיט זיראַ און פּיז איז גאנץ פֿאַר אַ פאסטן טיש אָדער וועט פאַרבייַטן אַ פול מאָלצייַט אויב איר זענען געגאנגען צו פאַרלירן עטלעכע וואָג. אויב איר קענען נישט טאָן אָן פּראָטעין פודז, דעמאָלט דעם שיסל וועט זיין אַ גרויס דערצו צו די פיש אָדער הינדל. און אויב איר ליבע יקספּעראַמאַנץ אין דער קיך, דעמאָלט פּרובירן צו לייגן סעאַפאָאָד צו די רייַז מיט זיראַ און פּיז.
ינגרידיאַנץ:- לאַנג קערל רייַז 1 טבספּ.
- פּיזז פאַרפרוירן 100 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- זיראַ (קומין) ערד 1 צפּ.
- קערי 1 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- וואַסער 350 מל
- סילאַנטראָ פריש 0.25 באַנטש
- שריט 1 צוגרייטן די שיסל, נעמען רייַז, זונרויז בוימל, ציבעלע, בשמים, פּיז פרייז אָדער פריש און קאָריאַנדער צו דינען דעם גרייט שיסל.
- טרעטן 2 ריין גוט און גיסן קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ און דעמאָלט, נאָך רידוסינג די היץ, קאָכן ביז די וואַסער יוואַפּערייץ גאָר.
- שריט 3 שאָלעכץ און צעהאַקן ציבעלע פיינלי.
- שריט 4 פּרעגלען די ציבעלע ביז עס איז קלאָר.
- טרעטן 5 און לייגן 1 צפּ. ערד זיראַ און קערי - מישן אַלץ גוט.
- טרעטן 6 שטעלן די געפּרעגלט אַניאַנז און פּיז אין אַ גרייט-געמאכט רייַז. מישן געזונט, לייגן זאַלץ צו טעם און וואַרטן ביז די וואַסער יוואַפּערייץ גאָר.
- שריט 7 צוגרייטן די צוגעגרייט שיסל פֿאַר 5-10 מינוט. דינען רייַז מיט פריש קאָריאַנדער.