די פֿיניש אויער פון די אויער איז איינער פון די אלטע קיילים פון רוסיש קוויזין און איז אַ רייַך יויך פון פיש. אויף די חשבון פון ווי פילע מינים פון פיש דאַרפֿן צו זיין געוויינט און וואָס, די מיינונגען זענען צעטיילט. עטלעכע גלויבן אַז איין מינים איז גענוג: די אויער פון סטורגעאָן, סטערלעט, סטעללאַטע סטערדזשאַן. אנדערע בעסער פּאַפּשוי סידעלע, בראַם, סידעלע אין איין פּאַן. אין די אויערן, ווי אַ הערשן, לייגן פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַ גרויס שטעלן פון פאַרשידענע בשמים: קראָפּ, פּעטרעשקע, יאָדלע בלאַט, פּאַסטערנאַק, סעלדעריי. אָבער איך האָבן אַ ספּעציעל אויער הייַנט - פֿיניש. עס איז קאָכן פון די גראָז פון רויט פיש מיט די דערצו פון קרעם אָדער מילך. עס טורנס אויס זייער געשמאַק!
ינגרידיאַנץ:- לאַקס 700 ג
- שוואַרץ פעפער פּודער 2 ג
- ים זאַלץ 5 ג
- פריש קראָפּ 10 גראַמז
- ציבעלע גרין 20 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 20 מל
- סעלדעריי וואָרצל 70 ג
- מער 1 פּיסי.
- פּאָטאַטאָעס 4 פּקס.
- קרעם 200 מל
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- שריט 1 צו צוגרייטן די זופּ אין פֿיניש, איר דאַרפֿן קיין רויט פיש (איך האָבן לאַקס און פאָרעל). קאָפּ, רידזשאַז, עקן און ברעקלעך פון פיליץ. און אויך פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, סעלדעריי וואָרצל און פריש קראָפּ.
- שריט 2 און קרעם מער 10% פעט, זאַלץ ים, פעפער שוואַרץ ערד און גרין אַניאַנז.
- שריט 3 ווישן די עק, קאָפּ און רידזשאַז, לייגן וואַסער און קאָכן. ווי באַלד ווי דער פּינע אויס, באַזייַטיקן עס. קאָכן יויך פֿאַר 30-40 מינוט.
- שריט 4 קאַראַט, ציבעלע און וואָרצל סעלדעריי פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין אַ פּאַן אין אַ קליין סומע פון ראַפינירט זונרויז בוימל.
- שריט 5 פיש יויך איז גרייט. איר קענען פילטער עס. דאס איז די גרונט פון די זופּ.
- שריט 6 שנייַדן די פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי אין יויך.
- טרעטן 7 דערנאך לייגן קעראַץ, אַניאַנז און סעלדעריי צו די יויך.
- שריט 8 און די ווייַס טייל פון די גרין ציבעלע. מיר קאָכן וועדזשטאַבאַלז כּמעט ביז גרייט.
- שריט 9 און שטעלן די פילעט ברעקלעך.
- שריט 10 גיסן די קרעם. סאָלים און פעפער צו געשמאַק און קאָכן די זופּ פֿאַר נאָך 15 מינוט.
- שריט 11 Finely chop the dill and add it to the prepared ear.