מיטאָג אין איטאַליעניש - צוגרייטן ריסאָטטאָ מיט שרימפּ ריסאָטטאָ - איינער פון די הויפּט קיילים אין איטאַליעניש קוויזין. זיי זאָגן אַז די געלערנט צו קאָכן ריסאָטטאָ וועט קענען צו קאָכן קיין שיסל. מיר וועלן פּרובירן צו קאָכן און באַגרייַפן די סיקריץ פון קוקינג דעם שיסל. איך בין נישט דער ערשטער קולינאַריש מומחה אויף אונדזער וועבזייַטל וואס ווענטשערד צו קאָכן אַ ריסאָטטאָ. הייַנט מיר זענען פּריפּערינג ריסאָטטאָ מיט שרימפּס. פירסטלי, רייַז - פֿאַר אונדזער ריסאָטטאָ מיר נעמען אַרבאָריאָ פאַרשיידנקייַט. יויך קאָכן פיש - איך האַלט עס פון אַ חזיר סידעלע מיט רוץ און עראַמאַטיק הערבס. ווייַן איז דאַווקע ווייַס טרוקן. זאַפרען - ענגשאַפט מיט ים זאַלץ און צעפירן מיט הייס יויך. די לעצט פאַרבינדן איז ברעקלעך פון קאַלט פּוטער. אין אונדזער רעצעפּט עס איז קיין פּאַרמעסאַן קעז - עס ס נישט קאַסטאַמערי צו לייגן עס צו ריסאָטטאָ מיט שרימפּס און סעאַפאָאָד. דאָ זענען די הויפּט פונקטן צו קוקן בייַ. דער טעם איז יינציק. עס איז נייטיק צו פּרובירן צו קאָכן דעם ריסאָטטאָ! הצלחה אין קוקינג, גוט אַפּעטיט!
ינגרידיאַנץ:- אָליווע בוימל 4 טבספּ. l.
- שרימפּ רויאַל 100 ג
- ווייַס טרוקן ווייַן 200 מל
- אַרבאָריאָ רייַז 200 ג
- פיש יויך 1 ל
- ים זאַלץ 3 ג
- סאַפראַן 2 ג
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- מער 1 פּיסי.
- ווייַס ציבעלע 2 פּקס.
- פּוטער 60 ג
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די ריסאָטטאָ, איר דאַרפֿן צו נעמען רייַז אַרבאָריאָ, קנאָבל, ציבעלע, קעראַץ, מאַסלינע ייל, ווייַס טרוקן ווייַן, פיש יויך, שרימפּ, זאַפרען, ים זאַלץ, פּוטער.
- שריט 2 דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די ריסאָטטאָ לאַסץ בלויז 17 מינוט. אָבער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַלץ. יויך, וועדזשטאַבאַלז, שרימפּ, סאַפראַן סאָוס. די ידעאַל פאַרהעלטעניש פון רייַז און יויך - פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון רייַז, איר דאַרפֿן צו נעמען 500 מל פון יויך. אין אונדזער פאַל, צוגרייטן 1 ליטער פון יויך פֿאַר 200 גראַמז פון רייַז. זאַפרען שרעדיד מיט אַ קליין סומע פון ים זאַלץ און גיסן הייס יויך 3 טבספּ. l.
- שריט 3 פראָזען שרימפּס אין די סאָלטאַד מיט לימענע זאַפט בוילינג וואַסער פֿאַר 1-2 מינוט. צוגרייטונג איז איבער. זאל ס אָנהייבן קוקינג די שיסל זיך - ריסאָטטאָ.
- שריט 4 דער ערשטער בינע איז צו גרייטן די באַזע פֿאַר רייַז. צו וואַרפן אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט מאַסלינע ייל, וואַרפן עטלעכע שנייַדן קנאָבל קלאָוועס. נאָך 5 מינוט, נעמען זיי אויס, און די ייל וועט באַקומען קנאָבל טאַם.
- שריט 5 שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע. פּאַסטער צו דורכזעיקייַט.
- טרעטן 6 גרייט פיינלי די קעראַץ. לייג צו די בויגן. Stir.
- שריט 7 צי ניט שפּייַזן אונטער קיין צושטאנדן! טרוקן צו שלאָפן צו וועדזשטאַבאַלז. Stir.
- שריט 8 די רגע בינע - רייַז זאָל זיין זייער געשווינד סאַטשערייטאַד מיט מאַסלינע בוימל. א מינוט שפּעטער גיסן די ווייַן. האַלטן סמאָומינג, ביז די אַלקאָהאָל איז יוואַפּערייטיד.
- שריט 9 די דריט בינע איז צו לייגן אין ברעט. מיט אַ הייס יויך דעקן די ייבערפלאַך פון רייַז. קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל. רייַז געשווינד אַבזאָרבז די יויך.
- שריט 10 דאָ איז אַ בילד פון כּמעט אַלע די יויך אַבזאָרבד אין זיך.
- שריט 11 לייג די יויך ווידער אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די רייַז. קלעם די רייַז זייער קערפאַלי.
- שריט 12 לייג די שרימפּ, קאָך.
- שריט 13 גיסן די רעשט פון די סאַפראַן יויך מיט די גאנצע ייבערפלאַך פון די רייַז. האַלטן 30 סעקונדעס אויף פייַער. אַראָפּנעמען די סקאָווראָדע. לאָזן די ריסאָטטאָ פֿאַר 1 מינוט צו רו.
- שריט 14 דער פערט בינע איז צו שנייַדן קאַלט קובעס מיט קליין קיובז און פאַרשפּרייטן אַלע איבער די ייבערפלאַך פון די שיסל. די שיסל איז גרייט.
- שריט 15 א זאַפטיק עראַמאַטיק ריסאָטטאָ געדינט הייס פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג.