ניו יאָר האָלידייַס זענען איבער. און נאָך די יבעריק אַבזאָרפּשאַן פון עסנוואַרג, איר ווילן עפּעס ליכט און ערי. ביידע אין טערמינען פון קאַלאָריעס, און די יז פון קוקינג. און צו דיטיילד די מעניו, מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר ליכט מילז פון פאַרשידענע לענדער.
סאַלאַט פון טאַמאַטאָוז אין דער פאָרשטעלונג פון יטאַליאַנס.
די געבורטפּלייס פון פּאָמידאָר סאַלאַט איז זוניק איטאליע. די פאַרטרעטונג פון די יטאַליאַנס וועגן די סאַלאַט פון טאַמאַטאָוז איז עפּעס אַנדערש פון אונדזער. זיי לייגן ווייַס ברויט צו די סאַלאַט. דעריבער, פֿאַר די ריכטיק רעצעפּט, מיר דאַרפֿן דאַווקע אַנלעאַווייטאַד ווייַס ברויט. אויך מיר קענען נישט טאָן אָן צייַטיק טאַמאַטאָוז, אַ גרויס זיס ציבעלע און פריש געווירציק גרינז. בעסטער סוטאַד באַסיל און אָרעגאַנאָ.
ברויט איז שנייַדן אין דין סלייסיז און אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער. ברויט זאָל טייַער פֿאַר אַ האַלב שעה. אין דעם צייַט מיר דאַרפֿן צו האָבן צייַט צו שנייַדן פיר פּאָמידאָר סלייסאַז און שטעלן זיי אין טיף קיילים. דעריבער לייגן די סלייסט זיס אַניאַנז און קערפאַלי פּרעדיד ברויט. אַלע דעם איז אויסגעגאסן מיט אַ סאָוס צוגעגרייט ווי גייט. פיר טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל געמישט מיט צוויי טייבאַלספּונז פון ווייַס ווייַן עסיק. עס, צו געשמאַק, זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ און בייסאַל זענען צוגעגעבן.
די ריזאַלטינג סאַלאַט איז ונ דורך געמישט און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר דרייַ שעה. ווען געדינט אויף די טיש, די שיסל קענען זיין דעקערייטאַד מיט גאַנץ בלעטער פון באַסיל.
קאַססעראָלע אויף פראנצויזיש.
איינער פון די רעצעפּט פֿאַר ליכט מילז פון אַרום דער וועלט איז אַ פאַן, פאָלקס אין עטלעכע מקומות פון פֿראַנקרייַך. דעם שיסל איז זייער געשמאַק און ינקרעדאַבלי נוצלעך. און קוקינג טוט נישט נעמען לאַנג פֿאַר די כאַוסווייווז.
מיר וועלן דאַרפֿן:
- קילאָ פון בראַקאַלי,
- זעקס קליין טאַמייטאָוז,
- ציבעלע טאַץ: 3 רויט קליין אַניאַנז און 3 ווייַס אַניאַנז,
- אין דערצו: גרייטיד קעז, מאַסלינע ייל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ און טהימע.
טיילן די בראַקאַלי אין ינפלאָרעססענסעס און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 4-7 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס. דעמאָלט מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער צו מאַכן די גלאז וואַסער. טאַמאַטאָוז זאָל זיין אפגעשיידט פון די הויט. פֿאַר דעם, פֿאַר 30 סעקונדעס מיר טונקען די טאַמאַטאָוז אין הייס וואַסער, און דעמאָלט אין די קעלט וואַסער. נאָך דעם, די שאָלעכץ וועט ווערן אַוועקגענומען לייכט. טאַמאַטאָוז זאָל זיין שנייַדן אין פיר טיילן און זאמען אַוועקגענומען.
דעמאָלט שמירן די קאַססעראָלע פאָרעם. פּלאָמבירן די פּאָמידאָר געמישט מיט בראַקאַלי און געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל ציבעלע. צייַט די שיסל מיט זאַלץ און בשמים, טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן מיט גרייטיד קעז פון שווער ווערייאַטיז.
פֿאַר די פאַן צו עסן, עס זאָל זיין שטעלן פֿאַר 12 מינוט אין די ויוון (העאַטעד צו 220 דיגריז). וואַרטן ביז די קעז איז בראַונד.
סאַלאַד פון אַוואַקאַדאָו. קאַנאַריק.
