ווי צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר אַ קאַטשקע מיט אָראַנדזשאַז? פּרעפּאַרינג פֿאַר די ויוון.
איידער איר גיין גלייַך צו די שריט ינסטאָלז פֿאַר קוקינג דאַקס מיט אָראַנדזשאַז, איר דאַרפֿן צו סאָרט אויס די מאַרינייד וואָס וועט מאַכן די פלייש פון די פויגל ווייך און זאַפטיק, ענטהראַללינג אַלעמען וואָס וועט זיין פאָרשטעלן בייַ די סעודה פון די "בויך" בייַ דיין טיש.
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ זאַפט - פון 1 פרוכט
- לימענע זאַפט - מיט 1 פרוכט
- זאַלץ - 1 לעפעלע
- ערד שוואַרץ פעפער - 0,5 טבספּ. ספּונז
- אַ געמיש פון בשמים "פּראָווענקאַל הערבס" - 0.5 טייבאַלספּונז
- טרוקן סאַגע - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
צוגרייטונג:
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל דורך שאַקינג געזונט;
- צוגרייטן די קאַטשקע: אַראָפּנעמען אַלע פעט פון קאַרקאַס ווי פיל ווי מעגלעך, ציען די וויזעראַ, שנייַדן אַוועק די הויט לעבן די האַלדז, שנייַדן אַוועק די פליגל;
- אין אַ באַזונדער שיסל מיר שטעלן די פויגל, גיסן די מאַרינייד אויף אים, נאָענט די טעלער טייטלי אָדער ציען די עסנוואַרג פילם אַזוי אַז די לופט טוט נישט באַקומען אין עס. שיקן די פלייש צו די פרידזשידער פֿאַר אַ מינימום פון 6 שעה, און ידעאַל פֿאַר די גאנצע נאַכט. לפּחות אַ פּאָר פון מאל אין דעם פּראָצעס פון "לאַנגגווישינג" פלייש - קער די קאַרקאַס פון איין זייַט צו די אנדערע.
דער ערשטער בינע איז פּריפּעראַטאָרי, געענדיקט. נאָך פּיקלינג, איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו די סטאַפינג פון קאַטשקע אָראַנדזשאַז און באַקינג אין די ויוון.
ווי צו קאָכן אַ קאַטשקע מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון?
באַקומען די פויגל אויס פון די פרידזש און גיינ ווייַטער צו דער ווייַטער בינע פון קולינאַריש אַרבעט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - וועגן 2 קג
- סעלדעריי - 2 סטעמס
- ווייַן פאַרבייַסן - 2 טבספּ. ספּונז
- האָניק - 2 טבספּ. ספּונז
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
צוגרייטונג:
- שנייַדן די מאַראַנץ אין פיר ברעקלעך. אויב אַ גרויס קאַטשקע, איר קענען נעמען 5-6 סלייסיז פון פרוכט;
- צוגעגרייט און זויער אָף שטעלן אין פאַר-וילד פאָרעם און שטאָפּן מיט אָראַנדזשאַז און סעלדעריי;
- פּרעהעאַט די ויוון צו 190 דיגריז, שטעלן די פלייש ין און באַקן פֿאַר 90 מינוט;
- נאָך 45 מינוט, עפענען די ויוון, דריינאַדזש די זאַפט פון די דנאָ פון די באַקינג קאַנטיינער און גיסן די פויגל. איבערחזרן די פּראָצעדור יעדער 15-17 מינוט ביז גאָר האַלב;
- איידער די קאַטשקע מיט אָראַנדזשאַז באַקן, קאָכן די סאָוס, מיקסינג די ווייַן, האָניק און פּוטער. דעם קאַנטיינער זאָל זיין שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן טייל מאָל סטערינג און דערגרייכן די קאָנסיסטענסי פון די סירעפּ;
- פּול די פויגל אויס פון די ויוון, שטעלן עס אויף אַ טעלער און לאָזן עס קיל אַ ביסל. סעלדעריי דאַרף זיין אַוועקגענומען און דיסקאַרדיד, עס איז ניט מער פּאַסיק פֿאַר ווייַטער נוצן, אָבער אָראַנדזשאַז קענען זיין פאַרשפּרייטן אַרום די שיסל. ווי באַלד ווי די טעמפּעראַטור טראפנס אַ ביסל - גיסן די קאַטשקע מיט האָניק-ווייַן סירעפּ און דינען צו די טיש.
ופמערקזאַמקייַט: זיין זיכער צו באַזייַטיקן פעט ווי פיל ווי מעגלעך. אין דעם רעצעפּט, עס איז ניט דארף, די שיסל וועט נישט דרייען טרוקן, ווייַל די פרוכט וועט אַלאַקייט גענוג נעץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַסער די בייקט קאַרקאַס מיט אַ גלאז פון זאַפט.
אויגן זענען דערשראָקן און הענט טאָן. ווי איר קענען זען, עס איז גאָרנישט דאַנדי מיט אָראַנדזשאַז אויסער דעם קאָמפּלעקס אין דעם רעצעפּט. דעם אָפּטימאַל שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז וועט העלפן צו מאַרינירן די אָף פלייש, סאָפנינג עס, און דעמאָלט באַקן עס. שטייענדיק אויס פון מאַראַנץ און סעלדעריי זאַפט וועט געבן די קאַטשקע אַ ספּעציעל געשמאַק, מאָיסטענינג עס פון די ין. ווי אַ רעזולטאַט, עס טוט נישט באַקומען טרוקן און ברעקלעך פון פלייש נאָר צעשמעלצן אין די מויל.