מיר קאָכן קאָלעביאַקאַ מיט קרויט און פיש קאָלעביאַקאַ - אַ פארמאכט שטיקל מיט אַ קאָמפּליקאַט פילונג. דעם שיסל געהערט צו דער טראדיציאנעלער רוסיש קוויזין. וסואַללי קולעביאַקאַ איז צוגעגרייט אויף אַ הייוון פּרובירן, אָבער, מיר וועלן נוצן ליכט זאַמד און בלאָז געבעקס צו צוגרייטן די פּיראָג. די סומע פון פילונג אין די קולעביקאַק זאָל זיין מער ווי העלפט פון די גאַנץ וואָג. די פילונג וועט זיין שטעלן אין אַ קאָרב פון טייג, וואָס מיר גרייטן אין שטייַגן. די מערסט פאָלקס פילינגז פֿאַר קולעביאַקי זענען קרויט, פיש, רייַז. יעדער פּלאַסט פון די פילונג איז אפגעשיידט דורך אַ פּאַנקייק. געבן די אָף געהאַקט ברעקלעך אַזוי אַז אַלע די פילינגז זענען פאָרשטעלן אין די רעפטל אין דער זעלביקער צייַט. Top קולעבייאַקי באדעקט מיט טייג. צו פּאַרע אויס, נישט מאָיסטענינג די שפּיץ פון די פּיראָג, איר דאַרפֿן צו מאַכן צוויי האָלעס. אין זיי, אַרייַנלייגן טובז פון די פּאַפּיר צו אַרויסגאַנג די פּאַרע. צו קולעביאַקאַ עס איז קאָסמעטיק צו דינען גרינס סאַלאַט און קרעם סאָוס מיט לימענע סאָוס. גלויבן מיר, דאָס איז אַ זייער געשמאַק שיסל. עס איז עלעגאַנט און פעסטיוו. Bon appetit!
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 950 ג
- פּוטער 230 ג
- מאַרגאַרין 60 ג
- זאַלץ ים 2 צפּ.
- וואַסער 180 מל
- אָליווע ייל 2 טבספּ. l.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- זאַפרען ערד 1 ג
- שוואַרץ פעפער פּודער 2 ג
- זאַלץ 2 ג
- באַסמאַטי רייַז 1 טבספּ.
- פּוטער 30 ג
- פיש יויך 300 מל
- ווייַס קרויט 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- גרין אַניאַנז 1 בינטל
- פריש קראָפּ 1 באַנטש
- זאַלץ 2 ג
- וואַסער 3 טבספּ. l.
- קנאָבל 5 דענטשיקלעס
- לאַקס 400 ג
- לימענע 1 פּיסי.
- זאַלץ 2 ג
- טורמעריק 1 צפּ.
- צוקער 1 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 צפּ.
- וואַסער בוילד 450 מל
- ווייץ מעל 180 ג
- אָליווע בוימל 1 טבספּ. l.
- עגגס פון הינדל 4 פּקס.
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- וואַסער 1 צפּ.
- שריט 1 איר דאַרפֿן צו אָנהייבן צו קאָכן די קולעביאַקי מיט נידינג די טייג. פֿאַר דעם, נעמען מעל, פּוטער, מאַרגאַרין, ים זאַלץ, ייַז וואַסער.
- שריט 2 צעלאָזן אין אַ גלאז 180 מל פון ייַז וואַסער 2 צפּ. מאַרינע (קענען זיין פּראָסט) זאַלץ. עס איז באַקוועם צו וואַרפן ייַז אין די גלאז.
- טרעטן 3 טשילד פּוטער 200 ג און מאַרגאַרין 60 ג רייַבן.
- שריט 4 גיסן די סיפטיד מעל אין אַ שיסל און מישן געשווינד מיט פּוטער און מאַרגאַרין ביז די קאָנסיסטענסי פון רוי זאַמד.
