פּעטע ס מזרח שטיקל איז אַ באַרימט פריש שטיקל פון די מיטל מזרח. די זעלבע נאָמען אויך האט אַ גריכיש שטיקל, אָבער עס איז פלאַך, אָבער דער אַראַביש פּיטאַ איז ינפלייטיד ווי אַ פּילקע, פּוסט ין ווען קאַטינג עס פארמען אַ קעשענע, אין וואָס עס איז באַקוועם צו שטעלן אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז. טראַדיטיאָנאַללי, פּיטאַ איז געדינט מיט הוממוס, פאַלאַפעל, אאז"ו ו, און אייראפעער זענען צוגעפאסט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס מיט סאַלאַדס, פּיץ, פלייש און פיש. די טעכנאָלאָגיע פון באַקינג פּיטאַ איז ספּעציעל, אין אונדזער טנאָים עס איז אוממעגלעך צו איבערחזרן עס, אָבער אייראפעישער כאַוסווייווז האָבן געפונען אַ וועג פון באַקינג פּיטאַ אין די ויוון, וואָס טראגט קייקס כּמעט ענלעך צו טראדיציאנעלן. די הויפּט זאַך אין דעם אופֿן איז די הויך טעמפּעראַטור, און די טייג איז געניצט הייוון. עטלעכע ווערטער וועגן טרוקן הייוון: טשעק איידער קוקינג, ווי פיל מעל איז פּאַקידזשד און מיט וואָס הייוון איז געמישט: מיט פליסיק אָדער מעל.
ינגרידיאַנץ:- וואַסער 1 טבספּ.
- מעל, ווייץ 400 ג
- הייוון, טרוקן 6 ג
- זאַלץ 1 צפּ.
- צוקער 1 צפּ.
- אָליווע ייל 2 טבספּ. l.
- שריט 1 צוגרייטן די טייג, נעמען די ינגרידיאַנץ: וואַסער, מעל, הייוון, זאַלץ, צוקער, מאַסלינע בוימל.
- טרעטן 2 הייוון איז געמישט מיט מעל, אויב עס איז געמיינט דורך די ינסטראַקשאַנז פֿאַר זייער נוצן.
- שריט 3 אין וואַרעם וואַסער, מיר צעלאָזן צוקער און זאַלץ.
- טרעטן 4 מישן טרוקן ינגרידיאַנץ מיט פליסיק, באַקומען אַ ווייך טייג.
- שריט 5 גיסן די מאַסלינע בוימל אויף די טייג און ניד ביז די בוימל איז אַבזאָרבד אין די טייג, טורנס עס אין אַ גלאַט בוטטערי שיסל. מיר שטעלן די טייג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר ליפטינג.
- טרעטן 6 מיר פאַרגרעסערן די טייג צוויי מאָל, עס טורנס אויס גלאַט און פּלאַסטיק, עס טוט נישט שטעקן צו די הענט און די ייבערפלאַך פון די טיש, אָבער נאָך איר דאַרפֿן אַ ביסל שטאָף מיט די מעל.
- שריט 7 טיילן די טייג אין 8 טיילן. זעמל יעדער טייל אין אַ שטיקל מיט אַ גרעב פון נישט מער ווי 7 מם און אַ דיאַמעטער פון וועגן 15 סענטימעטער. שטעלן די באַקינג קייקס אויף אַ הייס באַקינג בויגן. באַקן אין די ויוון, פּרעהעאַטעד אין שטייַגן צו 250-270 ° C פֿאַר 5-7 מינוט.
- שריט 8 איר טאָן ניט דאַרפֿן צו ברוין די קייקס, אַנדערש זיי וועלן קער אויס זיין גראָב. מיר שטעלן די צוגעגרייט קייקס אויף די טאַולז סעפּעראַטלי פון יעדער אנדערער. פּעטע איז געגעסן וואַרעם, פּאַטינג סטאַפינג אין די פּאַקאַץ. קאַלט קענען זיין פאַרפרוירן דורך ראַפּינג אין פאַרמייַדן.