קאַוויאַר איז אַ פאָלקס פּראָדוקט אין דער וועלט. זייַן פּראָדוקציע איז זייער רעוועכדיק. דעריבער, מאַניאַפאַקטשערערז זענען טריינג אין יעדער וועג צו פּראָדוצירן זייער פּראָדוקט דורך קרוק אָדער דורך קראַק. אין דער צייַט פון טעקנאַלאַדזשיקאַל וווּקס, איך וואָלט ווי פיל צו וויסן, אָבער דעם הונדערט פּראָצענט פון נוציק קאַוויאַר טאַקע אין דעם נאָוטאָריאַס קליין סלוי? אָדער עס איז עפּעס אַנדערש אַז מיר פשוט טאָן ניט דאַרפֿן צו וויסן, אַזאַ ווי געפערלעך אַדאַטיווז אין רויט קאַוויאַר.
Preservatives
דערווייַל, פּראָדוסערס פון קיין פוד אינדוסטריע לייג צו זייער פּראָדוקטן פאַרשידן פּראַזערוואַטיווז, סוויטאַנערז, טהיקקענערס און די ווי. כל דאָס באטייטיק ראַדוסאַז די פּרייַז פון די פּראָדוקט. אָבער אין דער יאָג פון נוץ, פּראָדוסערס פאַרגעסן אַז אַלע דעם כעמיע טוט נישט פירן צו גוט. פילע דייאַטערי ביילאגעס פירן צו פאַרשידן חולאתן, אַרייַנגערעכנט ראַק. אין דערצו, די פּראָדוקציע איז קעסיידער יקספּעראַמאַנטיישאַן, לייגן דעם אָדער אַז אַדאַטיוו און קוק בייַ די רעזולטאַט. אַזוי, פּראַוויידינג רויט קאַוויאַר מאַניאַפאַקטשערערז האָבן ריפּיטידלי פארענדערט פּראַזערוואַטיווז.
פּרעזערוואַטיווז פון דער פאַרגאַנגענהייַט
שוין אין די הונדערט 60s פון די 20 יאָרהונדערט, אַדאַטיווז אין קאַוויאַר זענען זייער פאָלקס. באָראָן פּרעפּעריישאַנז, אַזאַ ווי באָריק זויער און באָראַקס, זענען געניצט ווי אַזאַ. אבער עס איז געפונען אַז די באָראַקס האט אַ טאַקסיק און קאַרסאַנאָודזשעניק ווירקונג און די פיייקייַט צו אַקיומיאַלייט אין דעם גוף, לידינג צו פאַרשידן פּאַטאַלאַדזשיז. דעריבער, אַזאַ ביילאגעס האָבן שוין באַנד. אין דער זוכן פֿאַר אַ פּאַסיק פּריזערוואַטיוו, סאָדיום בענזאָאַטע, וראָטראָפּינע, נייסין, סאָדיום אַסקאָרבאַטע, בענזאָיק זויער, אַנטיביאָטיקס, סאָרביק זויער זענען געלערנט. פון אַלע דעם דייווערסיטי, סאָרביק זויער און וראָטראָפּינע זענען אפגעזונדערט, ווי סאַבסטאַנסיז וואָס זענען די מינדסטער טאַקסיק.
אין די מיטן 1990 ס, עטלעכע פּראַזערוואַטיווז זענען טעסטעד, און פּאַראַבענס (אין אַ אַנדערש וועג, עסטערס פון פּאַראַ-הידראָקסיבענאָיק זויער). זייער ווירקונג אויף דער טעם פון קאַוויאַר איז באשלאסן, ווי געזונט ווי די נעגאַטיוו פּראַל אויף די מיקראָפלאָראַ, און די פאָרשונג פּרויעקט איז געווען קירדיילד. אין דערצו, די נוצן פון פּאַראַבענס איז די גרונט פון ראַק.
פּרעזערוואַטיוועס פון די פאָרשטעלן
ביז 2008, די הויפּט פּראַזערוואַטיווז אין רויט קאַוויאַר זענען וראָטראָפּינע און סאָרביק זויער. אבער עס פארקערט אויס אַז וראָטראָפּינע, אָדער טרוקן אַלקאָהאָל, ווי עס איז גערופן אין די מענטשן, איז געפערלעך. אין דעם מאָגן, אונטער דער השפּעה פון גאַסטריק זאַפט, עס ברעאַקס זיך מיט די מעלדונג פון פערמאַלדאַכייד - אַ זייער טאַקסיק מאַטעריע אַז, ווען ינדזשעסטאַד, אַפעקץ די אויגן, קידניז, לעבער און נערוועז סיסטעם.
אויף יולי 1, 2009, די רוסישע פעדעריישאַן דורכגעגאנגען אַ געזעץ פאַרווערן די נוצן פון וראָטראָפּינע ווי אַ אַדאַטיוו צו רויט קאַוויאַר. ווי אַן אַלטערנאַטיוו, עס איז געווען סאַגדזשעסטיד צו נוצן סאָדיום בענזאָאַטע אין אָרט פון וראָטראָפּינע אין דערצו צו סאָרביק זויער. אבער צו זיין ערלעך, סאָדיום בענזאָאַטע - אַ פּראַזערוואַטיווע איז אויך ווייַט פון ומשעדלעך. זייַן אָפט קאַנסאַמשאַן אין עסנוואַרג וועט פירן צו ערנסט פאלגן אין דעם גוף.
אויב מיר באַטראַכטן אנדערע לענדער, דעמאָלט אין די יו. עס. און אייראפעישע לענדער אַזאַ אַ געזעץ איז געווען אין ווירקונג פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער אין אוקריינא זיי זענען נאָך ארבעטן מיט וראָטראָפּין. דעריבער, ווען קויפן קאַוויאַר, זיין זיכער צו קוקן אין די מדינה - דער פּראָדוצירער און דער זאַץ פון קאַוויאַר.