דאַק מיט אַ סקאָרינקע די פעסטיוו בייקט קאַטשקע אויף דעם רעצעפּט איז זייער געשמאַק - אונטער די ראָוסטיד רודי קריספּי און מויל-וואָטערינג סקאָרינקע כיידז די מערסט יידל קאַטשקע פלייש! ווייל עטלעכע סיקריץ פון קוקינג דאַקס, איר קענען לייכט קאָכן אַ פויגל, פון וואָס עס וועט זיין אוממעגלעך צו רייַסן זיך אַוועק! דער פּראָצעס פון צוגרייטונג, אָבער, איז עפּעס דילייד אין צייַט - אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס! גאַרניש קענען זיין געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, באַקוויט קאַשע אָדער קרומבלי רייַז!
ינגרידיאַנץ:- דאַק 2000 ג
- זאַלץ 1 טבספּ. l.
- האָניק 1 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- בוילד וואַסער 4 ל
- שריט 1 צו צוגרייטן אַ קאַטשקע מיט אַ קריספּי סקאָרינקע, מיר דאַרפֿן אַ גאַטיד, געוואשן און געזונט-צוגעגרייט קאַטשקע (וועגן 2 קג), פליסיק האָניק, זאַלץ, נאָר בוילינג וואַסער, שוואַרץ פעפער.
- טרעטן 2 די קאַטשקע זאָל זיין געזונט צוגעגרייט אין שטייַגן פֿאַר די קוקינג פּראָצעס: שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט, וואַש און, אויב נייטיק, ציען אויס די בלייבט פון פעדערז מיט פּינצעט. דערנאך נעמען אַ גרויס טיף שיסל און שטעלן אַ קאַרקאַס פון קאַטשקע אין עס.
- טרעטן 3 עס איז אויך נייטיק אין שטייַגן צו קאָכן אַ פּלאַץ פון וואַסער, וועגן 4 ליטער. מיר וואַסער די קאַטשקע מיט וועגן האַלב די בוילינג וואַסער. די וואַסער זאָל זיין אויסגעגאסן סלאָולי, אין אַ דין טראַפּאַל, די וואַסער זאָל נישט באַקומען אין די וואַסער, נאָר וואַסער די הויט, ביסלעכווייַז טורנינג די קאַטשקע, אַזוי אַז די הויט איז יוואַנלי סקאָלד. דעם פּראָצעדור קענען זיין געטאן איבער די זינקען. סקאַלדינג די קאַטשקע מיט בוילינג וואַסער איז נייטיק צו ענשור אַז די פּאָרעס אויף די קאַטשקע הויט זענען פארמאכט און דעמאָלט אַ קראַסטי סקאָרינקע טורנס אויס.
- שריט 4 שטעלן די סקאַלדיד קאַטשקע אויף אַ ריין שטאָף אָדער וואַפליע האַנטעך, ווישן עס טרוקן, יבעררוק עס אויף די רייַבן און לאָזן עס צו טרוקן פֿאַר וועגן 30 מינוט.
- טרעטן 5 ווידער, גיסן די קאַטשקע מיט בוילינג וואַסער, ווי דיסקרייבד אין שריט 3 (די רוען וואַסער זאָל זיין געבראכט צוריק צו אַ קאָכן, ווי עס וועט קיל אַראָפּ בייַ דעם מאָל, אָבער עס ס בוילינג וואַסער!). סקאָלדעד קאַטשקע ווידער אפגעווישט טרוקן און, ארויפלייגן אויף די גריל, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- טרעטן 6 נאָך אַ לויף פון 30 מינוט קאַטשקע ברייקסז מיט זאַלץ (נישט פאַרגעסן צו זאַלץ אַ ביסל און ין די קאַרקאַס). לאָזן פֿאַר אַ 30 מינוט.
- שריט 7 שאַקינג אַוועק וידעפדיק זאַלץ פון די קאַטשקע, מיר אָפֿט דורכשטעכן די קאַטשקע הויט מיט אַ ציינשטעקן. באַזונדער ופמערקזאַמקייַט זאָל זיין באַצאָלט צו ערטער ווו עס איז אַ פּלאַץ פון סובקוטאַנעאָוס פעט.
- שריט 8 מיר ייַנוויקלען די לעגס און פליגל אין שטער.
- שריט 9 שטעלן די דאַק ברוסט אַראָפּ אויף די רייַבן און שטעלן עס אין די פּרעהעאַטעד ויוון צו 150 C אויף די דנאָ. דורך דעם וועג, אונטער די דנאָ פון די גריל מיט אַ קאַטשקע, איר מוזן שטעלן אַ באַקינג טאַץ צו זאַמלען פעט, און עס איז בעסער צו דעקן מיט פויל, אַזוי אַז די באַקינג טאַץ איז גרינגער צו ריין שפּעטער. אַזוי, באַקן וועגן 1 שעה 30 מינוט.
- טרעטן 10 נאָך אַ שעה און אַ האַלב די דאַרקוועעד וועט טוישן גענוג - טוישן די קאָליר און לאָזן פרייַ פעט. נאָך ינקריסינג די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 170 C און באַקן אנדערן 1 שעה און 10 מינוט.
- שריט 11 נאָך אַ שעה, די טעמפּעראַטור אין די ויוון איז געוואקסן צו 190 C, דרייען די קאַטשקע אויף די צוריק, הייבן די גריל צו די שפּיץ און באַקן פֿאַר נאָך 25 מינוט.
- טרעטן 12 מישן האָניק, 0.5 צפּ. זאַלץ, שוואַרץ פעפער, 2 טבספּ. l. הייס וואַסער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש איז באקומען. שמירן די קאַטשקע אויף איין זייַט האָניק מאַרינייד, באַקן פֿאַר 5 מינוט. דערנאך מיר דרייען די קאַטשקע ווידער, ווידער שמירן די האָניק געמיש און צוגרייטן נאָך 5 מינוט.
- שריט 13 די בייקט קאַטשקע מיט אַ קריספּי סקאָרינקע איז גרייט! דינען גלייַך צו די טיש, הייס און מיט גאַרניש!