קאַלט בוריק זופּ בעאַטראָאָט איז אַ אלא אלטע געוויקס וואָס איז באקאנט אין אלטע פּערסיאַ 2000 יאר בק. טכילעס, בלויז זייַן בלעטער זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג, און די רוץ זענען געניצט פֿאַר מעדיציניש צוועקן. און דער רובֿ וויכטיק מייַלע איז אַז ביץ, ניט ווי פילע אנדערע וועדזשטאַבאַלז, קענען צו ופהיטן זייער נוציק פּראָפּערטיעס אין בוילד און געפּרעגלט פאָרעם ווייַל בייטן וויטאַמינס און מינעראַל סאָלץ זענען נישט שפּירעוודיק צו היץ. זייַן העל קאָליר פּרעזערווירט די ביץ בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, וואָס מאכט קיין שיסל אַטראַקטיוו און ליכטיק. הייַנט מיר זענען פּריפּערינג אַ קאַלט זופּ - בעעטראָאָט זופּ. דעם שיסל איז ספּעציעל וויכטיק אין הייס זומער טעג. בעעטראָאָט האט אַ יידל געשמאַק, פאַרביק קאָליר און איז קעראַקטערייזד דורך די צופרידן פון פילע מינעראַלס און שוגערס. צווישן אנדערע זאכן, בעעטראָאָט איז אַן אידעאל שיסל צו טייַנען אַ שלאַנק פיגור אין פאָרעם. עס איז באקאנט אַז לעאָ טאָלסטוי, זייַענדיק אַ וועגעטאַריער, בילכער אַ קאַלט בעעטראָאָט פֿאַר מיטאָג. לויט צו די רעסאַפּיז פון זיין פרוי, סאָפיאַ אַנדרעעוונאַ, און הייַנט אין עטלעכע רעסטראַנץ אין מאָסקווע זענען פּריפּערינג בעעטראָאָט. אונדזער בעעטראָאָט וועט קאָכן לויט אַ ספּעציעל רעצעפּט. ניצן דעם רעצעפּט און איר וועט אַנטדעקן אַ גאָר נייע שיסל! Bon appetit!
ינגרידיאַנץ:- ביץ 3 פּקס.
- פּאַטייטאָוז 2 פּקס.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- וגערקע 2 פּקס.
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- סמעטענע 100 ג
- ציבעלע גרין 20 ג
- פריש קראָפּ 20 גראַמז
- לימענע זאַפט 5 טבספּ. l.
- טיש עסיק 20 מל
- צוקער 30 ג
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן בעעטראָאָט מיר נעמען די בוריק מיט די טאַפּס, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, קיוקאַמערז, געהאַקט הערבס, גרין אַניאַנז, עגגס, פריש לימענע זאַפט, זאַלץ, צוקער, עסיק, זויער קרעם.
- שריט 2 שטעלן די בוריק מיט די טאַפּס אין אַ פאַן, גיסן הייס בוילד וואַסער אין אַ פאַן און שטעלן אויף פייַער. ווי באַלד ווי די וואַסער בוילז, לייגן 10 ג פון צוקער און 20 מל פון עסיק (אַזוי אַז די בוריק קאָכן מער געשווינד).
- טרעטן 3 בשעת די ביץ זענען ברוד, צוגרייטן די גרינס בוט. שנייַדן די אַניאַנז, קעראַץ און פּאַטייטאָוז אין קליין ברעקלעך, איין קאַרטאָפל אין העלפט. וואַרפן וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג וואַסער און שטעלן אויף פייַער.
- שריט 4 וועלדעד בעעטראָאָט צו נעמען אויס און לייגן אין אַ שיסל אונטער קאַלט וואַסער (צו קילן און עס וואָלט זייַן גרינגער צו ריין). ריין און רייַבן די בעעטראָאָט אויף אַ גרויס כאַבאַר.
- שריט 5 נעם די קאַרטאָפל כאַלווז פון די גרינס בוט און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל.
- טרעטן 6 שטעלן די פּאַטייטאָוז און ביץ אין דער יויך. לייג אין די יויך פון הייס בוילד וואַסער צו די געוואלט באַנד, זאַלץ, צוקער צו גיסן צו געשמאַק. לייג פריש לימענע זאַפט. לאָזן אויף אַ הרובע איבער נידעריק היץ. דערנאָך באַזייַטיקן און קיל.
- שריט 7 דערווייַל, צעהאַקן די פיינלי וגערקע, אַניאַנז, בוילד עגגס, קראָפּ (קיין גרינז צו דיין געשמאַק).
- שריט 8 לייג אַ חלק פון די סלייסט ינגרידיאַנץ מיט קאַלט בוריק זופּ. לייג זויער קרעם, קאָך.