- שריט 5 לייג אַ ביסל וואַסער, נידינג די טייג. אפשר די וואַסער וועט דאַרפֿן אַ ביסל ווייניקער אָדער מער. זאַמלען די טייג אין איין מאַסע.
- טרעטן 6 דער טייג זאָל זיין מאַליאַבאַל, נישט פלעמט און ניט קלעפּיק. ראָולד די טייג אין עסנוואַרג פילם און שטעלן אין פרידזשידער פֿאַר 2 שעה.
- שריט 7 אין דער דערווייל, צוגרייטן די פילונג פֿאַר קולעביאַקי. זאל ס אָנהייבן מיט רייַז. פֿאַר רייַז פילונג, איר דאַרפֿן צו נעמען רייַז, מאַסלינע ייל, פּוטער, פיש יויך, ציבעלע, זאַפרען.
- שריט 8 גיסן מאַסלינע בוימל אויף אַ הייס פּאַן, וואָרף די ציבעלע, שנייַדן אין קליין קיובז.
- שריט 9 אין אַ פריינג פּאַן מיט ציבעלע גיסן רייַז, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. Stir.
- שריט 10 גיסן אין פיש יויך. זאַלץ און פעפער. נאָענט די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און שטעלן אויף אַ שטיל פייַער. גראָבן ביז רייַז איז גרייט.
- שריט 11 צוגרייטן דעם גרינס פילונג. צו טאָן דאָס, נעמען די יונג קרויט, גרין אַניאַנז, קנאָבל, קראָפּ, קעראַץ.
- טרעטן 12 Finely chop the cabbage, chop the green onions, garlic and dill. זאַלץ און מישן.
- שריט 13 שטעלן אויף אַ פריינג פּאַן אָדער אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, לייגן אַ ביסל וואַסער. גיסן באָכער איידער סאָפענינג די קרויט.
- שריט 14 קרויט פילונג איז גרייט.
- שריט 15 שמייכל די קעראַץ.
- שריט 16 סטימד רייַז גיסן זאַפרען, צעלאָזן אין יויך.
- שריט 17 רייַז פילונג איז גרייט.
- שריט 18 צוגרייטן די פיש פילונג. עס איז גרינגער צו שנייַדן לאַקס אין די פאַרפרוירן שטאַט. שנייַדן די פיש אין אַבלאָנג ברעקלעך. שפּריצן מיט לימענע זאַפט. זאַלץ בשעת סטילינג. פיש פילונג איז גרייט.
- שריט 19 באַקן פּאַנקייקס מיט אַ רעצעפּט פּאַנקייקס מיט טורמעריק - אַ שיכטע איז גרייט.
- שריט 20 צוגרייטן אַ קאָרב פֿאַר קולעביאַקי. גרייט צו נעמען 2/3 טייג אויס פון די פרידזש, זעמל עס אין אַ קרייַז מיט אַ גרעב פון 3 מם. שמירן די דנאָ און ווענט פון די פורעם מיט פּוטער. דעקן די ראָולד אויס טייג מיט די פאָרעם אַזוי אַז עס כאַנגז אויף די עדזשאַז. אַראָפּנעמען וידעפדיק טייג (שטעלן אין פרידזשידער). דנאָ דורכפֿאַל מיט אַ גאָפּל.
- שריט 21 צו האַלטן די דנאָ פון די קאָרב גלאַט, דעקן די טייג מיט באַקינג פּאַפּיר און דעקן די דנאָ מיט בינז (ווי אַ מאַסע). שטעלן די קאָרב אין אַ הייס ויוון 220 ° C און באַקן ביז עס פאַרזשאַווערט. קערפאַלי נעמען די בינז מיט פּאַפּיר, און נאָך שטעלן די קאָרב פֿאַר 5 מינוט, אַזוי אַז די דנאָ איז בייקט.
- שריט 22 שטעלן די צוגעגרייט קאָרב אויף די גרייט פֿאַר קאָאָלינג.
- שריט 23 צוגרייטן דעם שפּיץ פֿאַר קולעבייקי. אַראָפּנעמען די רוץ 1/3 פון די טייג און 30 ג ווייך פּוטער פון די פרידזשידער. זעמל די טייג אין אַ קרייַז.