דער ווייַטער אַרבעט פון קולינאַריש קונסט קומט פון די קאַנאַריק אינזלען. פילע האָבן געזען אַוואַקאַדאָוז אין סופּערמאַרקיץ. אָבער ניט אַלעמען ווייסט וואָס צו טאָן מיט אַ ענלעך טעם פֿאַר וגערקע עקזאָטיש. צו צוגרייטן אַ סאַלאַט, אַחוץ פֿאַר צוויי צייַטיק אַוואָקאַדאָ, איר זאָל באַקומען די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- צוויי טאַמייטאָוז, 150 גראַמז פון בוילד שרימפּ, אַ לעפל פון זויער קרעם, צוויי טיספּונז פון לימענע זאַפט, זאַלץ, זענעפט און אַ ספּריג פון באַסיל.
טאַמאַטאָוז, באפרייט פון זאמען, שנייַדן אין קליין קובעס. דעמאָלט שנייַדן אין העלפט אַ אַוואָקאַדאָ און נעמען אויס די פּאַפּ, אָן דאַמידזשינג די שאָלעכץ. פלייש איז נישט ארלנגעווארפן, אָבער אויך שנייַדן אין קובעס. דעמאָלט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און לייגן דעם סאָוס. דער סאָוס איז צוגעגרייט ווי גייט: זויער קרעם איז געמישט מיט זענעפט, לימענע זאַפט און סיזאַנינגז.
איידער געדינט, די סאַלאַט זאָל זיין שטעלן אין די שאָלעכץ פון אַוואַקאַדאָו און דעקערייטאַד מיט גרינז.
אינטערנאַציאָנאַלער טרוסקאַווקע יאָגהורט שטיקל.
מאל איר קענען אָנצינדן אין אַ געשמאַק פאַרבייַסן. דער רעצעפּט פֿאַר דעם ליכט שיסל איז פּשוט. פֿאַר צוגרייטונג פון קייקס זענען נוציק:
- 200 ג מעל, אַ לעפיערעך פון באַקינג פּודער, 25 גראַמז פון פּראָסט און אַ זעקל פון וואַניל צוקער, 50 ג פון מאַשט אַלמאַנדז, 125 ג פון סאָפאַנד מאַרגאַרין, איין יאָוק און איין גאַנץ יי, לימענע שאָלעכץ און אַ ביסל זאַלץ.
מישן מעל, באַקינג פּודער, ביידע טייפּס פון צוקער, אַלמאַנדז, מאַרגאַרין, פּעסט און זאַלץ. אַלע דעם איז אַ גוט רייַבן. מיר לייגן אַ יאָוק מיט אַ יי און גלייבן מישן די טייג. צו אַלע פארקערט געשמאַק, די טייג זאָל זיין טשילד פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער.
עס איז רעקאַמענדיד צו טיילן די טייג אין צוויי כאַווז. איינער צו פרירן פֿאַר די צוקונפֿט, און די רגע טייל צו זעמל אַרויף צו 24 סענטימעטער. די ראָולד טייג זאָל זיין פּריקט אין פאַרשידענע ערטער און געשטעלט אין אַ ויוון מיט אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. באַקן דעם שטיקל ביז גאָלדען ברוין, וועגן 15 מינוט. און נאָך באַקינג - קיל.
איצט מיר גרייטן די קרעם. פארלאנגט ינגרידיאַנץ: 300 ג יאָגורט, 200 ג קרעם, 50 ג צוקער, אַ ביסל מאַראַנץ זאַפט, זעסט און זאַפט פון איין לימענע, דזשעלאַטאַן.
געלאַטיין זאָל זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר פינף מינוט. בשעת דזשעלאַטאַן סוועלז, מיר וועלן קענען צו גערודער יאָגורט מיט פּעסט און לימענע זאַפט, צולייגן צוקער. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו צעלאָזן די געשוואָלן דזשעלאַטאַן אין די וואָרמד מאַראַנץ זאַפט. לייג אַלע דעם צו די יאָגורט מאַסע. ווען די מאַסע הייבט צו פאַרשטאַרקן, איר זאָל לייגן וויפּט קרעם. מאַכן זיכער אַז די קרעם האט אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי.
אין די לעצט בינע, די קולד שטיקל איז געמאכט אין אַ פורעם. שמירן מיט יאַגדע קלעם, פלייווערד מיט אַ גלאז פון ראַם. פון אויבן עס איז מעגלעך צו שטעלן בעריז און צו פּלאָמבירן מיט אַ קרעם.
די ריזאַלטינג שיינקייט שטעלן אין די פרידזשידער וואַך פֿאַר אַכט. ווען געדינט, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַצירן דער שטיקל מיט קרימי רויזן.