ווי צו קאָכן אַ מאַרינייד פֿאַר אַ קאַטשקע בייקט אין אַ אַרבל?
עס איז זייער וויכטיק, איידער איר אָנהייבן צו באַקן די פייגל, צו קלייַבן די רעכט ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד צו פאַרווייכערן די פלייש, מאכן עס זאַפטיק און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 4 קלאָוועס
- זאַלץ - צו טעם
- בשמים - געשמאַק
- האָניק - 2 טבספּ. ספּונז
- גרינס בוימל - 2 טייבאַלספּונז
- ווייַנטרויב עסיק - 2 טבספּ. ספּונז
- רויט טרוקן ווייַן - 2 טבספּ. ספּונז
צוגרייטונג:
- לייג קראַשט קנאָבל, זאַלץ און בשמים, גרינס בוימל און האָניק צו קיילים. אין אַ בלענדער, גערודער די מאַרינייד רעכט, ברענגען עס צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע;
- איצט שטעלן ין אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון עסיק און קאָך די געמיש אַמאָל מער;
- צו געבן מער צערטלעכקייַט צו די צוקונפֿט באַפּוצונג פון די טיש - רויט טרוקן ווייַן איז וואָס איר דאַרפֿן. לייג עס צו אנדערע פּראָדוקטן און מישן די לעצטע צייַט. מאַרינאַדע זאָל נישט באַקומען אויך וואָטערי אָדער דיק ווי קאַשע. איר קענען לייגן אַ ביסל מער פליסיק (ווייַן, עסיק אָדער ייל) צו צעפירן די געמיש אָדער וויצע ווערסאַ, פאַרגרעסערן די קאָנסיסטענסי רעכט צו האָניק און קנאָבל;
- צוגרייטן די פויגל דורך קאַטינג אַוועק וידעפדיק פעט, הויט אַרום די האַלדז און קאַטינג אַוועק די פליגל און עק. גוט די קאַרקאַס.
- אַמאָל די פּיקעלע איז גרייט, שמירן די פויגל פון די אַרויס און אינעווייניק, שטעלן עס אין אַ פורעם און גיסן די מנוחה פון די פליסיק אויף שפּיץ. עס איז קעדייַיק צו דעקן די קיילים מיט עפּעס צו באַגרענעצן די לויפן פון לופט;
- לאָזן די פויגל פֿאַר 2-3 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם מאָל, דאָוסאַדזש עס ווידער אין די מאַרינייד, קער איבער און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה.
ווי צו קאָכן אַ קאַטשקע אין אַ אַרבל אין די ויוון?
נאָך די פּרעפּאַראַטאָרי פּראָוסידזשערז, איר קענען גיינ ווייַטער צו די לעצטע בינע - באַקינג קאַטשקע אין די אַרבל.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - עטלעכע דעליקאַלז
- שוואַרץ פעפער - צו טעם
- זאַלץ - צו טעם
צוגרייטונג:
- נאָך איר מאַרינאַטעד און צוגעגרייט די פלייש פֿאַר אַרומפאָרן צו די ויוון, עס בלייבט צו מאַכן די לעצט רירט: מאַכן קליין ינסיזשאַנז אויף די הויט, פּאַטינג עס אויף די קלאָווע פון קנאָבל. עס וועט זיין גענוג 5-6 קנאָבל לאָבולעס;
- פּאָונד די גאנצע קאַרקאַס מיט פעפער און זאַלץ אויב איר באַטראַכטן עס נייטיק צו לייגן די ינגרידיאַנץ (זיי זענען אויך פאָרשטעלן אין די מאַרינייד, אָבער עס איז מעגלעך אַז דאָס וועט נישט זיין גענוג פֿאַר איר);
- אָרט די קאַטשקע אין די באַקינג אַרבל און אָרט עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון אַרויף צו 180 ° סי. דעפּענדינג אויף די וואָג (1 שעה פּער 1 קג), שטעלן די טייַמער. 15-20 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, שנייַדן די זעקל צו פאָרעם אַ קריספּי סקאָרינקע.
עס איז גאָר שווער אין די באַקינג פון אַ קאַטשקע אין די אַרבל. די מערסט וויכטיק נואַנס איז פּיקאַל און מאַרינייד. עס זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר דעם, דיפּענדינג אויף דיין טעם פּרעפֿערענצן. די הויפּט זאַך צו געדענקען איז אַז יעדער פון זיי קאַנטיינד אַ זיכער פּראָצענט פון "זויער", וואָס איז אין דער זעלביקער עסיק אָדער ווייַן. דעם וועט העלפן צו שפּאַלטן די פייבערז און מאַכן דיין שיסל באמת "רויאַל." Bon appetit!