דאַק בייקט אין די ויוון. קלאַסיש רעצעפּט
אויב איר ווילן צו באַקומען אַ גילדענע סקאָרינקע און ווייך פלייש נישט צו פיל מיט די "קאָמפּאָסיטע" פון די שיסל, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם רעצעפּט קאַטשקע אין די ויוון. עס איז גאַנץ פּשוט און טוט נישט דאַרפן פיל צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 2-2.5 קג
- גרינס ייל - 2-3 טבספּ. ספּונז
- האָניק - 2-3 טבספּ. ספּונז
- לימענע זאַפט - 2 - 3 טבספּ. ספּונז
- שוואַרץ פעפער - צו טעם
- זאַלץ צו טעם
צוגרייטונג:
- צוגרייטן אַ קאַרקאַס: שנייַדן אַוועק די עק און פליגל, אַראָפּנעמען וידעפדיק הויט אין די האַלדז געגנט, שנייַדן אַוועק מער פעט, גוט;
- מישן צוזאַמען ייל, האָניק, לימענע זאַפט און פעפער, ברענגען די מאַסע צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי;
- ווייקן די מאַרינייד אַרויס און ין די קאַרקאַס, שטעלן עס אין אַ שיסל, דעקן עס מיט אָדער אַ שפּייַז פילם אָדער אַ טעלער צו באַקומען אַ מינימום סומע פון לופט און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 3-4 שעה;
- נאָך אַ ביסל שעה, נעמען די פויגל, זאַלץ מיט זאַלץ און פעפער פון אַלע זייטן, אַרייַנגערעכנט ין און לאָזן "מנוחה" פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי אין צימער טעמפּעראַטור;
- שטעלן די קאַרקאַס אין אַ באַקינג שיסל אָדער אויף אַ קאַנווענשאַנאַל באַקינג בויגן, אָילעד מיט זונרויז בוימל, ראַפּינג עס אַלע אין עטלעכע לייַערס;
- פּרעהעאַט די ויוון צו 190 ° C, און אין די קורס פון 1 שעה פֿאַר 1 קג באַקן. אין דורכשניטלעך, עס וועט נעמען 1.5-2 שעה;
- אויב איר האָבן אַ ספּעציעל פאָרעם פֿאַר באַקינג אַ פויגל, עס איז פיל מער באַקוועם און וועט לאָזן נאָך 50 מינוט צו גיסן די פעט און זאַפט פון די פורעם און גיסן די קאַטשקע, מאכן די צוקונפֿט שיסל מער זאַפטיק;
- פֿאַר 20-30 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, שנייַדן די שטער צו שטעלן די הויט אונטער די דירעקט השפּעה פון טעמפּעראַטור. עס וועט זיין באדעקט מיט אַן אַפֿילו גילדענע "בעזש", און די סקאָרינקע וועט ווערן אַ ביסל קריספּי.
דאס איז אַ פּשוט און עפעקטיוו וועג צו באַקן אַ קאַטשקע אין די ויוון, וואָס איז בישליימעס קאַמביינד מיט בייקט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.
ווי צו באַקן אַ קאַטשקע אין די ויוון אין זייַן ינטייערטי אַזוי אַז עס איז זאַפטיק?
שרייב אַ באַזונדער רעצעפּט פֿאַר דעם איז ניט נייטיק. עס זענען עטלעכע סיקריץ וועגן ווי צו מאַכן אַ קאַטשקע אין די ויוון דזשויסיער. דאָ זענען דרייַ הויפּט עצות:
- באַקן אַ קאַטשקע סטאַפט מיט זאַפטיק פירות - אָראַנדזשאַז, apples. איר קענען נעמען אין דערצו צו זיי די זעלבע סעלדעריי, וואָס עמיץ גענוג נעץ בייַ הויך טעמפּעראַטורעס און וועט נישט לאָזן די פלייש צו טרוקן אויס;
- געהעריק פּיקלינג און די מאַרינייד זיך וועט מאַכן די פלייש ווייך און זאַפטיק. לימענע און מאַראַנץ זאַפט, ווייַן, האָניק זענען ויסגעצייכנט פֿאַר מאַרינאַטינג. מישן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און לאָזן די קאַרקאַס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ בשעת, אַזוי אַז עס איז געזונט סאָוקט;
- באַקינג אין די ויוון זאָל זיין געטאן אין 2 סטאַגעס. דער ערשטער איז צו לאָזן די קאַטשקע זיין געפּרעגלט אָן עפן די פאָרעם. די רגע - וועגן העלפט די צייַט, וואָס איז נייטיק פֿאַר די פול גרייטקייַט פון די שיסל, עפענען די פאָרעם און וואַסער די פלייש מיט די ליקט זאַפט. דעם פּראָצעדור דאַרף צו טאָן 2-3 מאל.
ניצן די רעסאַפּיז און עצות געגעבן אין דעם אַרטיקל און באַלעווען זיך מיט אַ געשמאַק בייקט קאַטשקע אין די ויוון, ווייַל דעם פויגל בישליימעס סוץ קיין יום טוּב טיש, שטענדיק אַקיאַפּייינג אַ הויפט אָרט אויף עס. Bon appetit!