קוקינג די אויער דער בעסטער אויער איז באקומען, פון קורס, פון די פיש נאָר געכאפט. און איר דאַרפֿן צו קאָכן עס רעכט אויף דעם אָרט, בייַ די פלעקל. צום באַדויערן, אַזאַ אַ געלעגנהייט איז ניט שטענדיק און ניט בייַ אַלע, אַזוי מיר וועלן פּרובירן צו קאָכן קיין ווייניקער געשמאַק זופּ פון לאַקס אין אונדזער קיך. פֿאַר דעם צוועק, ניט אַפֿילו די גאנצע פיש איז פּאַסיק, אָבער די טיילן וואָס יוזשאַוואַלי גיין אין וויסט: קאָפּ, עק, פינס און ביינער און פון קורס עטלעכע ברעקלעך פון פיש פיליץ. דורך פּערטשאַסינג אַ קאַרקאַס פון טשילד פיש, איר קענען נוצן עס גאַנץ, אָן לוזינג אַ איין גראַם פון ווערטפול פּראָדוקט. די פילעט קענען זיין געוויינט צו מאַכן סטיקס אָדער זאַפט און קאָכן געשמאַק ראָללס. אבער אַלץ אַנדערש איז נאָר דער בעסטער פּראָדוקט פֿאַר קוקינג זופּ. אבער הייַנט מיר פאָרשלאָג צו קאָכן זופּ פון סטייקס, עמעצער קענען באַשליסן אַז דאָס איז נישט די מערסט שפּאָרעוודיק אָפּציע, אָבער מאל איר ווילן אַ רייַך יויך און בוילד פיש פלייש. פון די לאַקס פון די אויער עס וועט קער זיך ינקרעדאַבלי געשמאַק און עראַמאַטיק. אין דערצו, דעם פיש איז זייער גרינג צו ריין און באַזונדער פלייש פון די הויט און ביינער. עס איז איינער סוד, דאַנק צו וואָס קיין פון די יטערז און טרעפן אַז די זופּ פון די לאַקס איז האַלב אין אַ קאַנווענשאַנאַל פאַן אויף אַ גאַז הרובע. סטאַק אַרויף מיט דין בערעזע שטראַלן, אָנצינדן איינער פון זיי ווען די אויער איז גרייט, און שטעלן עס גלייַך אין אַ פאַן. דעם פּשוט אופֿן וועט געבן דיין שיסל דער שמעקן פון אַ פאַקטיש פייַער, און איר - דער כבוד פון אַ ויסגעצייכנט קאָכן.
ינגרידיאַנץ:- לאַקס סטיק 550 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- פּאָטאַטאָעס 4 פּקס.
- וואַסער 2000 מל
- פעפער שמעקנדיק 5 פּקס.
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- פריש קראָפּ 0.25 באַנטש
- שריט 1 צוגרייטן די זופּ, נעמען לאַקס, קעראַץ, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און בשמים.
- שריט 2 וועגעטאַבלעס ריין און וואַש. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס, קעראַץ אין קרייזן, וואָס זענען צעטיילט אין 4 טיילן. פיינלי צעהאַקן ציבעלע.
- טרעטן 3 די פיש זאָל זיין געוואשן געזונט, וואָג אַוועקגענומען און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- טרעטן 4 אין אַ פאַן ברענגען צו אַ קאָכן 2 ליטער פון וואַסער, דעמאָלט לייגן די וועדזשטאַבאַלז, פיש, זיס פעפער און בייַ בלאַט.
- שריט 5 ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט איבער נידעריק היץ, באַזייַטיקן די פּינע.
- טרעטן 6 דערנאך לייגן די שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו געשמאַק. דינען דעם אויער מיט קראָפּ.