קעטשופּ איז געהאלטן איינער פון די מערסט פאָלקס סאָסיז, הצלחה סאַפּלאַמענטערינג טעם פון מאַקאַראָנען, ספּאַגעטי, פּיצאַ, פלייש און פיש קיילים, סאַנדוויטשיז. פֿאַר די ערשטער מאָל קעטשופּ ארויס אין טשיינאַ און עס אַרייַנגערעכנט די הויפּט ינגרידיאַנט - טאַמייטאָוז. אָבער, אייראפעער געלערנט וועגן דעם געווירציק געווירץ בלויז אין די קסוויי יאָרהונדערט, און עס איז געווען צוגעגרייט אויף די יקער פון פיש ראָסל מיט די דערצו פון ניסלעך, מאַשרומז און בינז. הייַנט אין שאַפּס אַ זעט פון קעטשופּס פון פאַרשידענע בראַנדז - פון די קלאַסיש, צו סאָסיז מיט אַראָמאַט אַדאַטיווז. אַזאַ אַ גרויס סאָרטירונג אָפט ז שוועריקייטן אין טשוזינג אַ פּראָדוקט, חוץ ניט אַלע קראָם סאָסיז זענען נאַטירלעך און אָן פּראַזערוואַטיווז. דעריבער, עס איז בעסטער צו צוגרייטן קעטשופּ פֿאַר ווינטער אין שטוב - אַזוי איר וועט באשטימט זיין זיכער פון זייַן ויסגעצייכנט קוואַליטעט, און די קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין אויסגעקליבן לויט דיין געשמאַק. מיר וועט טיילן מיט איר די בעסטער שריט דורך טרעפּ רעסאַפּיז פון די פאָטאָ פון קוקינג כאָוממייד קעטשופּ פֿאַר די ווינטער: פון פּאָמידאָר און פעפער, מיט apples, פּלומס, "טשילע." א ביסל געדולד און איר וועט באַקומען אַ גרויס קעטשופּ פֿאַר די ווינטער - נאָר לעקן דיין פינגער! אַזוי מיר לאַגער אַרויף די קאַנס פֿאַר קאַנסערוויישאַן און גיינ ווייַטער צו דער שאַפונג פון דעם "מלך" פון סאָסיז.
Contents
היים קעטשופּ פֿאַר ווינטער פון פּאָמידאָר און ציבעלע קעטשופּ פֿאַר ווינטער פון פּאָמידאָר און זיס פעפער קעטשופּ רעצעפּט פֿאַר ווינטער מיט apples און טאַמאַטאָוז קעטשופּ "טשילע" פֿאַר ווינטער ווינטער קעטשופּ פֿאַר אַ רעצעפּטהיים קעטשופּ פֿאַר ווינטער פון פּאָמידאָר און אַניאַנז - שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר צוגרייטונג פון קעטשופּ פֿאַר ווינטער מיט טאַמאַטאָוז און אַניאַנז (פּראָדוקט טראָגן - 1,2 ך):
- פריש טאַמייטאָוז - 1.5 קג
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 0,8 ל (באַנק)
- ציבעלע - 4 - 5 פּקס.
- פעפער געווירציק - ½ פּאָד
- עפּל עסיק - 1 גלאז (אַנקאַמפּליטיד)
- צוקער - 1 גלאז
- קלאָוועס - 4 פּקס.
- ינגבער וואָרצל - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 3 - 4 ציין
- זאַלץ - צו טעם
- שוואַרץ פעפער - צו טעם
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון דעם רעצעפּט פֿאַר קעטשופּ פון פּאָמידאָר און אַניאַנז פֿאַר ווינטער:
- אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און קנאָבל - פּלאַטעס. גינגער וואָרצל אויך דאַרף זיין קלינד און קראַשט. מיר שטעלן אַ פאַן אָדער אַ פריינג פּאַן אויף אַ קליין פייַער, גיסן ציבעלע און פּרעגלען. דערנאך לייגן פיינלי געהאַקט וואָרצל פון ינגבער, קנאָבל און פאָרזעצן פריינג איבער אַ קליין פייַער.
- גראַטעד קלאָוועס אין אַ מאָרטער, ווי געזונט ווי שוואַרץ פעפער און פיינלי געהאַקט טשילי פעפער לייג צו די פאַן און פאָרזעצן צו פּרעגלען, סטערינג קעסיידער. די סומע פון טשילי פעפער באשלאסן די שטרענגקייַט פון די צוקונפֿט פון קעטשופּ - די מער, די שאַרפּער.
