פּרינסיפּלעס און מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג אַ סטאַפט קאַטשקע
דאַק איז אַ פעט פויגל, אַזוי זייַן וידעפדיק דאַרף צו זיין אַוועקגענומען. באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די לעגס און עק. יוזשאַוואַלי די טיילן זענען זייער פעט. מיט די האַלדז טייל, אַראָפּנעמען וידעפדיק טיילן פון די הויט און שנייַדן אַוועק די לעצטע פאַלקסקס פון די פליגל, וואָס אָפט ברענט בעשאַס קוקינג. אין די צוריק פון די קאַרקאַס, זיין זיכער צו שנייַדן אַ פּאָר פון גלאַנדז, געבן אַן פּריקרע געשמאַק צו די פאַרטיק פּראָדוקט. אויב איר פאַרגעסן וועגן אים, איר קענען צעלאָזן די גאנצע שיסל. זיי קוקן ווי קליין אָוואַלס פון בלאַס געל קאָליר. אַמאָל די פלייש איז צוגעגרייט פֿאַר אַרומפאָרן צו די ויוון, עס דאַרף צו זיין ספּייסט צו געשמאַק און סטאַפט מיט דיין באַליבסטע פודז.
דאַק רעצעפּט סטאַפט מיט סאַוערקראַוט
זויער פּאַפּשוי אין קאָמבינאַציע מיט ווייך און פאַטי פלייש איז אַן אידעאל קאָמבינאַציע. די פּראָדוקטן בישליימעס דערגאַנג יעדער אנדערע, געבן די שיסל אַן ינקאַמפּעראַבאַל געשמאַק און אַראָמאַ.
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינייד:
- איינער לעפל פון ווייַס ווייַן אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק;
- צוויי טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל;
- זאַלץ - אַ ביסל קניפּ (צו טעם);
- צו טעם מיר לייגן געווירץ. יוזשאַוואַלי עס איז: ערד רויט אָדער שוואַרץ פעפער, קנאָבל, באַסיל. איר קענען נוצן אנדערע בשמים - טאָן ניט אָווערדאָ עס.
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר פילונג:
- זויער קרויט - 700 - 800 גראַמז, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם פויגל;
- זויער apples - 4 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 70 גראַמז;
- טרוקן ווייַס ווייַן אָדער וואַסער (אַנדיזייראַבאַל, אָבער מעגלעך) - 80-100 מילאַליטערז;
- פעפער און זאַלץ לייג צו טעם
נאָך מיר צוגעגרייט אַלץ, מיר גיינ ווייַטער גלייַך צו דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג אונדזער פויגל.
- גרייט צו באַקן אַ פויגל זויער. צו טאָן דאָס, מישן בוימל בוימל, עסיק אָדער ווייַן און לייגן סיזאַנינגז צו טעם;
- מיר דעקן די גאנצע ייבערפלאַך מיט מאַרינייד ין און אַרויס;
- מיר לייגן די קאַטשקע פֿאַר 11-12 שעה. זאל אים באַשטיין.
בשעת די פויגל "רעסץ" אין די מאַרינייד, צוגרייטן די פילונג.
- פיינלי צעהאַקן און צעהאַקן די סאַוערקראַוט. קוועטשן אויס צו פיל פליסיק פון עס;
- פיינלי געהאַקט אַניאַנז זענען געשטעלט אין אַ פריינג פּאַן און געפּרעגלט אין בוימל (פּרעפעראַבלי קרימי);
- מיר לייגן קרויט און apples, וואָס מוזן זיין ערשטער באפרייט פון די שאָלעכץ און שנייַדן אויס די קאָרעס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך;
- אַלע צוזאַמען, סטאַוו פֿאַר 10-15 מינוט, לייגן ווייַס ווייַן, בשמים און זאַלץ צו טעם.
ין די זויער פויגל מיר שטעלן די ריזאַלטינג סטאַפינג, נייען אָדער פאַסטען די בויך און ייַנוויקלען עס אין פאַרמייַדן. דאַק בייקט פֿאַר צוויי שעה ביי טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. נאָך 40-60 מינוט עס איז רעקאַמענדיד צו אַנפאָולד די פאַרמייַדן און וואַסער די קאַטשקע מיט זייַן אייגן זאַפט און ווייַן. דער פּראָצעדור קענען זיין ריפּיטיד 3-4 מאל ביז די לעצט גרייטקייַט.
דאַק רעצעפּט סטאַפט מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
פּאָטאַטאָעס און מאַשרומז זענען די גרונט פון הונדערטער פון פאַרשידענע קיילים. אַזוי עס פארקערט אויס, דאָס איז איינער פון די מערסט געשמאַק און לייכט צוגעגרייט פּראָדוקטן. אויב איר זענט פארלוירן אין ברירה, ווי סטאַפינג אַ קאַטשקע - דעם רעצעפּט איז פֿאַר איר.
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קילאָגראַמס;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 מיטל ציין;
- זונרויז ייל און זאַלץ.
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינייד:
- זענעפט - 1 לעפעלעפול;
- לימענע זאַפט - 2 טייבאַלספּונז;
- האָניק - 2 טייבאַלספּונז.
צו צוגרייטן די מאַרינייד, היילן די האָניק און מישן עס מיט לימענע זאַפט און זענעפט. די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז טריטוראַטעד אַרויס און ין די פויגל, אַדינג סאָלץ.
די פילונג איז צוגעגרייט פשוט: פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און קנאָבל, פריינג זיי אין אַ פּאַן. מיר מאַכן פּאַטייטאָוז, אָבער מיר מאַכן זיכער אַז עס איז נישט גאָר גרייט. טובערס זאָל זיין פון מיטל גרייס, אַזוי גרויס - שנייַדן אין העלפט.
בוילד פּאַטייטאָוז זענען געשטעלט ין די פויגל, לייגן עס ראָוסטיד אַניאַנז און קנאָבל און אַ ביסל וואַסער, גרינס בוימל. אָנווישן די קאַרקאַס, ייַנוויקלען עס אין פאַרמייַדן און קאָכן אין די ויוון פֿאַר 2 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
סטאַפט קאַטשקע - עס ס געשמאַק, ומגעוויינטלעך און נוצלעך. די פויגל אויף די טיש סימבאַלייזאַז וווילטאָג. קאָכן די סטאַפט קאַטשקע סטאַפט מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, הנאה און מאַכן די געסט צופרידן.