- שריט 24 לובריקייט העלפט די קרייַז מיט בוימל 15 ג.
- שריט 25 שנייַדן די קרייַז אין העלפט.
- שריט 26 גריס האַלב ווידער מיט בוימל 15 ג.
- שריט 27 מינימיזע די טייג ווידער.
- שריט 28 אָרט די טייג פֿאַר די שפּיץ פון די קולעבויאַקי אין בעקערייַ פּאַפּיר און שיקן עס צו די פרידזשידער.
- שריט 29 אין די דערווייל, פּלאָמבירן די קאָרב מיט די פילונג. דער ערשטער נידעריקער שיכטע וועט זיין די רייַז פילונג - לייגן אויס האַלב פון די צוגעגרייט פילונג.
- שריט 30 שפּריצן רייַז מיט האַלב פון די קעראַץ.
- שריט 31 צולייגן די פילונג שיכטע מיט אַ פּאַנקייק. פּאַסיק די גרייס פון די פּאַנקייק צו די דיאַמעטער פון די פאָרעם (איך האָבן 21 סענטימעטער).
- שריט 32 ווייַטער, לייגן האַלב די קרויט פילונג.
- שריט 33 קאָווער די קרויט מיט אַ פּאַנקייק.
- שריט 34 לייגן די ווייַטער האַלב פון די פיש פילונג. זאַלץ.
- שריט 35 קאָווער די פיש פילונג מיט אַ פּאַנקייק. לייגן די רייַז פילונג, און אויף שפּיץ די רוען גרייטיד קעראַץ. ווידער איבער די קעראַץ פאַרשפּרייטן די פּאַנקייק.
- שריט 36 איבערחזרן די פיש פילונג. זאַלץ.
- שריט 37 קאָווער די פיש מיט אַ פּאַנקייק.
- שריט 38 מיט די לעצט שיכטע שטעלן די רוען קרויט פילונג.
- שריט 39 צוגרייטן די יי גלייז: שלאָגן די הינדל יי מיט 1 צפּ. וואַסער. שמירן די זייטן פון די קאָרב מיט יי גלייז צו קליי דער אויבערשטער טייל פון די קולעביאַקי.
- שריט 40 ראָולד די קולד טייג אין אַ קרייַז (שריט נומער 28). שנייַדן די וידעפדיק טייג (שטעלן אין די פרידזשידער) און פאַרריכטן די שפּיץ צוזאמען דעם ברעג פון דעם קאָרב.
- שריט 41 לובריקייט פיגיערינז, שנייַדן פון די בלייבט פון אַ קאַלט טייג, מיט יי גלאַס. באַצאָלן די רעשט פון די טייג מיט די שפּיץ פון די קאָלעבייקי דעקל מיט פיש און אַלדזשי. פאַרשפּרייטן די אַסטעריסקס צוזאמען די דיאַמעטער פון די דעקל פון די קולעבייאַקי.
- שריט 42 לובראַקייט די שפּיץ ייבערפלאַך פון די קולעביאַקאַ מיט יי גלייז.
- שריט 43 אין די דעקל פון די קולעבויאַקי דורכשטעכן צוויי האָלעס פון 3 מם און אַרייַננעמען אין זיי טובז פון פּאַפּיר - צו אַרויסגאַנג די פּאַרע.
- שריט 44 קערפאַלי אַריבערפירן די קאָרב מיט די פילונג צו די באַקינג טאַץ. באַקינג קאָלעביאַקאַ אין אַ הייס ויוון 220 ° C פֿאַר 55-60 מינוט.
- שריט 45 שטעלן דעם קיכל אויף אַ רייַבן פֿאַר קאָאָלינג. דינען צו די טיש אין אַ וואַרעם, שנייַדן אין פּאָרשאַנז. אויב געוואלט, קאָכן קרעם סאָוס מיט לימענע סאָוס.