מלך פון פּיעס קאָורניק - אַ שיסל פון די נאציאנאלע רוסישע קוויזין. פֿאַר די ערידזשנאַלי פייַערלעך אַפּוינטמאַנט עס איז גערופן דער מלך פון פּיעס. געדינט אויף האָלידייַס צו די רויאַל טיש, און אין עטלעכע מקומות פון רוסלאַנד די קוריק איז געווען אַ מאַנדאַטאָרי ריטואַל פּיראָג פֿאַר וועדינגז. א מאַלטי-לייערד הויך פּיראָג איז דעקערייטאַד מיט טייג ברעקלעך. די פארלאנגט ינגרידיאַנט איז הינדל פלייש, און דעמאָלט גרינס, קאַשע, שוועמל און אנדערע פילינגז זענען געלייגט אין עטלעכע לייַערס, אפגעשיידט פון יעדער אנדערער דורך פּאַנקייקס. פון די קולינאַריש היסטאָריש ליטעראַטור עס איז באקאנט אַז די קוריקאַס זענען ערשטער האַלט מיט מילאַט, און זיי אנגעהויבן צו נוצן באַקוויט אָדער רייַז. הייסט טייג איז צוגעגרייט כּמעט פֿאַר קיין היים-געמאכט רעצעפּט אָדער, ווי אַן אָפּציע, אַ געקויפט און אַפֿילו אַ בלאָז געבעקס איז געניצט. איך קנעאַדעד אַזאַ אַ זאַץ פון ינגרידיאַנץ: 2.5 ברילן פון מעל מיט 1 לעפעלע פון טרוקן שנעל רייזינג הייוון, 1 לעפל פון צוקער, 0.5 טיספּונז פון זאַלץ, 50 ג פון צעלאָזן פּוטער, 1 יי, 100 מל פון מילך. עס איז קעדייַיק צו נויט נאָך צוויי ליפץ און נאָך די דריט הייבן די אויוון, אָבער עס איז מעגלעך און נאָך די רגע. מיט פּאַנקייקס, אויך, אָפּציעס זענען מעגלעך: הייוון, אויף מילך, אויף יאָגורט, אויף פאַרשידענע גראַדעס און טייפּס פון מעל. ימפּראָוויסע און מיט פילינגז. מצליח קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ!
ינגרידיאַנץ:- הייוון טייג 600 ג
- לאַנג קערל רייַז 300 ג
- מושראָאָמס טשאַמפּיגנאָנס 100 ג
- ציבעלע 2 פּקס.
- עגגס פון הינדל 4 פּקס.
- פּאַנקייקס 4 פּקס.
- פריש קראָפּ 1 באַנטש
- זאַלץ 2 קנאַקן
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- הינדל פאַליי 300 ג
- שריט 1 צו מאַכן אַ קוריק, איר וועט דאַרפֿן טייג, פּאַנקייקס, גרייט-געמאכט הינדל, שווער-בוילד עגגס און 1 רוי יאָוק, גרייט-צו-עסן פריידיק רייַז, מאַשרומז, ציבעלע, דיל גרינז.
- טרעטן 2 אויף די גרינס בוימל, לייטלי פּרעגלען די צעהאַקן ציבעלע, צייַט מיט זאַלץ, לייגן די געהאַקט מאַשרומז צו עס און סימער אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 3 מינוט אויף מיטל היץ.
- טרעטן 3 קלייַבן די קוריק מיד אויף אַ באַקינג בויגן, אויף אַ סיליקאָנע דיוואַן אָדער באַקינג פּאַפּיר אָדער אין אַ פאָרעם אין וואָס עס קענען זיין גלייַך שטעלן אין די ויוון, אָן שיפטינג ערגעץ! ראָלל 1/3 פון די טייג אין אַ שטיקל 2 סענטימעטער אין דיאַמעטער גרעסער ווי די דיאַמעטער פון די פּאַנקייקס און לייגן האַלב די רייַז אויף עס, גלאַט, זאַלץ און לייגן געווירץ צו געשמאַק ווי געוואלט.
- שריט 4 אַרייַן די רייַז מיט אַ פּאַנקייק און דעמאָלט דעקן יעדער פילונג אין די זעלבע וועג ווי אַ פּאַנקייק.
- שריט 5 מיט אַן אַפֿילו שיכטע אויף די פּאַנקייק, לייגן אויס די גרייטיד און דייסט הינדל פאַליי (בוילד, געפּרעגלט אָדער בייקט מיט בשמים) און דעמאָלט דעקן עס מיט אַ פּאַנקייק.
- טרעטן 6 דער ווייַטער שיכטע איז דער צווייט האַלב פון רייַז און כאַפּט קראָפּ.
- שריט 7 דערנאך ווידער, פּאַנקייק און אויף עס אַ שוועמל פילונג.
- שריט 8 עגגס גרייט אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק - דאָס וועט זיין די לעצטע סטאַפינג פון די קורלין.
- שריט 9 ראָללס אין אַ גרויס שטיקל 2/3 פון די טייג און דזשענטלי דעקן די גאנצע "פּלאַן" פון פּאַנקייקס און פילינגז. עלימינירן, אָדער גאַנץ שנייַדן אַוועק וידעפדיק טייג אין די עדזשאַז. פּונקטורע די קוריק פון שפּיץ צו דעם טאָג, זינט איר דאַרפֿן אַ לאָך פֿאַר די פּאַרע צו אַרויסגאַנג.
- שריט 10 קאַט די עדזשאַז פון די קוריק און טאַק עס, דעמאָלט דעקן אַלע די טייג מיט אַ רוי יי יאָוק.
- שריט 11 פון די בלייבט (קאַטינגז) פון די פּרובירן, מאַכן עטלעכע פיגיערז.
- שריט 12 באַצירן די קוריק און באַקן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 200 ° C פֿאַר וועגן 20-30 מינוט.
- שריט 13 די גרייט קוריק איז באדעקט מיט אַ האַנטעך פֿאַר וועגן 15 מינוט. די שטיקל איז זאַפטיק, אָבער איר קענען דינען אַלע מינים פון סאָסאַז, עראַמאַטיק ערבאַל טיז, מאָרסאַלז.