- טאַמאַטאָוז זענען געוואשן און שנייַדן יעדער פרוכט אין קוואַרטערס, נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די סטעם. יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן צו "שאָלעכץ אַוועק" די שאָלעכץ פון טאַמאַטאָוז - מאַכן ינסיזשאַנז קראָסווערד, און דעמאָלט טונקען די פירות פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין בוילינג וואַסער (בלאַנטשינג). צוגעגרייט טאַמאַטאָוז זענען געשטעלט אין אַ פאַן און בלאָון פֿאַר 10 מינוט.
- מיר עפענען אַ סלוי פון טאַמייטאָוז אין אונדזער אייגן זאַפט און גיסן די אינהאַלט אין אַ שיסל. אויב די פירות זענען גאַנץ, זיי דאַרפֿן צו שנייַדן, און אַוועק. טאַמאַטאָוז צוזאַמען מיט די זאַפט איז געשיקט צו די סטעפּאַן און פאָרזעצן צו פאַרלעשן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט. אין די סוף פון די זאַלץ-צוקער און גיסן עסיק.
- מיר באַזייַטיקן די מאַסע פון די היץ, מאָלד עס אין אַ בלענדער, און דעמאָלט מאָל עס דורך אַ זיפּ. איצט די געמיש איז אויסגעגאסן צוריק אין דער פאַן און שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פֿייַער פֿאַר 20 מינוט - פֿאַר בוילינג.
- גרייט צו עסן אַ געשמאַק פּראָדוקט אין סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל, און נאָך קאָאָלינג מיר שטעלן די דזשאַרז אין די שפּייַזקאַמער. אין ווינטער, אַזאַ אַ סאָוס וועט גיין צו "הוררייַ!"
קעטשופּ פֿאַר ווינטער פון פּאָמידאָר און זיס פעפער - אַ פּשוט רעצעפּט אין שטוב
דער רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון קעטשופּ פון פּאָמידאָר און פעפער (פּער 0.5 ליטער פון פּראָדוקט):
- פריש טאַמייטאָוז - 700 גר.
- זיס פעפער - 3 פּקס.
- קנאָבל - 4 ציין
- צוקער - 1.5 צפּ.
- זאַלץ - 1 צפּ.
- עסיק 9% - 1 צפּ.
- פעפער געווירציק - ½ פּאָד
- שוואַרץ פעפער - צו טעם
- גרינס בוימל - 4 טבספּ.
שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון די רעצעפּט פֿאַר קעטשופּ פֿאַר ווינטער פון פּאָמידאָר און פעפער:
- פֿאַר קוקינג, מיר נעמען טאַמאַטאָוז אָן שעדיקן און "ברוזאַז" - זיי דאַרפֿן צו וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער. דערנאך, פֿאַר אַ פּאָר פון סעקונדעס, ייַנטונקען אין בוילינג וואַסער און מיד פאָרן קאַלט וואַסער. מיר מאַכן אַ פּליטקע ינסיזשאַן אויף די הויט און באַזייַטיקן עס, שנייַדן די פרוכט אין צוויי כאַווז און ריין עס פון די סטעמס.
- שנייַדן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פאַן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- זיס און הייס פּעפּערז, דאַר, מיר באַזייַטיקן זאמען און סטעמס. שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און ענגשאַפט מיט אַ בלענדער. מיר שיקן די פּיוראַפייד קנאָבל, זאַלץ, צוקער און שוואַרץ פעפער. אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען סקראָלד ווידער.
- בשעת בשמים זייַנען גריינדיד, די טאַמאַטאָוז אויף דער הרובע קאָכן צו די קאָנסיסטענסי פון די פּאָמידאָר פּאַפּ. לייג די קראַשט פעפער און בשמים אין די בלענדער, גיסן אין די פּוטער און קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט. מיר באַקענען עסיק, קערפאַלי גערודער און קאָכן די סאָוס פֿאַר דרייַ מינוט.
- אין די סטעראַלייזד סלוי מיר גיסן הייס קעטשופּ און זעמל עס אַרויף מיט אַ דעקל בוילד אין הייס וואַסער. צו ויסמייַדן ווייַטער געשווילעכץ, אומקערן די קאַונץ אַראָפּ און דעקן עס מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן. נאָך קאָאָלינג דעם סלוי מיר באַזייַטיקן אין די פרידזשידער אָדער קעלער, ווו די שאַרפּאַנד דעליקאַסי וועט זיין סטאָרד ביז ווינטער.
דער רעצעפּט פֿאַר קעטשופּ פֿאַר ווינטער מיט apples און טאַמייטאָוז
קעטשופּ מיט apples און טאַמאַטאָוז - ינגרידיאַנץ לויט דעם רעצעפּט (אויף אַ סלוי מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 300 גר.):
- טאַמאַטאָוז גרויס פלעשי - 10 פּקס.
- apples זיס - 4 פּקס.
- שוואַרץ פעפער פּודער - 1 צפּ.
- ערד צימערינג - ½ צפּ.
- מושקאַט ערד - 1 לעפעלע
- ערד רויט פעפער - 1/2 צפּ.
- זאַלץ - ½ צפּ.
- האָניק - 1 צפּ.
- עסיק 9% - 2 טבספּ.
- קנאָבל - 3 גרויס ציין
קעטשופּ פֿאַר ווינטער מיט apples און טאַמאַטאָוז - צוגרייטונג:
- גאַנץ ינערלעך טאַמאַטאָוז זענען סלייסט, פּיילד אין אַ פאַן און סטאַוו ביז סאָפאַנד. דעמאָלט ווישן דורך אַ זיפּ.
- Apples דאַרפֿן צו זיין געוואשן, ריין פון זאמען און סטעמס. עקסטענדעד אונטער די דעקל ביז ווייך און אויך ווישן.
- מישן די פּאָמידאָר און עפּל פּיוריי און שטעלן אויף אַ קליין פייַער - פֿאַר וועגן 10 מינוט. די מאַסע זאָל טיקאַן.
- לייג פעפער, צימערינג, מושקאַט, זאַלץ, האָניק און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- עס בלייבט צו גיסן עסיק און לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל. נאָך 5 מינוט, מיר באַזייַטיקן די קוקינג פון די היץ און גיסן עס אויף פריער סטעראַלייזד ריין דזשאַרז. מיר ראָלל עס אַרויף און לייגן עס אויף קאָאָלינג.
קעטשופּ "טשילע" פֿאַר די ווינטער - היים רעצעפּט רעצעפּט
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קעטשופּ "טשילע":
- טאַמאַטאָוז - 1 קג
- אַניאַנז - 250 גר.
- פעפער בולגאַריש - 250 גר.
- זענעפט טרוקן פּודער - 0.5 טבספּ.
- גרינס בוימל (ראַפינירט) - 80 מל
- פעפער געווירציק - 1 פּודער
- צוקער - 100 גר.
- זאַלץ - 1 טבספּ.
- אַסעטיק עסאַנס - ¼ צפּ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר קוקינג היים-געמאכט קעטשופּ "טשילע":
- וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו וואַשן און שנייַדן אין ברעקלעך. ריין די פעפער און באַזייַטיקן די זאמען. צוגעגרייט און סלייסט קאַמפּאָונאַנץ זענען געשטעלט אין אַ גרויס שיסל.
- ניצן אַ פליישמילכל, מאָלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. א קוקינג טאָפּ זאָל זיין אויסדערוויילט מיט אַ דיק דנאָ. צו וועדזשטאַבאַלז מיר לייגן פּוטער, זענעפט, זאַלץ און צוקער. איצט איר דאַרפֿן צו קאָכן 1 שעה און 20 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
- מיר נעמען די סאַבמערדזשד בלענדער און ווייַטער ענגשאַפט דעם געמיש. דעמאָלט קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- הייס מאַסע מוזן ווישן דורך אַ זיפּ מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ - צו באַקומען אַ מילד אָנגענעם קאָנסיסטענסי.
- פאָרזעצן צו קאָכן די סאָוס פֿאַר 30 מינוט. מיר גיסן אין די עסיק און באַזייַטיקן עס פון דעם פייַער.
- איצט מיר גיסן אין סטערילע קאַנס, ווענדן און באַהאַלטן. נאָך קאָאָלינג, די סאָוס קענען זיין סטאָרד פֿאַר סטאָרידזש אין אַ שפּייַזקאַמער. Bon appetit!